رمضان هو الشهر الأكثر قدسية في الثقافة الإسلامية في جميع أنحاء العالم. بالنسبة للمسلمين، هو وقت للصلاة، والنمو الروحي، والتقرب إلى الله وأحبائهم؛ كما أنه الشهر الذي يصوم فيه المسلمون من الفجر حتى غروب الشمس. عيد الفطر (عيد الفطر) هو، وغالبًا ما يُختصر إلى "عيد"، عيد يُحتفل به بمناسبة انتهاء رمضان، ويستمر من يوم إلى ثلاثة أيام حسب البلد. يتم الاحتفال بعيد عادةً مع العائلات والأصدقاء في مجتمع من خلال الصلاة (صلاة)، والحفلات، والتحضير، والاستمتاع بالأطعمة الخاصة.

يوجد أكثر من 2 مليار مسلم في جميع أنحاء العالم، وتُعدل طقوسهم اليومية خلال رمضان.من المثير للاهتمام أن هذه الفترة من الصيام تزيد من رغبة الناس في شراء الطعام.وفقًا لـاستطلاع HLB، رمضان يدور حول الطعام، حيث يتجاوز استهلاك الطعام النمط الاستهلاكي المعتاد، وتزداد فواتير الطعام بنسبة 50-100% خلال هذه الفترة.يمثل هذا حوالي 15% من نفقاتهم السنوية على الطعام في شهر واحد فقط.وفقًا لمخطط ميتا، يمكن أن يسهم التخطيط المتقدم في نجاح رمضان، وحوالي 51% من الناس يبدأون في التحضير لمشترياتهم قبل العطلة بفترة تتراوح بين 2-3 أسابيع.تبدأ العديد من شركات المواد الغذائية بتخزين البضائع قبل أشهر من بدء رمضان لتكون لديها مخزونات للمتسوقين الأوائل وتوفير المنتجات خلال ذروة الموسم.

خلال شهر رمضان، يجب أن تكون الوجبات معتمدة كأطعمة حلال؛ الأطعمة الحرام غير مسموح بها للمسلمين. يشمل ذلك لحم الخنزير والكحول، التي يتم تجنبها بشكل صارم. ومع ذلك، فإن الحنفية من تركيا وسوريا ودول أخرى لا تشمل أيضاً الروبيان، والسرطان، وغيرها من المأكولات البحرية؛ لذا من المهم أيضاً أن يكون مصنعو المواد الغذائية على دراية بهذه القيود الإقليمية والثقافية المختلفة.

خلال شهر رمضان، هناك مصطلحان شائعان طوال الشهر: "السحور"، الذي يشير إلى وجبة ما قبل الفجر التي يتناولها المسلمون قبل بدء صيام اليوم.من الضروري تناول سحور متوازن ومغذي مع كمية كافية من السوائل للحصول على طاقة كافية طوال اليوم ومنع الانزعاج.التمر فاكهة مثالية، والحساء أيضاً مريح جداً.يستمتع العديد من الناس أيضًا بالأطعمة التقليدية مثل بولاني (خبز أفغاني محشي)، مناقيش (خبز لبناني)، كبة (كرات لحم ممزوجة بالبرغل)، الأجبان، البيض، اللحوم البيضاء، والكربوهيدرات المعقدة الأخرى.

الثاني هو "الإفطار"، والذي يعني "وجبة الإفطار"؛ وهي الوجبة المقدمة في نهاية اليوم خلال رمضان (كما يُعرف أيضًا باسم بوقا بواسا في إندونيسيا).عادةً ما يفطر المسلمون على التمر والماء أو مشروب الزبادي؛ثم، سيستمتعون بوجبة كاملة، قد تشمل مجموعة متنوعة من الأطباق الخاصة مثل السنبوسة (المعجنات اللبنانية)، الكيتوبات (كعكة الأرز الإندونيسية المطبوخة في وعاء من الأوراق المنسوجة)، داهي فادا (الكعك المقلي المنقوع في صلصة الزبادي)، Manti (الزلابية التركية)، ولفائف الربيع.

الحلويات اللذيذة مثل المعمول (بسكويت محشي)، البقلاوة (معجنات مكونة من طبقات محشوة بالمكسرات ومحلّاة بالعسل)، القطايف (فطائر عربية محشوة بالكريمة أو المكسرات وتقدم خلال رمضان)، والنستار (فطائر الأناناس الإندونيسية) هي طرق رائعة لتدليل النفس خلال شهر الصيام.

وفقًا لـ HLB، فإن التمر والمكسرات ومنتجات الألبان هي أكثر الأطعمة استهلاكًا خلال رمضان. هذا الشهر، زاد استهلاك الخبز والدجاج والفواكه المجففة بنسبة 63% و66.5% و25% على التوالي مقارنة ببقية العام. التمر هو أحد الأطعمة الأساسية خلال رمضان، ويتم استهلاك أكثر من 100 مليار حبة تمر خلال هذا الوقت من السنة؛ كما أن العديد من أنواع بار التمر و بسكويت التمر تحظى بشعبية خلال هذه الفترة.

لقد أثرت زيادة الأنظمة الغذائية النباتية في جميع أنحاء العالم أيضًا على اتجاهات الطعام خلال رمضان.الفلافل والباكورا (فطائر الخضار الهندية) هي أطباق نباتية تقليدية شهيرة.تستخدم العديد من وصفات الطعام الأخرى الزيوت النباتية، وزيت أقل، وسكر أقل، أو تستبدل الدقيق المكرر بدقيق القمح الكامل أو دقيق الحبوب لإنشاء منتجات يمكن أن تطيل الشعور بالشبع.تساعد بدائل اللحوم النباتية في جعل مائدة العشاء أكثر جاذبية وشمولية للنباتيين والنباتيات.لدى ANKO عميل في الهند تلقى طلبات كبيرة على السمبوسة النباتية خلال رمضان، حيث تلبي بشكل أساسي تجمعات العائلات.استخدم هذا العميل آلة ورقة العجين الأوتوماتيكية لصنع السمبوسة SRP من ANKO لتقديم أطعمة لذيذة للعديد من العائلات خلال الاحتفالات.

ANKO لديها خبرة في تخصيص المنتجات وتصميم الوصفات لعملائنا;يمكن لفريقنا المحترف تحقيق أفكارك الإبداعية وإنتاج منتجات غذائية لذيذة باستخدام آلاتنا.يمكن لجهاز التعبئة والتشكيل متعدد الأغراض من سلسلة HLT-700 الخاص بـ ANKO إنتاج السمبوسة والسمبوسك بأحجام وأنماط متنوعة.يمكن لآلة التشكيل والتغليف الأوتوماتيكية من سلسلة SD-97 من ANKO إنتاج الكبة، و الفلافل، و قضبان التمر.مع وجود STA-360 آلة الطباعة والتسوية الأوتوماتيكية، يمكنها إنتاج المعمول اللذيذ.يمكن لـ ANKO توفير أفضل الأدوات لإنشاء منتجات غذائية خاصة لذيذة للجميع خلال رمضان.

دراسة حالة ANKO انقر هنا>