I cambiamenti e le opportunità del mercato alimentare post-pandemia COVID

Quest'anno, con l'epidemia della pandemia di COVID-19, il virus si è diffuso oltre confini e continenti. Con un impatto così improvviso delle infezioni, non solo le vite delle persone sono state colpite, ma anche i modi in cui consumiamo.

Nel settore F&B, a causa delle politiche di viaggio e quarantena, i ristoranti stanno soffrendo di più per la mancanza di clienti. Inoltre, per migliorare la salute pubblica, il distanziamento sociale è imposto e ha iniziato a incoraggiare i consumatori a fare asporto o utilizzare servizi di consegna invece di mangiare nei ristoranti; pertanto, il modo in cui il cibo viene preparato, confezionato, trasportato e consumato sta cambiando le carte in tavola e diventando nuove opportunità per varie aziende.

Il comportamento d'acquisto alimentare sta cambiando: la comodità e la sicurezza sono le massime priorità.

Poiché è relativamente scomodo uscire a fare shopping, sempre più persone hanno deciso di cucinare a casa e tendono ad acquistare cibi e ingredienti che hanno una durata di conservazione più lunga. I cibi surgelati, in questo caso, possono soddisfare le esigenze di alimenti nutrienti, semplici da cucinare/riscaldare, e sono relativamente più economici, e possono essere conservati nei congelatori per periodi di tempo più lunghi. Secondo le statistiche dell'AFFI (American Frozen Food Institute), le vendite ad aprile 2020 erano aumentate del 30-35%; e fino a metà marzo, l'86% dei consumatori americani suggerisce che consumerebbe cibi surgelati. Oltre ai consumi esistenti dei clienti abituali, che sono ansiosi di provare nuovi prodotti, c'è anche una crescita del 7% di nuovi acquirenti che si sono uniti per ampliare questa categoria alimentare. I cibi surgelati non sono solo comodi, ma con le tecnologie moderne applicate, aiutano a proteggere i sapori e le consistenze degli alimenti in modo coerente, il che attrae clienti abituali e crea vantaggi nello sviluppo delle vendite a lungo termine.

In risposta alla pandemia, i consumatori sono più cauti riguardo a dove proviene il loro cibo e alla sicurezza. Pertanto, SGS suggerisce a tutte le aziende F&B, ai produttori e alle fabbriche di rafforzare la sanificazione del lavoro, l'igiene personale e la gestione della salute. Attraverso l'autodichiarazione e la certificazione rilasciata da terzi, queste azioni potrebbero contribuire a costruire la fiducia dei consumatori, la fedeltà al marchio e il successo nel mercato competitivo.

La domanda di cibi surgelati è in aumento. La capacità di fornitura flessibile è la chiave del successo.

La catena di approvvigionamento alimentare ha affrontato numerosi cambiamenti nei modi/canali e nel modo in cui i prodotti alimentari vengono distribuiti; è difficile per molte aziende tenere il passo con le ultime normative sulla sicurezza alimentare, che possono ulteriormente influenzare la gestione dell'inventario e il flusso di cassa.Prendiamo la Cina come esempio, dopo l'inizio della pandemia, molte aziende di cibi surgelati hanno registrato un aumento delle vendite fino all'80% nel commercio al dettaglio;Il business online ha raggiunto circa 20 volte di più rispetto a prima.Dumplings in particolare sono tra i più venduti in questa categoria, tuttavia, alcune produzioni sono state influenzate dalla carenza di ingredienti freschi o dalla mancanza di efficienza nelle linee di produzione.Pertanto, avere la capacità di risolvere questi problemi in tempo, trovare sostituzioni e alternative sono tutte sfide che l'industria sta affrontando, eppure, queste potrebbero contenere le chiavi del successo.

In questo fiorente mercato di cibo da asporto e vendite di prodotti alimentari surgelati, prodotti come i ravioli sono facili da conservare, comodi e possono essere gustati come spuntini o come un pasto completo, il che spiega la loro popolarità.I prodotti simili possono essere tradotti culturalmente in potstickers(鍋貼) , bao(包子) , ravioli, empanada, samosa, piergi o pelmeni in diversi mercati alimentari, che siano bolliti, fritti o al forno, sono i preferiti di sempre.

Leggi di più: La macchina multifunzionale di riempimento e formatura HLT-700 è progettata per produrre prodotti da forno ripieni di alta qualità e attraenti, simili a ravioli.

Un altro articolo molto apprezzato è il involtino primavera cinese, che ha avuto buone performance nel cambiamento del mercato alimentare post-COVID.Altri prodotti simili a wrap come burrito, kebab e così via, sono anche molto popolari in diversi punti vendita.

Leggi di più: La linea di produzione di involtini primavera SR-24 è progettata con dispositivi di estrusione, avvolgimento e rotolamento costanti, per produrre involtini primavera deliziosi e uniformi con facilità.

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