Promjene i prilike na tržištu hrane nakon COVID-a

Ove godine, s izbijanjem pandemije COVID-19, virus se proširio preko granica i kontinenata. S tako iznenadnim utjecajem infekcija, ne samo da su životi ljudi bili pogođeni, već i načini na koje konzumiramo.

Unutar F&B industrije, zbog putnih i karantenskih politika, restorani najviše pate zbog nedostatka kupaca. Osim toga, kako bi se poboljšalo javno zdravlje, provodi se socijalno distanciranje koje je počelo poticati potrošače da naručuju hranu za van ili koriste usluge dostave umjesto da jedu u restoranima; stoga, način na koji se hrana priprema, pakira, putuje i konzumira mijenja situaciju i postaje nove prilike za razne tvrtke.

Ponašanje pri kupnji hrane se mijenja: praktičnost i sigurnost su glavni prioriteti.

Budući da je relativno nezgodno ići u kupovinu, sve više ljudi odlučuje kuhati kod kuće i skloni su kupovati namirnice i sastojke koji imaju duži rok trajanja. Smrznuta hrana, u ovom slučaju, može zadovoljiti potrebe za hranjivom, jednostavnom za kuhanje/ponovno zagrijavanje, a relativno je povoljnija i može se čuvati u zamrzivačima duže vrijeme. Prema statistikama AFFI-ja (Američkog instituta za smrznutu hranu), prodaja u travnju 2020. porasla je za 30-35%; a do sredine ožujka, 86% američkih potrošača sugerira da bi konzumirali smrznutu hranu. Osim postojećih potrošača redovitih kupaca, koji su željni isprobati nove proizvode, postoji i 7% rast novih kupaca koji su se pridružili kako bi proširili ovu kategoriju hrane. Zamrznuta hrana nije samo praktična, već s primjenom modernih tehnologija pomaže u očuvanju okusa i tekstura hrane s dosljednošću, što privlači povratne kupce i stvara dugoročne prednosti u razvoju prodaje.

Kao odgovor na pandemiju, potrošači su oprezniji u vezi s tim odakle dolazi njihova hrana i sigurnošću. SGS stoga predlaže svim F&B tvrtkama, proizvođačima i tvornicama da provedu sanitarne mjere na radu, osobnu higijenu i upravljanje zdravljem. Kroz samoproklamaciju i certifikaciju koju izdaje treća strana, ove mjere mogu pomoći u izgradnji povjerenja potrošača, lojalnosti brendu i uspjehu na konkurentnom tržištu.

Potražnja za smrznutom hranom raste. Fleksibilna opskrbna kapacitet ključ je uspjeha.

Lanac opskrbe hranom suočava se s brojnim promjenama u načinima/kanalima i načinu na koji se prehrambeni proizvodi distribuiraju, teško je mnogim tvrtkama pratiti najnovije propise o sigurnosti hrane, što može dodatno utjecati na upravljanje zalihama i novčani tok.Uzmimo Kinu za primjer, nakon što je pandemija započela, mnoge tvrtke za smrznutu hranu zabilježile su porast prodaje do 80% u maloprodaji;online poslovanje je dostiglo otprilike 20 puta više nego prethodno.Knedle posebno su među najprodavanijim u ovoj kategoriji, međutim, neka proizvodnja bila je pogođena nedostatkom svježih sastojaka ili nedostatkom učinkovitosti u proizvodnim linijama.Stoga, imati sposobnost pravovremeno rješavati ove probleme, pronalaziti zamjene i alternative su svi izazovi s kojima se industrija suočava, no, oni mogu sadržavati ključeve uspjeha.

U ovom uzletu prodaje hrane za van i smrznutih prehrambenih proizvoda, proizvodi poput knedli su laki za pohranu, praktični su i mogu se uživati kao grickalice ili pravi obrok, što objašnjava njihovu popularnost.Slični proizvodi mogu se kulturno prevesti u potstickers(鍋貼) , bao(包子) , ravioli, empanada, samosa, piergi ili pelmeni na različitim tržištima hrane, bilo da su kuhani, prženi ili pečeni, oni su omiljeni izbor.

Pročitajte više: HLT-700 Višenamjenska mašina za punjenje i oblikovanje dizajnirana je za proizvodnju visokokvalitetnih i privlačnih punjenih peciva i proizvoda sličnih knedlama.

Još jedan omiljeni predmet su kineske proljetne rolice, koje su se dobro pokazale u promjeni tržišta hrane nakon COVID-a.Ostali proizvodi s omotom poput burrito, kebab i sl., također su veliki hitovi u različitim maloprodajnim objektima.

Pročitajte više: SR-24 proizvodna linija za proljetne rolice dizajnirana je s dosljednim uređajima za ekstrudiranje, omatanje i motanje, za jednostavno proizvodnju ukusnih i uniformnih proljetnih rolica.

Je li vas potencijal na tržištu smrznute hrane, potaknut globalnom pandemijom, na bilo koji način inspirirao?
ANKO nudi sveobuhvatne konzultantske usluge, bilo da se radi o razvoju novih proizvoda ili automatizaciji proizvodnje s ciljem povećanja volumena i učinkovitosti, naši profesionalni prodajni inženjeri mogu klijentima pružiti procjene izvedivosti i operativne procjene, kako bi podržali budući razvoj poslovanja i ekspanzije.

Ako ste zainteresirani za hranu ili strojeve spomenute iznad, molimo vas da ostavite svoje informacije u upitniku ispod.Naš će vas stručnjak kontaktirati u skladu s tim.Ako želite primati najnovije trendove i informacije iz industrije od ANKO, molimo vas <Pretplatite se na e-novosti ANKO>Hvala.

Povezani članci: 【Trendovi u prehrambenoj industriji】Tko proizvodi najviše smrznutih knedli na svijetu?