রমজান ইসলামিক সংস্কৃতির সবচেয়ে পবিত্র মাস বিশ্বজুড়ে। মুসলিমদের জন্য, এটি প্রার্থনা, আধ্যাত্মিক উন্নতি এবং আল্লাহ ও তাদের প্রিয়জনদের কাছে আরও কাছাকাছি আসার সময়; এটি সেই মাসও যখন মুসলিমরা ভোর থেকে সূর্যাস্ত পর্যন্ত রোজা রাখে। ঈদ আল ফিতর (রোজা ভাঙার ছুটি) যা সাধারণত "ঈদ" নামে সংক্ষেপিত হয়, এটি রমজানের শেষ চিহ্নিত করে একটি ছুটি যা দেশের উপর নির্ভর করে এক থেকে তিন দিন স্থায়ী হয়। ঈদ সাধারণত পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে একটি সম্প্রদায়ে প্রার্থনা (সালাত), পার্টি, প্রস্তুতি এবং বিশেষ খাবার উপভোগের মাধ্যমে উদযাপন করা হয়।

বিশ্বব্যাপী ২ বিলিয়নেরও বেশি মুসলমান রয়েছে, এবং তাদের দৈনন্দিন রীতিনীতি রমজান মাসে পরিবর্তিত হয়।আশ্চর্যজনকভাবে, এই রোজার সময়কাল মানুষের খাদ্য ক্রয়ের ইচ্ছা বাড়িয়ে তোলে।একটি এইচএলবি জরিপ অনুযায়ী, রমজান পুরোপুরি খাবারের সাথে সম্পর্কিত, খাবারের ব্যবহার সাধারণ ব্যবহারের ধাঁচকে অতিক্রম করে, এবং এই সময়ে খাবারের বিল ৫০-১০০% বৃদ্ধি পায়।এটি তাদের বার্ষিক খাদ্য ব্যয়ের প্রায় ১৫% একক মাসে হিসাব করে।মেটা ব্লুপ্রিন্ট অনুযায়ী, উন্নত পরিকল্পনা একটি সফল রমজানে অবদান রাখতে পারে, এবং প্রায় ৫১% মানুষ ছুটির অন্তত ২-৩ সপ্তাহ আগে তাদের ক্রয়ের জন্য প্রস্তুতি নিতে শুরু করে।অনেক খাদ্য ব্যবসা রমজান শুরু হওয়ার মাস আগে থেকেই পণ্য মজুদ করতে শুরু করে যাতে প্রাথমিক ক্রেতাদের জন্য ইনভেন্টরি থাকে এবং শীর্ষ মৌসুমে পণ্য সরবরাহ করতে পারে।

রমজান মাসে, খাবারগুলোকে হালাল খাদ্য হিসেবে সার্টিফাই করা আবশ্যক; হারাম খাদ্য মুসলমানদের জন্য গ্রহণযোগ্য নয়। এর মধ্যে শূকরের মাংস এবং মদ অন্তর্ভুক্ত, যা কঠোরভাবে এড়ানো হয়। তবে, তুরস্ক, সিরিয়া এবং অন্যান্য দেশের হানাফি সম্প্রদায়ও চিংড়ি, কাঁকড়া এবং অন্যান্য শেলফিশ অন্তর্ভুক্ত করে না; তাই খাদ্য প্রস্তুতকারকদের জন্য এই বিভিন্ন আঞ্চলিক এবং সাংস্কৃতিক নিষেধাজ্ঞাগুলি সম্পর্কে সচেতন থাকা গুরুত্বপূর্ণ।

রমজান মাসে, পুরো মাসজুড়ে দুটি শব্দ সাধারণ: “সুহুর,” যা মুসলমানদের দ্বারা দিনের রোজা শুরু করার আগে খাওয়া একটি প্রাক-ভোরের খাবারকে বোঝায়।দিনের জন্য যথেষ্ট শক্তি পেতে এবং অস্বস্তি প্রতিরোধ করতে একটি সঠিকভাবে ভারসাম্যপূর্ণ, পুষ্টিকর সেহরি এবং পর্যাপ্ত তরল গ্রহণ করা অপরিহার্য।খেজুর একটি আদর্শ ফল, এবং স্যুপও খুব আরামদায়ক।অনেক মানুষ ঐতিহ্যবাহী খাবার যেমন বোলানি (আফগান স্টাফড ফ্ল্যাটব্রেড), মানাকিশ (লেবানিজ ফ্ল্যাটব্রেড), Kibbeh (বুলগুর গম মিশ্রিত মাংসের বল), পনির, ডিম, সাদা মাংস এবং অন্যান্য জটিল কার্বোহাইড্রেট উপভোগ করেন।

দ্বিতীয়টি হল “ইফতার,” যার অর্থ “ব্রেকফাস্ট;” এটি রমজান মাসে দিনের শেষে পরিবেশন করা খাবার (এটি ইন্দোনেশিয়ায় বুকা পুয়াসা হিসেবেও পরিচিত)।মুসলমানরা সাধারণত খেজুর, পানি, বা দইয়ের পানীয় দিয়ে রোজা ভাঙেন;তাহলে, তারা একটি পূর্ণাঙ্গ খাবার উপভোগ করবে, যা বিভিন্ন বিশেষ খাবার অন্তর্ভুক্ত করতে পারে যেমন সামবুসেক (লেবানিজ টার্নওভার), কেতুপাত (ইন্দোনেশিয়ান রাইস কেক যা একটি বোনা পাতা কন্টেইনারে রান্না করা হয়), দহি ভাড়া (দই সসে ভিজানো ফ্রিটারের), Manti (তুর্কি ডাম্পলিং), এবং Spring Rolls।

মাখনযুক্ত মামুল (ভর্তি শর্টব্রেড কুকিজ), বাকলাভা (কাটা বাদাম এবং মধু দিয়ে মিষ্টি করা স্তরিত পেস্ট্রি), কাটায়েফ (একটি আরব মিষ্টি ডাম্পলিং যা ক্রিম বা বাদাম দিয়ে ভর্তি এবং রমজান মাসে পরিবেশন করা হয়), এবং নাস্তর (ইন্দোনেশিয়ান আনারস টার্ট) উপবাসের মাসে নিজেকে আনন্দিত করার দুর্দান্ত উপায়।

এইচএলবি অনুযায়ী, রমজান মাসে খেজুর, বাদাম এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত খাবার। এই মাসে, রুটি, মুরগি এবং শুকনো ফলের ব্যবহার যথাক্রমে ৬৩%, ৬৬.৫% এবং ২৫% বৃদ্ধি পেয়েছে বছরের বাকি সময়ের তুলনায়। রমজান মাসে খেজুর একটি অপরিহার্য খাদ্য, এবং এই সময়ের মধ্যে ১০০ বিলিয়নেরও বেশি খেজুর খাওয়া হয়; এই সময়ে বিভিন্ন ধরনের খেজুরের বার এবং খেজুরের কুকি জনপ্রিয়।

বিশ্বব্যাপী উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাসের উত্থান রমজানকালে খাদ্য প্রবণতাগুলিকেও প্রভাবিত করেছে।ফালাফেল এবং পকোড়া (ভারতীয় সবজি ফ্রিটারের) জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী ভেগান খাবার।অনেক অন্যান্য খাবারের রেসিপি তেল, কম তেল এবং কম চিনি ব্যবহার করে অথবা পরিশোধিত ময়দার পরিবর্তে সম্পূর্ণ গম বা শস্যের ময়দা ব্যবহার করে এমন পণ্য তৈরি করতে যা তৃপ্তি বাড়াতে পারে।গাছের ভিত্তিতে তৈরি মাংসের বিকল্পগুলি ভেগান এবং শাকাহারীদের জন্য রাতের খাবারের টেবিলকে আরও আমন্ত্রণমূলক এবং অন্তর্ভুক্তিমূলক করতে সহায়তা করে।ANKO এর একটি ক্লায়েন্ট রয়েছে ভারতীয় যে রমজান মাসে পরিবারের সমাবেশের জন্য প্রধানত ভেজিটেরিয়ান সমোসার বড় অর্ডার পেয়েছে।এই ক্লায়েন্ট ANKO এর SRP স্বয়ংক্রিয় সমোশা পেস্ট্রি শীট মেশিন ব্যবহার করে সমোশা তৈরি করেছে এবং উদযাপনের সময় অনেক পরিবারকে সুস্বাদু খাবার সরবরাহ করেছে।

ANKO আমাদের ক্লায়েন্টদের জন্য পণ্য এবং রেসিপি ডিজাইন কাস্টমাইজ করতে অভিজ্ঞ;আমাদের পেশাদার দল আপনার সৃজনশীল ধারণাগুলি বাস্তবায়িত করতে পারে এবং আমাদের যন্ত্রপাতির সাহায্যে সুস্বাদু খাদ্য পণ্য উৎপাদন করতে পারে।ANKO এর HLT-700 সিরিজের বহুমুখী ভর্তি এবং গঠন মেশিন বিভিন্ন আকার এবং নকশায় সমোশা এবং সামবুসেক তৈরি করতে পারে।ANKO এর SD-97 সিরিজ স্বয়ংক্রিয় এনক্রাস্টিং এবং ফর্মিং মেশিন Kibbeh, Falafel, এবং Date Bars উৎপাদন করতে পারে।একটি অতিরিক্ত STA-360 স্বয়ংক্রিয় স্ট্যাম্পিং এবং অ্যালাইনিং মেশিনের সাথে, এটি সুস্বাদু মামুল তৈরি করতে পারে।ANKO রমজান মাসে সবার জন্য সুস্বাদু বিশেষ খাদ্য পণ্য তৈরির জন্য সেরা সরঞ্জাম সরবরাহ করতে পারে।

ANKO কেস স্টাডি এখানে ক্লিক করুন>