Ramadán je nejposvátnější měsíc v islámské kultuře po celém světě. Pro muslimy je to čas na modlitby, duchovní růst a bližší vztah k Alláhovi a jejich blízkým; je to také měsíc, kdy muslimové půstí od úsvitu do soumraku. Eid al-Fitr (Svátky přerušení půstu) je, často zkracováno na „Eid“, svátek, který označuje konec ramadánu, a trvá jeden až tři dny v závislosti na zemi. Eid se obvykle slaví s rodinami a přáteli v komunitě s modlitbou (salat), oslavami, přípravou a vychutnáváním speciálních jídel.

Na světě je více než 2 miliardy muslimů a jejich každodenní rituály se během Ramadánu mění.Zajímavé je, že toto postní období zvyšuje touhu lidí nakupovat jídlo.Podle průzkumu HLB je Ramadan především o jídle, spotřeba jídla překračuje typický vzorec spotřeby a účty za jídlo se v této době zvyšují o 50-100%.To představuje přibližně 15 % jejich ročních výdajů na jídlo za pouhý jeden měsíc.Podle Meta Blueprint může pokročilé plánování přispět k úspěšnému Ramadánu a přibližně 51 % lidí začíná připravovat své nákupy alespoň 2-3 týdny před svátkem.Mnoho potravinářských podniků začíná zásobovat se měsíce před začátkem Ramadánu, aby měly zásoby pro ranní nakupující a mohly poskytovat produkty během vrcholné sezóny.

Během Ramadánu musí být jídla certifikována jako halal; konzumace haram potravin není pro muslimy povolena. To zahrnuje vepřové maso a alkohol, kterým se přísně vyhýbají. Nicméně, hanafí z Turecka, Sýrie a dalších zemí také nezahrnují krevety, kraby a další korýše; proto je také důležité, aby výrobci potravin byli si vědomi těchto různých regionálních a kulturních omezení.

Během ramadánu jsou po celý měsíc běžné dva výrazy: „suhoor“, což označuje jídlo konzumované muslimy před úsvitem, než začnou denní půst.Je nezbytné mít dobře vyvážený, výživný Suhoor s dostatečným příjmem tekutin, abyste měli dostatek energie na den a předešli nepohodlí.Datle jsou ideální ovoce a polévky jsou také velmi uklidňující.Mnoho lidí si také užívá tradiční jídla, jako jsou Bolani (afghánský plněný placka), Manakeesh (libanonská placka), Kibbeh (masové kuličky z bulguru), sýry, vejce, bílé maso a další složité sacharidy.

Druhé je „Iftar“, což znamená „snídaně“; je to jídlo podávané na konci dne během Ramadánu (v Indonésii je také známé jako Buka Puasa).Muslimové obvykle přerušují půst datlemi, vodou nebo jogurtovým nápojem;poté si užijí plnohodnotné jídlo, které může zahrnovat různé speciality, jako jsou Sambousek (libanonské taštičky), Ketupat (indonéský rýžový koláč vařený v pleteném listovém obalu), Dahi Vada (smažené kuličky namočené v jogurtové omáčce), Manti (turecké knedlíky) a jarní závitky.

Sladké pochoutky jako máslové Maamoul (plněné máslové sušenky), Baklava (vrstvený koláč plněný nasekanými ořechy a oslazený medem), Qatayef (arabský sladký knedlík plněný smetanou nebo ořechy, podávaný během Ramadánu) a Nastar (indonéské ananasové koláčky) jsou skvělým způsobem, jak si během měsíce půstu dopřát.

Podle HLB jsou datle, ořechy a mléčné výrobky nejvíce konzumované potraviny během Ramadánu. Tento měsíc vzrostla spotřeba chleba, kuřete a sušeného ovoce o 63 %, 66,5 % a 25 % ve srovnání se zbytkem roku. Datle jsou jednou z nezbytných potravin během ramadánu a během této doby roku se spotřebuje více než 100 miliard kusů datlí; také mnoho typů datlových tyčinek a datlových sušenek je v této době populárních.

Nárůst rostlinných diet po celém světě také ovlivnil potravinové trendy během Ramadánu.Falafel a Pakora (indické zeleninové frittery) jsou populární tradiční veganské pokrmy.Mnoho dalších receptů na jídlo používá rostlinné oleje, snížený obsah oleje a méně cukru, nebo nahrazuje rafinovanou mouku celozrnnou nebo obilnou moukou, aby vytvořilo produkty, které mohou prodloužit pocit sytosti.Alternativy masa na rostlinné bázi pomáhají učinit jídelní stůl přívětivějším a inkluzivnějším pro vegany a vegetariány.ANKO má klienta v Indii, který během Ramadánu obdržel velké objednávky na vegetariánské Samosy, především pro rodinné setkání.Tento klient použil SRP automatický stroj na těsto na samosy od ANKO, aby vyráběl samosy a poskytl mnoha rodinám lahodná jídla během oslav.

ANKO má zkušenosti s přizpůsobováním produktů a návrhů receptů pro naše klienty;Náš profesionální tým může realizovat vaše kreativní nápady a vyrábět chutné potravinářské produkty s našimi stroji.Víceúčelový plnicí a tvářecí stroj řady HLT-700 společnosti ANKO dokáže vyrábět samosy a sambousek v různých velikostech a vzorech.Automatický enkrustovací a formovací stroj série SD-97 od ANKO může vyrábět Kibbeh, Falafel a Datlové tyčinky.S dalším STA-360 automatickým razícím a zarovnávacím strojem může vyrábět lahodné Mammouly.ANKO může poskytnout nejlepší nástroje pro vytváření lahodných specialit pro každého během Ramadánu.

ANKO Případová studie klikněte zde>