Ang mga Pagbabago at Oportunidad sa Pamilihan ng Pagkain Pagkatapos ng COVID Pandemic

Sa taong ito, sa paglaganap ng pandemya ng COVID-19, ang virus ay kumalat sa mga hangganan at kontinente. Sa ganitong biglaang epekto mula sa mga impeksyon, hindi lamang ang buhay ng mga tao ang naapektuhan, kundi pati na rin ang mga paraan ng ating pagkonsumo.

Sa loob ng industriya ng F&B, dahil sa mga patakaran sa paglalakbay at kuwarentenas, ang mga restawran ang pinakaapektado sa kakulangan ng mga customer. Bukod dito, upang mapabuti ang pampublikong kalusugan, ipinatutupad ang social distancing at nagsimula nang hikayatin ang mga mamimili na kumuha ng pagkain o gumamit ng mga serbisyo sa paghahatid sa halip na kumain sa mga kainan; kaya, ang paraan ng paghahanda, pag-iimpake, paglalakbay at pagkonsumo ng pagkain ay nagiging bagong pagkakataon para sa iba't ibang negosyo.

Ang pag-uugali sa pagbili ng pagkain ay nagbabago: ang kaginhawahan at kaligtasan ang mga pangunahing prayoridad.

Dahil medyo hindi maginhawa ang mamili sa labas, mas maraming tao ang nagpasya na magluto sa bahay, at may tendensiyang bumili ng mga pagkain at sangkap na may mas mahabang shelf-life. Ang mga frozen na pagkain, sa kasong ito, ay maaaring matugunan ang mga pangangailangan para sa masustansyang, madaling lutuin/painitin, at ito ay medyo mas abot-kaya, at maaaring itago sa mga freezer sa mas mahabang panahon. Ayon sa mga istatistika mula sa AFFI (American Frozen Food Institute), ang benta noong Abril 2020 ay tumaas ng 30-35%; at hanggang kalagitnaan ng Marso, 86% ng mga mamimiling Amerikano ang nagsasabing sila ay kakain ng mga frozen na pagkain. Bilang karagdagan sa mga umiiral na pagkonsumo mula sa mga regular na customer na sabik na subukan ang mga bagong produkto, mayroon ding 7% na pagtaas ng mga bagong mamimili na sumali upang palawakin ang kategoryang ito ng pagkain. Ang mga frozen na pagkain ay hindi lamang maginhawa, kundi sa tulong ng mga modernong teknolohiya, nakakatulong ito na mapanatili ang lasa at tekstura ng pagkain nang may pagkakapare-pareho, na umaakit sa mga bumabalik na customer at lumilikha ng mga benta na pangmatagalang pag-unlad na mga bentahe.

Bilang tugon sa pandemya, mas nagiging maingat ang mga mamimili tungkol sa pinagmulan ng kanilang pagkain at kaligtasan. Samakatuwid, inirerekomenda ng SGS sa lahat ng negosyo sa F&B, mga producer at pabrika na ipatupad ang sanitasyon sa trabaho, personal na kalinisan, at pamamahala sa kalusugan. Sa pamamagitan ng sariling deklarasyon at sertipikasyon na ibinibigay ng ikatlong partido, makakatulong ang mga hakbang na ito upang bumuo ng tiwala ng mga mamimili, katapatan sa brand at tagumpay sa mapagkumpitensyang pamilihan.

Ang demand para sa frozen na pagkain ay tumataas. Ang nababaluktot na kapasidad ng suplay ang susi sa tagumpay.

Ang kadena ng suplay ng pagkain ay nakakaranas ng maraming pagbabago sa mga paraan/channel at kung paano ipinamamahagi ang mga produkto ng pagkain, mahirap para sa maraming negosyo na makasabay sa pinakabagong mga regulasyon sa kaligtasan ng pagkain, na maaaring higit pang makaapekto sa pamamahala ng imbentaryo at daloy ng pera.Gamitin ang Tsina bilang halimbawa, matapos magsimula ang pandemya, maraming kumpanya ng frozen food ang nakaranas ng pagtaas sa benta ng hanggang 80% sa tingi;ang online na negosyo ay umabot ng humigit-kumulang 20 beses na higit kaysa sa nakaraan.Dumplings sa partikular ay kabilang sa mga best seller sa kategoryang ito, gayunpaman, ang ilang produksyon ay naapektuhan ng kakulangan sa sariwang sangkap, o kakulangan sa kahusayan sa mga linya ng produkto.Samakatuwid, ang pagkakaroon ng kakayahang lutasin ang mga isyung ito sa tamang oras, ang paghahanap ng mga kapalit at alternatibo ay lahat ng mga hamon na hinaharap ng industriya, subalit, maaaring hawakan nito ang mga susi sa tagumpay.

Sa lumalaking alon ng mga benta ng pagkain na take-out at mga frozen food products, ang mga produkto tulad ng dumplings ay madaling itago, maginhawa at maaaring tamasahin bilang meryenda o isang wastong pagkain, na nagpapaliwanag sa kasikatan.Ang mga katulad na produkto ay maaaring isalin sa kultura bilang potstickers(鍋貼) , bao(包子) , ravioli, empanada, samosa, piergi o pelmeni sa iba't ibang pamilihan ng pagkain, maging ito man ay pinakuluan, pinirito, o inih baked, sila ay mga paborito sa lahat ng panahon.

Magbasa Pa: Ang HLT-700 Multipurpose Filling & Forming Machine ay dinisenyo upang makagawa ng mataas na kalidad at kaakit-akit na mga pinalamanan na pastry at mga produktong katulad ng dumpling.

Isa pang tanyag na item ay ang Chinese spring rolls, na mahusay na nag-perform sa pagbabago ng merkado ng pagkain pagkatapos ng COVID.Ang iba pang mga produktong katulad ng wrap tulad ng burrito, kebab at iba pa, ay malaki ring hit sa iba't ibang retail outlet.

Magbasa pa: Ang SR-24 Spring Roll Production Line ay idinisenyo na may pare-parehong extruding, wrapping at rolling device, para sa paggawa ng masarap at unipormeng spring roll nang madali.

Ang potensyal sa merkado ng frozen food na na-trigger ng pandaigdigang pandemya ba ay nagbigay inspirasyon sa iyo sa anumang paraan?
ANKO ay nag-aalok ng one-stop consulting services, kung ito man ay para sa bagong pagbuo ng produkto, o pag-aautomat ng produksyon mula sa manu-manong proseso upang madagdagan ang dami at kahusayan, ang aming mga propesyonal na sales engineers ay makapagbibigay sa mga kliyente ng feasibility at operational assessments, upang suportahan ang hinaharap na pag-unlad ng negosyo at mga pagpapalawak.

Kung ikaw ay interesado sa pagkain o makinarya na nabanggit sa itaas, mangyaring iwanan ang iyong impormasyon sa liham ng pagtatanong sa ibaba.Makikipag-ugnayan sa iyo ang aming espesyalista nang naaayon.Kung nais mong makatanggap ng pinakabagong mga uso at impormasyon sa industriya mula sa ANKO, mangyaring <Mag-subscribe sa e-Newsletter ng ANKO>Salamat.

Mga kaugnay na artikulo: 【Mga Uso sa Industriya ng Pagkain】Sino ang gumagawa ng pinakamaraming frozen dumplings sa mundo?