ANKO FOOD MACHINE EPAPER ژوئن ۲۰۲۰
کووید-۱۹ چگونه روش مصرف ما را تغییر داده است؟
16 Jun, 2020کووید-۱۹ به دنیا ضربه زده و تغییرات زیادی را به همراه داشته است. در این شماره، درباره تأثیر آن بر روی عادات خوراکی و هزینه‌ها و چگونگی پاسخگویی تأمین کننده‌های غذا صحبت خواهیم کرد.
تغییرات و فرصت‌های بازار غذای پس از کووید
امسال با شیوع ویروس کووید-۱۹، ویروس به سرعت در مرزها و قاره‌ها گسترش یافت. با این تأثیر ناگهانی از عفونت‌ها، نه تنها زندگی مردم تحت تأثیر قرار گرفته است، بلکه نحوه مصرف ما نیز.
در صنعت غذا و نوشیدنی، به دلیل سیاست‌های سفر و قرنطینه، رستوران‌ها بیشترین ضرر را متحمل شده‌اند. علاوه بر این، به منظور بهبود بهداشت عمومی، فاصله‌گذاری اجتماعی اجرا شده است و مشتریان را به سفارش غذا برداری یا استفاده از خدمات تحویل به جای مصرف در رستوران‌ها تشویق می‌کند؛ بنابراین، نحوه تهیه، بسته‌بندی، حمل و مصرف غذا دستاوردهای جدیدی را برای کسب و کارهای مختلف به ارمغان می‌آورد.
رفتار خرید غذا در حال تغییر است: راحتی و ایمنی اولویت‌های اصلی هستند.
از آنجا که خریدن از خانه به نسبت ناراحت کننده است، بیشتر مردم تصمیم گرفته‌اند در خانه آشپزی کنند و معمولاً مواد غذایی و مواد اولیه‌ای را خریداری کنند که مدت زمان طولانی‌تری قابل نگهداری داشته باشند. مواد غذایی منجمد، در این مورد، می‌تواند نیازهایی را برای غذاهای مغذی، آسان برای پخت/بازگرم کردن، و قیمت نسبتاً ارزان‌تر را برآورده کند و می‌تواند برای مدت زمان بیشتری در فریزرها نگهداری شود. به آمار از سوی AFFI (موسسه غذاهای یخ زده آمریکا)، فروش در آوریل ۲۰۲۰ به میزان ۳۰-۳۵٪ افزایش یافته بود؛ و تا اوایل مارس، ۸۶٪ از مصرف کنندگان آمریکایی اعلام کرده‌اند که آنها غذاهای یخ زده مصرف خواهند کرد. علاوه بر مصرف موجود از مشتریان عادی که علاقه‌مند به امتحان محصولات جدید هستند، همچنین ۷٪ رشد خریداران جدیدی هم هستند که به افزایش دسته بندی غذا کمک کرده‌اند. مواد غذایی منجمد نه تنها راحت هستند، بلکه با استفاده از فناوری‌های مدرن، به حفظ طعم و بافت غذا با پایداری کمک می‌کنند که مشتریان را جذب می‌کند و مزایای توسعه فروش بلندمدت ایجاد می‌کند.
در پاسخ به وبا، مصرف کنندگان بیشتر در مورد منبع غذای خود و ایمنی آن محتاط هستند. بنابراین، SGS توصیه می‌کند که تمامی کسب و کارهای مواد غذایی و نیز تولیدکنندگان و کارخانه‌ها، بهداشت کاری، بهداشت شخصی و مدیریت سلامت را اجرا کنند. این اقدامات از طریق اعلام خود و گواهی‌نامه صادر شده توسط شخص ثالث، می‌تواند به افزایش اعتماد مصرف کننده، وفاداری به برند و موفقیت در بازار رقابتی کمک کند.
تقاضای غذاهای منجمد در حال افزایش است. ظرفیت تامین انعطاف پذیر کلید موفقیت است.
زنجیره تأمین غذا با تغییرات فراوانی در روش‌ها و کانال‌ها و نحوه توزیع محصولات غذایی روبه‌رو شده است. برای بسیاری از کسب و کارها دشوار است با آخرین مقررات ایمنی غذا همراه شوند که ممکن است بر مدیریت موجودی و جریان نقدینگی تأثیر بیشتری بگذارد.به عنوان مثال چین را بگیرید، پس از شروع ویروس کرونا، بسیاری از شرکت‌های غذای منجمد تا 80 درصد افزایش فروش در خرده‌فروشی را تجربه کرده‌اند؛کسب و کار آنلاین تقریباً 20 برابر بیشتر از قبل رسید.پلویی‌ها به ویژه از پرفروش‌ترین‌ها در این دسته هستند، اما بحران کمبود مواد اولیه تازه یا عدم کارآیی در خطوط تولید، برخی از تولیدات را تحت تأثیر قرار داد.بنابراین، داشتن توانایی حل این مسائل به موقع، یافتن جایگزین و جایگزین ها همه چالش هایی هستند که صنعت در برابر آنها قرار دارد، اما این می تواند کلیدهای موفقیت را در بر داشته باشد.
در این موج پر رونق فروش غذاهای برداشتی و محصولات غذایی منجمد، محصولاتی مانند پلوپز وانتی می توانند به راحتی نگهداری شوند، مناسب و به عنوان میان وعده یا یک وعده غذایی مناسب مورد استفاده قرار گیرند، که توجیه کننده محبوبیت آنهاست.محصولات مشابه می‌توانند به‌صورت فرهنگی به پات‌استیکر (پات‌استیکر) , بائو (بائو) , راویولی, امپانادا, ساموسا, پیرگی یا پلمنی در بازارهای مختلف غذایی ترجمه شوند، برای هر سبک پختی (جوشیده، سرخ شده یا پخته)، آنها محبوبیت بی‌پایانی دارند.
یکی دیگر از موارد محبوب، رول‌های بهاری چینی است که در جابجایی بازار غذای پس از COVID عملکرد خوبی داشت.محصولات دیگری مانند بریتو، کباب و غیره، نیز در فروشگاه‌های مختلف محبوب هستند.
آیا پتانسیل بازار غذای منجمد که توسط ویروس جهانی ایجاد شده است، شما را به هر نحوی الهام بخشیده است؟
ANKO خدمات مشاوره یکپارچه را ارائه می‌دهد، آیا برای توسعه محصولات جدید است یا اتوماسیون تولید از دستی به منظور افزایش حجم و کارایی، مهندسان فروش حرفه‌ای ما می‌توانند به مشتریان ارزیابی‌های قابلیت اجرا و عملیاتی ارائه دهند، تا توسعه و گسترش کسب و کار آینده را پشتیبانی کنند.
اگر علاقه‌مند به غذا یا ماشین‌آلات مذکور هستید، لطفاً اطلاعات خود را در نامه استعلام زیر بگذارید.متخصص ما با شما تماس خواهد گرفت.اگر مایلید به دریافت آخرین روند و اطلاعات صنعتی از ANKO، لطفاً <اشتراک در خبرنامه الکترونیکی ANKO>با تشکر.
Related articles: 【روندهای صنعت غذا】کدام کشور بیشترین تعداد پلوگری را در جهان تولید می‌کند؟