Οι αλλαγές και οι ευκαιρίες στην αγορά τροφίμων μετά την πανδημία COVID-19

Αυτή τη χρονιά, με την έκρηξη της πανδημίας COVID-19, ο ιός έχει εξαπλωθεί πέρα από σύνορα και ηπείρους. Με μια τόσο ξαφνική επίδραση από τις μολύνσεις, όχι μόνο οι ζωές των ανθρώπων έχουν επηρεαστεί, αλλά και οι τρόποι με τους οποίους καταναλώνουμε.

Στη βιομηχανία F&B, λόγω των πολιτικών ταξιδιού και καραντίνας, τα εστιατόρια έχουν υποφέρει περισσότερο από την έλλειψη πελατών. Επιπλέον, προκειμένου να ενισχυθεί η δημόσια υγεία, επιβάλλεται η κοινωνική απόσταση και έχει αρχίσει να ενθαρρύνει τους καταναλωτές να παραγγέλνουν φαγητό για να το πάρουν ή να χρησιμοποιούν υπηρεσίες παράδοσης αντί να τρώνε στα εστιατόρια. Έτσι, ο τρόπος που προετοιμάζεται, συσκευάζεται, μεταφέρεται και καταναλώνεται το φαγητό αλλάζει τα δεδομένα και γίνεται νέες ευκαιρίες για διάφορες επιχειρήσεις.

Η συμπεριφορά αγοράς τροφίμων αλλάζει: η ευκολία και η ασφάλεια είναι οι κορυφαίες προτεραιότητες.

Δεδομένου ότι είναι σχετικά άβολο να βγαίνεις για ψώνια, περισσότεροι άνθρωποι έχουν αποφασίσει να μαγειρεύουν στο σπίτι και τείνουν να αγοράζουν τρόφιμα και συστατικά που έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα, σε αυτή την περίπτωση, μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες για θρεπτικά, απλά στην προετοιμασία/επανθέρμανση, και είναι σχετικά πιο προσιτά, και μπορούν να αποθηκευτούν σε καταψύκτες για μεγαλύτερες περιόδους. Σύμφωνα με στατιστικά από το AFFI (Αμερικανικό Ινστιτούτο Κατεψυγμένων Τροφίμων), οι πωλήσεις τον Απρίλιο του 2020 είχαν αυξηθεί κατά 30-35%; και μέχρι τα μέσα Μαρτίου, το 86% των Αμερικανών καταναλωτών προτείνει ότι θα κατανάλωναν κατεψυγμένα τρόφιμα. Εκτός από τις υπάρχουσες καταναλώσεις από τακτικούς πελάτες, οι οποίοι είναι πρόθυμοι να δοκιμάσουν νέα προϊόντα, υπάρχει επίσης μια αύξηση 7% νέων αγοραστών που συμμετείχαν για να διευρύνουν αυτή την κατηγορία τροφίμων. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα δεν είναι μόνο βολικά, αλλά με τις σύγχρονες τεχνολογίες που εφαρμόζονται, βοηθούν στην προστασία των γεύσεων και των υφών των τροφίμων με συνέπεια, γεγονός που προσελκύει επαναλαμβανόμενους πελάτες και δημιουργεί πλεονεκτήματα μακροχρόνιας ανάπτυξης πωλήσεων.

Σε απάντηση στην πανδημία, οι καταναλωτές είναι πιο προσεκτικοί σχετικά με το πού προέρχεται το φαγητό τους και την ασφάλεια. Η SGS προτείνει επομένως σε όλες τις επιχειρήσεις F&B, τους παραγωγούς και τα εργοστάσια να επιβάλλουν την υγιεινή στην εργασία, την προσωπική υγιεινή και τη διαχείριση της υγείας. Μέσω αυτοδήλωσης και πιστοποίησης που εκδίδεται από τρίτο μέρος, αυτές οι ενέργειες θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην οικοδόμηση εμπιστοσύνης των καταναλωτών, στην πιστότητα στη μάρκα και στην επιτυχία στην ανταγωνιστική αγορά.

Η ζήτηση για κατεψυγμένα τρόφιμα αυξάνεται. Η ευέλικτη ικανότητα προμήθειας είναι το κλειδί για την επιτυχία.

Η αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων αντιμετωπίζει πολλές αλλαγές στους τρόπους/κανάλια και στον τρόπο διανομής των τροφίμων, είναι δύσκολο για πολλές επιχειρήσεις να παρακολουθούν τις τελευταίες κανονιστικές ρυθμίσεις για την ασφάλεια των τροφίμων, οι οποίες μπορεί να επηρεάσουν περαιτέρω τη διαχείριση αποθεμάτων και τη ροή μετρητών.Πάρτε την Κίνα ως παράδειγμα, μετά την έναρξη της πανδημίας, πολλές εταιρείες κατεψυγμένων τροφίμων έχουν βιώσει αύξηση πωλήσεων έως και 80% στη λιανική.η διαδικτυακή επιχείρηση έφτασε περίπου 20 φορές περισσότερα από πριν.Ζυμαρικά ειδικότερα είναι από τα πιο δημοφιλή σε αυτή την κατηγορία, ωστόσο, κάποια παραγωγή επηρεάστηκε από την έλλειψη φρέσκων υλικών ή από την έλλειψη αποδοτικότητας στις γραμμές παραγωγής.Επομένως, η ικανότητα να επιλύουμε αυτά τα ζητήματα εγκαίρως, η εύρεση υποκαταστάσεων και εναλλακτικών λύσεων είναι όλες προκλήσεις που αντιμετωπίζει η βιομηχανία, ωστόσο, αυτές μπορεί να κρατούν τα κλειδιά της επιτυχίας.

Σε αυτήν την αναπτυσσόμενη τάση πωλήσεων φαγητού για πακέτο και κατεψυγμένων προϊόντων, προϊόντα όπως τα ντάμπλινγκ είναι εύκολα στην αποθήκευση, βολικά και μπορούν να απολαύσουν ως σνακ ή ως κανονικό γεύμα, γεγονός που εξηγεί τη δημοτικότητα.Τα παρόμοια προϊόντα μπορούν να μεταφραστούν πολιτισμικά σε potstickers(鍋貼) , bao(包子) , ravioli, empanada, samosa, piergi ή pelmeni σε διάφορες αγορές τροφίμων, είτε είναι βραστά, τηγανητά ή ψητά, είναι οι αγαπημένοι όλων των εποχών.

Διαβάστε περισσότερα: Η πολυλειτουργική μηχανή γέμισης και σχηματισμού HLT-700 έχει σχεδιαστεί για να παράγει υψηλής ποιότητας και ελκυστικά γεμιστά γλυκά και προϊόντα παρόμοια με ντάμπλινγκ.

Ένα ακόμη δημοφιλές είδος είναι οι κινέζικες τηγανητές πίτες, οι οποίες τα πήγαν καλά στην αλλαγή της αγοράς τροφίμων μετά τον COVID.Άλλα προϊόντα τύπου wrap όπως burrito, kebab κ.λπ., είναι επίσης πολύ δημοφιλή σε διάφορα καταστήματα λιανικής.

Διαβάστε περισσότερα: Η γραμμή παραγωγής ρολών άνοιξης SR-24 έχει σχεδιαστεί με συνεπή εξώθηση, περιτύλιξη και ρολάρισμα, για την παραγωγή νόστιμων και ομοιόμορφων ρολών άνοιξης με ευκολία.

Έχει η δυναμική στην αγορά κατεψυγμένων τροφίμων που προκλήθηκε από την παγκόσμια πανδημία εμπνεύσει με κάποιο τρόπο;
ANKO προσφέρει ολοκληρωμένες συμβουλευτικές υπηρεσίες, είτε πρόκειται για ανάπτυξη νέου προϊόντος, είτε για αυτοματοποίηση της παραγωγής από χειροκίνητη σε αυτοματοποιημένη για αύξηση του όγκου και της αποδοτικότητας, οι επαγγελματίες μηχανικοί πωλήσεων μας μπορούν να παρέχουν στους πελάτες αξιολογήσεις βιωσιμότητας και λειτουργίας, για να υποστηρίξουν την μελλοντική ανάπτυξη και επέκταση της επιχείρησης.

Αν ενδιαφέρεστε για τα τρόφιμα ή τα μηχανήματα που αναφέρονται παραπάνω, παρακαλώ αφήστε τα στοιχεία σας στην παρακάτω επιστολή ερώτησης.Θα έχουμε τον ειδικό μας να επικοινωνήσει μαζί σας αναλόγως.Αν θέλετε να λάβετε τις τελευταίες τάσεις και πληροφορίες της βιομηχανίας από ANKO, παρακαλώ <Εγγραφείτε στο e-Newsletter της ANKO>Σας ευχαριστώ.

Σχετικά άρθρα: 【Τάσεις Βιομηχανίας Τροφίμων】Ποιος παράγει τα περισσότερα κατεψυγμένα ντάμπλινγκ στον κόσμο;