تغییرات و فرصت‌های بازار غذا پس از پاندمی COVID

امسال، با شیوع بیماری همه‌گیر COVID-19، ویروس در مرزها و قاره‌ها گسترش یافته است. با چنین تأثیر ناگهانی از عفونت‌ها، نه تنها زندگی مردم تحت تأثیر قرار گرفته است، بلکه روش‌های مصرف ما نیز تغییر کرده است.

در صنعت غذا و نوشیدنی، به دلیل سیاست‌های سفر و قرنطینه، رستوران‌ها بیشتر از همه از کمبود مشتری رنج می‌برند. علاوه بر این، به منظور ارتقای سلامت عمومی، فاصله‌گذاری اجتماعی اعمال شده و شروع به تشویق مصرف‌کنندگان به خرید غذا به صورت بیرون‌بر یا استفاده از خدمات تحویل به جای صرف غذا در رستوران‌ها کرده است؛ بنابراین، نحوه تهیه، بسته‌بندی، حمل و مصرف غذا در حال تغییر است و به فرصت‌های جدیدی برای کسب‌وکارهای مختلف تبدیل می‌شود.

رفتار خرید غذا در حال تغییر است: راحتی و ایمنی اولویت‌های اصلی هستند.

از آنجا که رفتن به خرید نسبتاً نامناسب است، افراد بیشتری تصمیم گرفته‌اند که در خانه آشپزی کنند و تمایل دارند غذاها و مواد اولیه‌ای را خریداری کنند که عمر مفید طولانی‌تری دارند. غذاهای منجمد، در این مورد، می‌توانند نیازها برای غذاهای مغذی، ساده برای پخت/گرم کردن مجدد را برآورده کنند و نسبتاً مقرون به صرفه‌تر هستند و می‌توانند برای مدت زمان طولانی‌تری در فریزرها نگهداری شوند. بر اساس آمارهای AFFI (موسسه غذاهای منجمد آمریکا)، فروش در آوریل 2020 به میزان 30-35% افزایش یافته است؛ و تا اواسط مارس، 86% از مصرف‌کنندگان آمریکایی پیشنهاد می‌کنند که غذاهای منجمد مصرف خواهند کرد. علاوه بر مصرف‌های موجود از مشتریان دائمی که مشتاق به امتحان محصولات جدید هستند، همچنین شاهد رشد ۷ درصدی خریداران جدید هستیم که به منظور گسترش این دسته غذایی به ما ملحق شده‌اند. مواد غذایی منجمد نه تنها راحت هستند، بلکه با استفاده از فناوری‌های مدرن، به حفظ طعم و بافت غذاها به طور مداوم کمک می‌کنند که این امر مشتریان بازگشتی را جذب کرده و مزایای توسعه فروش بلندمدت را ایجاد می‌کند.

در پاسخ به پاندمی، مصرف‌کنندگان در مورد منبع غذا و ایمنی آن احتیاط بیشتری می‌کنند. از این رو SGS به تمامی کسب‌وکارهای مواد غذایی و نوشیدنی، تولیدکنندگان و کارخانه‌ها پیشنهاد می‌کند که به اجرای بهداشت کار، بهداشت شخصی و مدیریت سلامت بپردازند. از طریق خوداظهاری و صدور گواهینامه توسط طرف سوم، این اقدامات می‌تواند به ایجاد اعتماد مصرف‌کننده، وفاداری به برند و موفقیت در بازار رقابتی کمک کند.

تقاضا برای غذاهای منجمد در حال افزایش است. ظرفیت تأمین انعطاف‌پذیر کلید موفقیت است.

زنجیره تأمین غذا با تغییرات زیادی در روش‌ها و کانال‌های توزیع محصولات غذایی مواجه است و برای بسیاری از کسب‌وکارها دشوار است که با آخرین مقررات ایمنی غذا همگام شوند، که ممکن است بر مدیریت موجودی و جریان نقدی تأثیر بیشتری بگذارد.به عنوان مثال چین، پس از شروع پاندمی، بسیاری از شرکت‌های مواد غذایی منجمد افزایش فروش تا ۸۰٪ در خرده‌فروشی را تجربه کرده‌اند؛کسب و کار آنلاین به طور تقریبی ۲۰ برابر بیشتر از قبل رسید.دیمپلینگ‌ها به‌ویژه از پرفروش‌ترین‌ها در این دسته هستند، با این حال، برخی از تولید تحت تأثیر کمبود مواد اولیه تازه یا عدم کارایی در خطوط تولید قرار گرفت.بنابراین، داشتن توانایی برای حل این مسائل به موقع، یافتن جایگزین‌ها و alternatives همه چالش‌هایی هستند که صنعت با آن‌ها مواجه است، با این حال، این‌ها ممکن است کلیدهای موفقیت باشند.

در این موج رونق فروش غذاهای آماده و محصولات غذایی منجمد، محصولاتی مانند دامپلینگ‌ها به راحتی قابل نگهداری هستند، راحت هستند و می‌توانند به عنوان میان‌وعده یا یک وعده غذایی مناسب لذت برده شوند، که این موضوع توضیح‌دهنده محبوبیت آن‌هاست.محصولات مشابه می‌توانند به طور فرهنگی به پوت‌استیکر(鍋貼) ، بائو(包子) ، راویولی، امپانادا، سموسه، پیراگی یا پلمنی در بازارهای غذایی مختلف ترجمه شود، چه آب‌پز، سرخ‌کرده یا پخته، آنها همیشه محبوب هستند.

بیشتر بخوانید: دستگاه پرکن و فرم‌دهنده چندمنظوره HLT-700 برای تولید محصولات با کیفیت بالا و جذاب مانند شیرینی‌های پر شده و نوعی دامپلینگ طراحی شده است.

یکی دیگر از اقلام محبوب، رول‌های بهاری چینی است که در تغییرات بازار غذا پس از COVID-19 عملکرد خوبی داشت.محصولات دیگر مشابهWrap مانند burrito، kebab و غیره، همچنین در فروشگاه‌های مختلف بسیار محبوب هستند.

بیشتر بخوانید: خط تولید رول بهار SR-24 با دستگاه‌های اکستروژن، بسته‌بندی و رول کردن مداوم طراحی شده است تا رول‌های بهاری خوشمزه و یکنواخت را به راحتی تولید کند.

آیا پتانسیل بازار مواد غذایی منجمد که توسط پاندمی جهانی ایجاد شده، به نوعی شما را الهام بخشیده است؟
ANKO خدمات مشاوره‌ای یک‌جا را ارائه می‌دهد، چه برای توسعه محصول جدید و چه برای خودکارسازی تولید از دستی به منظور افزایش حجم و کارایی، مهندسان فروش حرفه‌ای ما می‌توانند ارزیابی‌های امکان‌سنجی و عملیاتی را به مشتریان ارائه دهند تا از توسعه و گسترش کسب‌وکار آینده حمایت کنند.

اگر به غذا یا ماشین‌آلات ذکر شده در بالا علاقه‌مند هستید، لطفاً اطلاعات خود را در نامه استعلام زیر بگذارید.ما متخصص خود را به طور مناسب با شما تماس خواهیم گرفت.اگر می‌خواهید آخرین روندها و اطلاعات صنعت را از ANKO دریافت کنید، لطفاً <برای دریافت خبرنامه الکترونیکی ANKO مشترک شوید>متشکرم.

مقالات مرتبط: 【روندهای صنعت غذا】چه کسی بیشترین مقدار دامپلینگ منجمد را در جهان تولید می‌کند؟