ANKO FOOD MACHINE EPAPER Jun 2020
Wie hat COVID-19 unsere Konsumgewohnheiten verändert?
16 Jun, 2020COVID-19 hat die Welt schwer getroffen und viele Veränderungen mit sich gebracht. In dieser Ausgabe werden wir über die Auswirkungen auf Ess- und Konsumgewohnheiten sprechen und wie die Lebensmittelversorger auf die Herausforderungen reagieren.
Die Verschiebungen und Chancen des Lebensmittelmarktes nach der COVID-19-Pandemie
In diesem Jahr hat sich mit dem Ausbruch der COVID-19-Pandemie das Virus über Grenzen und Kontinente hinweg verbreitet. Mit solch einem plötzlichen Einfluss der Infektionen sind nicht nur das Leben der Menschen betroffen, sondern auch die Art und Weise, wie wir konsumieren.
Innerhalb der F&B-Branche leiden Restaurants am meisten unter Reise- und Quarantänevorschriften, die zu einem Mangel an Kunden führen. Darüber hinaus wird zur Förderung der öffentlichen Gesundheit auf soziale Distanzierung geachtet, was Verbraucher dazu veranlasst, Essen zum Mitnehmen zu bestellen oder Lieferservices anstelle von Restaurantbesuchen zu nutzen. Dadurch ergeben sich neue Chancen für verschiedene Unternehmen in Bezug auf die Zubereitung, Verpackung, den Transport und den Verzehr von Lebensmitteln.
Das Kaufverhalten bei Lebensmitteln ändert sich: Bequemlichkeit und Sicherheit haben oberste Priorität.
Da es relativ umständlich ist, einkaufen zu gehen, haben sich mehr Menschen dazu entschieden, zu Hause zu kochen und neigen dazu, Lebensmittel und Zutaten mit längerer Haltbarkeit zu kaufen. Tiefkühlkost kann in diesem Fall den Bedarf an nahrhaften, einfach zuzubereitenden/aufzuwärmenden Lebensmitteln decken. Sie ist relativ erschwinglich und kann über längere Zeiträume im Gefrierschrank gelagert werden. Gemäß den Statistiken des AFFI (American Frozen Food Institute) sind die Verkaufszahlen im April 2020 um 30-35% gestiegen; und bis Mitte März haben 86% der amerikanischen Verbraucher angegeben, dass sie Tiefkühlkost zu sich nehmen würden. Zusätzlich zu den bestehenden Verbrauchern, die gerne neue Produkte ausprobieren, gibt es auch ein Wachstum von 7% neuer Käufer, die sich dieser Lebensmittelkategorie anschließen möchten. Tiefkühlkost ist nicht nur praktisch, sondern mit modernen Technologien angewendet, hilft es, Lebensmittelaromen und -strukturen mit Konsistenz zu schützen, was Stammkunden anzieht und langfristige Verkaufsentwicklungsvorteile schafft.
Als Reaktion auf die Pandemie sind Verbraucher vorsichtiger, woher ihre Lebensmittel stammen und wie sicher sie sind. SGS empfiehlt daher allen Unternehmen der Lebensmittel- und Getränkebranche, Produzenten und Fabriken, Arbeitssanierung, persönliche Hygiene und Gesundheitsmanagement durchzusetzen. Durch Selbstdeklaration und Zertifizierung durch Dritte können diese Maßnahmen das Vertrauen der Verbraucher stärken, Markentreue fördern und Erfolg auf dem wettbewerbsintensiven Markt ermöglichen.
Die Nachfrage nach Tiefkühlkost steigt. Eine flexible Lieferkapazität ist der Schlüssel zum Erfolg.
Die Lebensmittelversorgungskette steht vor zahlreichen Veränderungen in Bezug auf die Art und Weise, wie Lebensmittel verteilt werden. Für viele Unternehmen ist es schwierig, mit den neuesten Lebensmittelsicherheitsvorschriften Schritt zu halten, was sich wiederum auf das Lagermanagement und den Cashflow auswirken kann.Nehmen wir China als Beispiel: Nach dem Ausbruch der Pandemie haben viele Tiefkühlkostunternehmen einen Anstieg der Verkäufe um bis zu 80% im Einzelhandel verzeichnet;Das Online-Geschäft hat sich etwa 20 Mal mehr als zuvor entwickelt.Knödel sind besonders beliebt in dieser Kategorie, jedoch wurde die Produktion aufgrund von Engpässen bei frischen Zutaten oder mangelnder Effizienz in den Produktionslinien beeinträchtigt.Daher sind die Fähigkeit, diese Probleme rechtzeitig zu lösen, Ersatz und Alternativen zu finden, allesamt Herausforderungen, denen sich die Branche gegenübersieht. Dennoch könnten sie der Schlüssel zum Erfolg sein.
In dieser boomenden Welle von Essen zum Mitnehmen und dem Verkauf von Tiefkühlprodukten sind Produkte wie Teigtaschen einfach zu lagern, praktisch und können als Snack oder als vollständige Mahlzeit genossen werden, was ihre Beliebtheit erklärt.Ähnliche Produkte können kulturell in Potstickers(鍋貼) , Bao(包子) , Ravioli, Empanada, Samosa, Piergi oder Pelmeni in verschiedenen Lebensmittelmärkten übersetzt werden, ob gekocht, gebraten oder gebacken, sie sind die allzeit Favoriten.
Ein weiteres beliebtes Produkt sind die chinesischen Frühlingsrollen, die sich gut in der Nach-COVID-Lebensmittelmarktverschiebung bewährt haben.Andere wrap-ähnliche Produkte wie Burrito, Kebab und so weiter sind auch in verschiedenen Einzelhandelsgeschäften sehr beliebt.
Hat das Potenzial im Tiefkühlkostmarkt, das durch die globale Pandemie ausgelöst wurde, Sie in irgendeiner Weise inspiriert?
ANKO bietet umfassende Beratungsdienstleistungen an, sei es für die Entwicklung neuer Produkte oder die Automatisierung der Produktion von manuell auf eine höhere Kapazität und Effizienz, unsere professionellen Vertriebsingenieure können Kunden Machbarkeits- und Betriebsbewertungen bereitstellen, um zukünftige Geschäftsentwicklungen und Expansionen zu unterstützen.
Wenn Sie an den oben genannten Lebensmitteln oder Maschinen interessiert sind, hinterlassen Sie bitte Ihre Informationen im unten stehenden Anfragebrief.Wir werden unseren Fachmann entsprechend mit Ihnen in Kontakt treten lassen.Wenn Sie die neuesten Branchentrends und Informationen von ANKO erhalten möchten, <abonnieren Sie den E-Newsletter von ANKO>Vielen Dank.
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