Zmiany i możliwości na rynku żywności po pandemii COVID-19

W tym roku, w związku z wybuchem pandemii COVID-19, wirus rozprzestrzenił się przez granice i kontynenty. W wyniku tak nagłego wpływu zakażeń, nie tylko życie ludzi zostało dotknięte, ale także sposoby, w jakie konsumujemy.

W branży F&B, z powodu polityki podróży i kwarantanny, restauracje najbardziej cierpią z powodu braku wystarczającej liczby klientów. Dodatkowo, w celu poprawy zdrowia publicznego, wprowadzono zasady dystansu społecznego, które zaczęły zachęcać konsumentów do zamawiania jedzenia na wynos lub korzystania z usług dostawy zamiast jedzenia w lokalach; w związku z tym, sposób przygotowywania, pakowania, transportowania i spożywania jedzenia zmienia sytuację i staje się nową szansą dla różnych firm.

Zachowania zakupowe żywności zmieniają się: wygoda i bezpieczeństwo są najważniejszymi priorytetami.

Ponieważ wyjście na zakupy jest stosunkowo niewygodne, coraz więcej osób postanowiło gotować w domu i ma tendencję do kupowania żywności i składników o dłuższym okresie przydatności. Mrożonki w tym przypadku mogą zaspokoić potrzeby na pożywne, łatwe do ugotowania/podgrzania dania, są stosunkowo tańsze i mogą być przechowywane w zamrażarkach przez dłuższy czas. Zgodnie z danymi z AFFI (Amerykański Instytut Żywności Mrożonej), sprzedaż w kwietniu 2020 roku wzrosła o 30-35%; a do połowy marca 86% amerykańskich konsumentów sugeruje, że będą spożywać żywność mrożoną. Oprócz istniejącego zużycia ze strony stałych klientów, którzy chętnie próbują nowych produktów, nastąpił również 7% wzrost liczby nowych klientów, którzy dołączyli, aby poszerzyć tę kategorię żywności. Żywność mrożona jest nie tylko wygodna, ale dzięki nowoczesnym technologiom stosowanym w procesie mrożenia, pomaga chronić smaki i tekstury jedzenia w sposób spójny, co przyciąga powracających klientów i tworzy długoterminowe przewagi w rozwoju sprzedaży.

W odpowiedzi na pandemię, konsumenci są bardziej ostrożni w kwestii pochodzenia swojej żywności i bezpieczeństwa. SGS sugeruje zatem wszystkim firmom z branży F&B, producentom i fabrykom wprowadzenie zasad sanitarno-epidemiologicznych, higieny osobistej oraz zarządzania zdrowiem. Dzięki samoocenie i certyfikacji wydawanej przez stronę trzecią, te działania mogą pomóc w budowaniu zaufania konsumentów, lojalności wobec marki oraz sukcesu na konkurencyjnym rynku.

Popyt na żywność mrożoną rośnie. Elastyczna zdolność dostaw jest kluczem do sukcesu.

Łańcuch dostaw żywności stoi w obliczu licznych zmian w sposobach/kanalach dystrybucji produktów spożywczych, co utrudnia wielu firmom nadążanie za najnowszymi przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności, co może dodatkowo wpłynąć na zarządzanie zapasami i przepływem gotówki.Weźmy Chiny za przykład, po rozpoczęciu pandemii wiele firm zajmujących się żywnością mrożoną odnotowało wzrost sprzedaży o nawet 80% w detalicznej sprzedaży;biznes online osiągnął około 20 razy więcej niż wcześniej.Pierogi w szczególności należą do najlepiej sprzedających się w tej kategorii, jednak niektóre produkcje zostały dotknięte niedoborem świeżych składników lub brakiem efektywności w liniach produkcyjnych.Dlatego zdolność do rozwiązania tych problemów na czas, znalezienie substytutów i alternatyw to wyzwania, przed którymi stoi branża, jednak mogą one zawierać klucze do sukcesu.

W tej rosnącej fali sprzedaży jedzenia na wynos i produktów mrożonych, takie produkty jak pierogi są łatwe do przechowywania, wygodne i można je spożywać jako przekąski lub pełnoprawny posiłek, co wyjaśnia ich popularność.Podobne produkty mogą być kulturowo tłumaczone na potstickers(鍋貼) , bao(包子) , ravioli, empanada, samosa, piergi lub pelmeni na różnych rynkach spożywczych, niezależnie od tego, czy są gotowane, smażone, czy pieczone, są to ulubione potrawy.

Czytaj więcej: Maszyna HLT-700 do napełniania i formowania jest zaprojektowana do produkcji wysokiej jakości i atrakcyjnych nadziewanych wypieków oraz produktów przypominających pierogi.

Innym dobrze przyjętym produktem są chińskie sajgonki, które dobrze wypadły w zmianach na rynku żywności po COVID.Inne produkty podobne do wrapów, takie jak burrito, kebab itp., również cieszą się dużą popularnością w różnych punktach sprzedaży.

Czytaj więcej: Linia produkcyjna SR-24 do sajgonek została zaprojektowana z myślą o stałym ekstruzjonowaniu, owijaniu i zwijaniu, aby z łatwością produkować pyszne i jednolite sajgonki.

Czy potencjał na rynku żywności mrożonej wywołany globalną pandemią zainspirował Cię w jakikolwiek sposób?
ANKO oferuje kompleksowe usługi doradcze, niezależnie od tego, czy chodzi o rozwój nowych produktów, czy automatyzację produkcji z manualnej w celu zwiększenia objętości i efektywności, nasi profesjonalni inżynierowie sprzedaży mogą dostarczyć klientom oceny wykonalności i operacyjne, aby wspierać przyszły rozwój biznesu i ekspansje.

Jeśli jesteś zainteresowany jedzeniem lub maszynami wspomnianymi powyżej, prosimy o pozostawienie swoich informacji w poniższym liście zapytania.Nasz specjalista skontaktuje się z Państwem odpowiednio.Jeśli chcesz otrzymywać najnowsze trendy i informacje z branży od ANKO, proszę <Zapisz się do e-Newslettera ANKO>Dziękujemy.

Powiązane artykuły: 【Trendy w przemyśle spożywczym】Kto produkuje najwięcej mrożonych pierogów na świecie?