पोस्ट-कोविड महामारी खाद्य बाजार में बदलाव और अवसर

इस वर्ष, COVID-19 महामारी के प्रकोप के साथ, वायरस सीमाओं और महाद्वीपों में फैल गया। संक्रमणों के इस अचानक प्रभाव के साथ, न केवल लोगों के जीवन पर असर पड़ा है, बल्कि हमारे उपभोग के तरीकों पर भी।

एफ एंड बी उद्योग में, यात्रा और क्वारंटाइन नीतियों के कारण, रेस्तरां ग्राहकों की कमी से सबसे अधिक प्रभावित हुए हैं। इसके अलावा, सार्वजनिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए, सामाजिक दूरी लागू की गई है और उपभोक्ताओं को खाने के लिए बाहर जाने के बजाय खाद्य पैकिंग या डिलीवरी सेवाओं का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित किया जा रहा है; इसलिए, खाद्य तैयारी, पैकेजिंग, यात्रा और उपभोग के तरीके बदल रहे हैं और विभिन्न व्यवसायों के लिए नए अवसर बन रहे हैं।

खाद्य खरीदने का व्यवहार बदल रहा है: सुविधा और सुरक्षा शीर्ष प्राथमिकताएँ हैं।

चूंकि बाहर खरीदारी करने में अपेक्षाकृत असुविधा होती है, अधिक लोगों ने घर पर खाना बनाने का निर्णय लिया है, और वे ऐसे खाद्य पदार्थों और सामग्री को खरीदने की प्रवृत्ति रखते हैं जिनकी शेल्फ लाइफ अधिक होती है। फ्रोजन खाद्य पदार्थ, इस मामले में, पौष्टिक, सरलता से पकाने/गर्म करने की जरूरतों को पूरा कर सकते हैं, और यह अपेक्षाकृत अधिक सस्ता है, और इसे लंबे समय तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। AFFI (अमेरिकन फ्रोजन फूड इंस्टीट्यूट) के आंकड़ों के अनुसार, अप्रैल 2020 में बिक्री 30-35% बढ़ गई थी; और मध्य मार्च तक, 86% अमेरिकी उपभोक्ताओं ने सुझाव दिया कि वे फ्रोजन फूड का सेवन करेंगे। नियमित ग्राहकों से मौजूदा खपत के अलावा, जो नए उत्पादों को आजमाने के लिए उत्सुक हैं, इस खाद्य श्रेणी को विस्तारित करने के लिए नए खरीदारों में 7% की वृद्धि भी हुई है। जमे हुए खाद्य पदार्थ न केवल सुविधाजनक होते हैं, बल्कि आधुनिक तकनीकों के उपयोग से, यह खाद्य स्वाद और बनावट को स्थिरता के साथ सुरक्षित रखने में मदद करता है, जो लौटने वाले ग्राहकों को आकर्षित करता है और दीर्घकालिक बिक्री विकास के लाभ पैदा करता है।

महामारी के जवाब में, उपभोक्ता यह जानने के लिए अधिक सतर्क हैं कि उनका भोजन कहाँ से आता है और उसकी सुरक्षा कैसी है। इसलिए SGS सभी खाद्य और पेय व्यवसायों, उत्पादकों और कारखानों को कार्य स्वच्छता, व्यक्तिगत स्वच्छता और स्वास्थ्य प्रबंधन को लागू करने की सलाह देता है। तीसरे पक्ष द्वारा जारी आत्म-घोषणा और प्रमाणन के माध्यम से, ये कार्य उपभोक्ता विश्वास, ब्रांड निष्ठा और प्रतिस्पर्धी बाजार में सफलता बनाने में मदद कर सकते हैं।

जमे हुए खाद्य पदार्थों की मांग बढ़ रही है। लचीली आपूर्ति क्षमता सफलता की कुंजी है।

खाद्य आपूर्ति श्रृंखला विभिन्न तरीकों/चैनलों में बदलाव का सामना कर रही है और खाद्य उत्पादों के वितरण के तरीके में, कई व्यवसायों के लिए नवीनतम खाद्य सुरक्षा नियमों के साथ बने रहना कठिन हो गया है, जो आगे चलकर इन्वेंटरी प्रबंधन और नकदी प्रवाह को प्रभावित कर सकता है।चीन को उदाहरण के रूप में लें, महामारी शुरू होने के बाद, कई जमी हुई खाद्य कंपनियों ने खुदरा में बिक्री में 80% तक की वृद्धि का अनुभव किया है;ऑनलाइन व्यवसाय ने पिछले की तुलना में लगभग 20 गुना अधिक पहुंच बनाई।Dumplings विशेष रूप से इस श्रेणी में सबसे अधिक बिकने वाले उत्पादों में से हैं, हालाँकि, कुछ उत्पादन ताजे सामग्री की कमी या उत्पाद लाइनों में दक्षता की कमी से प्रभावित हुआ।इसलिए, समय पर इन समस्याओं को हल करने की क्षमता होना, विकल्प और विकल्पों को खोजना सभी चुनौतियाँ हैं जिनका उद्योग सामना कर रहा है, फिर भी, ये सफलता की कुंजी हो सकते हैं।

इस खाद्य टेक-आउट और जमी हुई खाद्य उत्पादों की बिक्री की बढ़ती लहर में, जैसे कि मोमोज़, उत्पादों को स्टोर करना आसान है, यह सुविधाजनक हैं और इन्हें नाश्ते या एक उचित भोजन के रूप में आनंद लिया जा सकता है, जो इसकी लोकप्रियता को स्पष्ट करता है।समान उत्पादों का सांस्कृतिक अनुवाद पॉटस्टिकर्स(鍋貼) , बाओ(包子) , रवियोली, एंपानाडा, समोसा, पियेरगी या पेलमेनी विभिन्न खाद्य बाजारों में किया जा सकता है, चाहे वह उबले हुए, तले हुए, या बेक किए हुए हों, ये हमेशा के पसंदीदा हैं।

और पढ़ें: HLT-700 बहुउद्देशीय भराई और निर्माण मशीन उच्च गुणवत्ता और आकर्षक भरे हुए पेस्ट्री और मांस के समान उत्पादों का उत्पादन करने के लिए डिज़ाइन की गई है।

एक और लोकप्रिय वस्तु है चीनी स्प्रिंग रोल, जिसने पोस्ट-COVID खाद्य बाजार में बदलाव में अच्छा प्रदर्शन किया।अन्य लपेटने योग्य उत्पाद जैसे burrito, kebab आदि, विभिन्न खुदरा आउटलेट्स में भी बड़े हिट हैं।

और पढ़ें: SR-24 स्प्रिंग रोल उत्पादन लाइन को लगातार एक्सट्रूडिंग, लपेटने और रोलिंग उपकरणों के साथ डिज़ाइन किया गया है, ताकि आसानी से स्वादिष्ट और समान स्प्रिंग रोल का उत्पादन किया जा सके।

क्या वैश्विक महामारी द्वारा प्रेरित फ्रीज़ किए गए खाद्य पदार्थों के बाजार में संभावनाओं ने आपको किसी भी तरह से प्रेरित किया है?
ANKO नए उत्पाद विकास के लिए या मैनुअल से उत्पादन को स्वचालित करने के लिए एक-स्टॉप परामर्श सेवाएँ प्रदान करता है ताकि मात्रा और दक्षता बढ़ सके, हमारे पेशेवर बिक्री इंजीनियर ग्राहकों को व्यवहार्यता और संचालन आकलन प्रदान कर सकते हैं, ताकि भविष्य के व्यापार विकास और विस्तार का समर्थन किया जा सके।

यदि आप ऊपर उल्लेखित खाद्य पदार्थों या मशीनरी में रुचि रखते हैं, तो कृपया नीचे दिए गए पूछताछ पत्र में अपनी जानकारी छोड़ दें।हमारे विशेषज्ञ आपसे उचित रूप से संपर्क करेंगे।यदि आप ANKO से नवीनतम उद्योग रुझान और जानकारी प्राप्त करना चाहते हैं, तो कृपया <ANKO के ई-न्यूज़लेटर की सदस्यता लें> धन्यवाद।

संबंधित लेख: 【खाद्य उद्योग के रुझान】दुनिया में सबसे अधिक जमी हुई मोमोज़ कौन बनाता है?