Ramadan är den heligaste månaden inom den islamiska kulturen världen över. För muslimer är det en tid för böner, andlig tillväxt och att komma närmare Allah och sina älskade; det är också månaden då muslimer fastar från gryning till skymning. Eid al Fitr (Högtiden för att bryta fastan) är, ofta förkortat till "Eid", en högtid som markerar slutet på Ramadan och varar i en till tre dagar beroende på landet. Eid firas vanligtvis med familj och vänner i en gemenskap med bön (salat), fester, förberedelser och njutning av speciella maträtter.

Det finns mer än 2 miljarder muslimer världen över, och deras dagliga ritualer förändras under Ramadan.Intressant nog ökar denna fastetid människors önskan att köpa mat.Enligt en HLB-undersökning handlar Ramadan om mat, matkonsumtionen överstiger det typiska konsumtionsmönstret, och matkostnaderna ökar med 50-100% under denna tid.Detta står för cirka 15% av deras årliga utgifter för mat på bara en månad.Enligt Meta Blueprint kan avancerad planering bidra till en framgångsrik Ramadan, och cirka 51 % av människorna börjar förbereda sina inköp minst 2-3 veckor före helgen.Många livsmedelsföretag börjar att lagra upp månader innan Ramadan börjar för att ha lager för de tidiga kunderna och erbjuda produkter under högsäsongen.

Under Ramadan måste måltider vara certifierad Halal-mat; Haram-mat är inte tillåten för muslimer att konsumera. Detta inkluderar fläsk och alkohol, som strikt undviks. Men Hanafi från Turkiet, Syrien och andra länder inkluderar också inte räkor, krabbor och andra skaldjur; därför är det också viktigt för livsmedelsproducenter att vara medvetna om dessa olika regionala och kulturella begränsningar.

Under Ramadan är två termer vanliga under hela månaden: “suhoor,” som hänvisar till en måltid som konsumeras av muslimer före gryningen innan de påbörjar dagens fasta.Det är viktigt att ha en välbalanserad, näringsrik Suhoor med tillräckligt vätskeintag för att ha tillräckligt med energi för dagen och förhindra obehag.Dater är en idealisk frukt, och soppor är också mycket tröstande.Många människor njuter också av traditionell mat som Bolani (afghansk fylld flatbread), Manakeesh (libanesisk flatbread), Kibbeh (bulgurvete blandade köttbullar), ostar, ägg, vitt kött och andra komplexa kolhydrater.

Det andra är "Iftar", vilket betyder "frukost"; det är måltiden som serveras i slutet av dagen under Ramadan (Det är också känt som Buka Puasa i Indonesien).Muslimer bryter vanligtvis fastan med dadlar, vatten eller en yoghurtdryck;då kommer de att njuta av en trerättersmåltid, som kan inkludera olika specialiteter som Sambousek (libanesiska piroger), Ketupat (indonesisk ris kaka tillagad i ett vävt bladbehållare), Dahi Vada (fritters som är genomdränkta i yoghurtsås), Manti (turkiska dumplings), och Vårullar.

Söta läckerheter som smöriga Maamoul (fyllda smörkakor), Baklava (lagerpaj fylld med hackade nötter och sötad med honung), Qatayef (en arabisk söt dumpling fylld med grädde eller nötter och serverad under Ramadan), och Nastar (indonesiska ananaspajer) är fantastiska sätt att skämma bort sig själv under fastemånaden.

Enligt HLB är dadlar, nötter och mejeriprodukter de mest konsumerade livsmedlen under Ramadan. Denna månad ökade konsumtionen av bröd, kyckling och torkad frukt med 63%, 66,5% och 25% respektive jämfört med resten av året. Dater är en av de viktigaste livsmedlen under Ramadan, och mer än 100 miljarder dadlar konsumeras under denna tid på året; många typer av dadelbarer och dadelkakor är också populära under denna tid.

Ökningen av växtbaserade dieter världen över har också påverkat mattrenderna under Ramadan.Falafel och Pakora (indiska grönsaksfritters) är populära traditionella veganska rätter.Många andra matrecept använder vegetabiliska oljor, minskad olja och mindre socker eller ersätter raffinerat mjöl med fullkornsmjöl eller spannmålsmjöl för att skapa produkter som kan förlänga mättnadskänslan.Växtbaserade köttalternativ hjälper till att göra middagsbordet mer inbjudande och inkluderande för veganer och vegetarianer.ANKO har en kund i Indien som fick stora beställningar på vegetariska Samosas under Ramadan, främst för familjesammankomster.Denna kund använde ANKO’s SRP automatisk samosa degmaskin för att producera samosas och försåg många familjer med läckra maträtter under firandet.

ANKO har erfarenhet av att anpassa produkter och receptdesign för våra kunder;vårt professionella team kan förverkliga dina kreativa idéer och producera läckra livsmedelsprodukter med vår maskinpark.ANKO’s HLT-700 serie av mångsidiga fyllnings- och formningsmaskiner kan producera samosas och sambousek i olika storlekar och mönster.ANKO’s SD-97 serie automatiska inneslutnings- och formningsmaskin kan producera Kibbeh, Falafel, och Dadelbarer.Med en ytterligare STA-360 automatisk stämplings- och justeringsmaskin kan den producera underbara Mammouls.ANKO kan erbjuda de bästa verktygen för att skapa läckra speciallivsmedelsprodukter för alla under Ramadan.

ANKO Fallstudie klicka här>