Los cambios y oportunidades en el mercado de alimentos post-pandemia de COVID

Este año, con el brote de la pandemia de COVID-19, el virus se ha propagado a través de fronteras y continentes. Con un impacto tan repentino de las infecciones, no solo se han visto afectadas las vidas de las personas, sino también las formas en que consumimos.

Dentro de la industria de alimentos y bebidas, debido a las políticas de viaje y cuarentena, los restaurantes han estado sufriendo más por no tener suficientes clientes. Además, para mejorar la salud pública, se aplica el distanciamiento social y ha comenzado a alentar a los consumidores a llevar comida para llevar o utilizar servicios de entrega en lugar de comer en los restaurantes; por lo tanto, la forma en que se prepara, empaqueta, transporta y consume la comida está cambiando las reglas del juego y convirtiéndose en nuevas oportunidades para varios negocios.

El comportamiento de compra de alimentos está cambiando: la conveniencia y la seguridad son las principales prioridades.

Dado que es relativamente inconveniente salir a comprar, más personas han decidido cocinar en casa y tienden a comprar alimentos e ingredientes que tienen una vida útil más larga. Los alimentos congelados, en este caso, pueden satisfacer las necesidades de ser nutritivos, simples de cocinar/recalentar, y son relativamente más asequibles, y se pueden almacenar en congeladores por períodos de tiempo más largos. Según estadísticas de la AFFI (Instituto Americano de Alimentos Congelados), las ventas en abril de 2020 habían aumentado entre un 30% y un 35%; y hasta mediados de marzo, el 86% de los consumidores estadounidenses sugieren que consumirían alimentos congelados. Además de los consumos existentes de los clientes habituales, que están ansiosos por probar nuevos productos, también hay un crecimiento del 7% de nuevos compradores que se unieron para ampliar esta categoría de alimentos. Los alimentos congelados no solo son convenientes, sino que con las tecnologías modernas aplicadas, ayudan a proteger los sabores y texturas de los alimentos de manera consistente, lo que atrae a clientes recurrentes y crea ventajas de desarrollo de ventas a largo plazo.

En respuesta a la pandemia, los consumidores son más cautelosos sobre de dónde proviene su comida y la seguridad. Por lo tanto, SGS sugiere a todas las empresas de alimentos y bebidas, productores y fábricas que refuercen la sanidad laboral, la higiene personal y la gestión de la salud. A través de la autodeclaración y la certificación emitida por un tercero, estos actos podrían ayudar a construir la confianza del consumidor, la lealtad a la marca y el éxito en el mercado competitivo.

La demanda de alimentos congelados está en aumento. La capacidad de suministro flexible es la clave del éxito.

La cadena de suministro de alimentos ha estado enfrentando numerosos cambios en las formas/canales y en cómo se distribuyen los productos alimenticios, es difícil para muchas empresas mantenerse al día con las últimas regulaciones de seguridad alimentaria, lo que puede afectar aún más la gestión de inventarios y el flujo de caja.Tomemos a China como ejemplo, después de que comenzó la pandemia, muchas empresas de alimentos congelados han experimentado un aumento en las ventas de hasta el 80% en el comercio minorista;el negocio en línea alcanzó aproximadamente 20 veces más que el anterior.Empanadillas en particular se encuentran entre los más vendidos en esta categoría; sin embargo, parte de la producción se vio afectada por la escasez de ingredientes frescos o por la falta de eficiencia en las líneas de producción.Por lo tanto, tener la capacidad de resolver estos problemas a tiempo, encontrar sustituciones y alternativas son todos desafíos que enfrenta la industria, sin embargo, estos pueden contener las claves del éxito.

En esta ola en auge de ventas de comida para llevar y productos alimenticios congelados, productos como los dumplings son fáciles de almacenar, convenientes y se pueden disfrutar como aperitivos o como una comida adecuada, lo que explica su popularidad.Los productos similares se pueden traducir culturalmente en potstickers(鍋貼) , bao(包子) , ravioli, empanada, samosa, piergi o pelmeni en diferentes mercados de alimentos, ya sea hervidos, fritos o al horno, son los favoritos de siempre.

Leer más: La máquina de llenado y formación multipropósito HLT-700 está diseñada para producir pasteles rellenos y productos similares a dumplings de alta calidad y atractivos.

Otro artículo muy apreciado son los rollos de primavera chinos, que tuvieron un buen desempeño en el cambio del mercado alimentario post-COVID.Otros productos similares a wraps como burrito, kebab y etc., también son grandes éxitos en diferentes puntos de venta.

Leer más: La línea de producción de rollos primavera SR-24 está diseñada con dispositivos de extrusión, envoltura y enrollado consistentes, para producir rollos primavera deliciosos y uniformes con facilidad.

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