Рамадан - найсвятіший місяць в ісламській культурі по всьому світу. Для мусульман це час молитв, духовного зростання та наближення до Аллаха та своїх близьких; це також місяць, коли мусульмани постяться від світанку до заходу сонця. Ід аль-Фітр (Свято розриву посту), часто скорочується до «Ід», свято, яке відзначає кінець Рамадану і триває від одного до трьох днів, залежно від країни. Ейд зазвичай святкують разом з родиною та друзями у спільноті з молитвою (салат), вечірками, приготуванням та насолодою особливими стравами.

У всьому світі більше 2 мільярдів мусульман, і їх щоденні ритуали змінюються під час Рамадану.Цікаво, цей період посту збільшує бажання людей купувати їжу.Згідно з опитуванням HLB, Рамадан - це все про їжу, споживання їжі перевищує типовий шаблон споживання, а рахунки за їжу збільшуються на 50-100% під час цього періоду.Це становить приблизно 15% їх щорічних витрат на їжу всього за один місяць.Згідно з Мета-планом, передове планування може сприяти успішному Рамадану, і приблизно 51% людей починають готуватися до покупок принаймні за 2-3 тижні до свята.Багато харчових підприємств починають запасатися за кілька місяців до початку Рамадану, щоб мати запаси для ранніх покупців та забезпечувати продукцію протягом пікового сезону.

Протягом Рамадану, страви повинні бути сертифіковані як халяльні; мусульманам заборонено споживати харам-продукти. Це включає свинину та алкоголь, які строго уникаються. Однак, ханафі з Туреччини, Сирії та інших країн також не включають креветки, крабів та інші морепродукти; тому важливо, щоб виробники харчових продуктів були обізнані з цими різними регіональними та культурними обмеженнями.

Протягом Рамадану два терміни є поширеними протягом усього місяця: «сухур», що відноситься до прийому їжі перед світанком, який мусульмани споживають перед початком посту на день.Для того, щоб мати достатньо енергії на весь день і уникнути незручностей, важливо мати збалансований, поживний сухур з достатнім споживанням рідини.Дати - ідеальний фрукт, а супи також дуже заспокоюють.Багато людей також насолоджуються традиційними стравами, такими як Болані (афганський начинений пляцок), Манакіш (ліванський пляцок), Кіббе (котлети з булгуру та м'яса), сири, яйця, біле м'ясо та інші складні вуглеводи.

Другий - це «Іфтар», що означає «сніданок»; це їжа, яка подається в кінці дня під час Рамадану (в Індонезії відомий як Бука Пуаса).Мусульмани зазвичай розривають пост датами, водою або йогуртовим напоєм;потім вони насолоджуватимуться повним обідом, який може включати різноманітні спеціальні страви, такі як Самбусек (ліванські пиріжки), Кетупат (індонезійський рисовий кекс, приготований у плетеному листковому контейнері), Дахі Вада (смажені відварені кульки в соусі з йогурту), Манті (турецькі пельмені), та Весняні рулети.

Солодкі ласощі, такі як маслянисті Маамул (наповнені коржі з маслом), Баклава (шарове тісто, наповнене нарізаними горіхами та підсолоджене медом), Катайєф (арабський солодкий пельмень, наповнений вершками або горіхами та подається під час Рамадану), та Настав (індонезійські ананасові тістечка) - це чудовий спосіб розкошувати собою під час місяця Посту.

За даними HLB, фініки, горіхи та молочні продукти є найбільш споживаними продуктами під час Рамадану. У цьому місяці споживання хліба, курки та сухофруктів збільшилося на 63%, 66,5% та 25% відповідно порівняно з рештою року. Дати є одними з основних продуктів харчування під час Рамадану, і під час цього періоду споживається понад 100 мільярдів штук дат; також популярні різні види плиток і печива з датами.

Зростання рослинної їжі по всьому світу також впливає на харчові тенденції під час Рамадану.Фалафель та Пакора (індійські овочеві смажені котлети) є популярними традиційними вегетаріанськими стравами.Багато інших рецептів їжі використовують рослинні олії, зменшену кількість олії та менше цукру або замінюють вишукане борошно на цільнозернове або зернове борошно, щоб створити продукти, які можуть продовжити ситість.Рослинні альтернативи м'ясу допомагають зробити стіл для вечері більш привабливим і включаючим для веганів та вегетаріанців.ANKO має клієнта в Індії, який отримав великі замовлення на вегетаріанські самоси під час Рамадану, переважно для сімейних зібрань.Цей клієнт використовував машину для автоматичного виробництва тіста для самоси SRP від ANKO, щоб виготовляти самоси та надавати багатьом сім'ям смачну їжу під час святкувань.

ANKO має досвід у налаштуванні продуктів та розробці рецептів для наших клієнтів;наша професійна команда може реалізувати ваші творчі ідеї та виробляти смачні продукти харчування за допомогою нашого обладнання.Серія багатофункціональних машин для наповнення та формування HLT-700 від ANKO може виробляти самоси та самбусек у різних розмірах та візерунках.Автоматична машина для формування та оболонки серії SD-97 від ANKO може виробляти Кіббе, Фалафель та Фініки.З додатковою STA-360 автоматичною машиною для штампування та вирівнювання вона може виробляти чудові Мамули.ANKO може надати найкращі інструменти для створення смачних спеціальних продуктів харчування для всіх під час Рамадану.

Кейс-стадія ANKO натисніть тут>