ANKO FOOD MACHINE ইপেপার জুন ২০২০
কোভিড-১৯ আমাদের ভোগের পদ্ধতিতে কীভাবে পরিবর্তন এনেছে?
16 Jun, 2020কোভিড-১৯ বিশ্বকে কঠোরভাবে আঘাত করেছে এবং অনেক পরিবর্তন নিয়ে এসেছে। এই সংখ্যায়, আমরা খাবার এবং ব্যয় অভ্যাসের উপর প্রভাব এবং খাদ্য সরবরাহকারী কীভাবে চ্যালেঞ্জগুলির প্রতি প্রতিক্রিয়া জানায় সে সম্পর্কে আলোচনা করব।
পোস্ট-কোভিড মহামারীর খাদ্য বাজারের পরিবর্তন এবং সুযোগগুলি
এই বছর, কোভিড-১৯ মহামারীর প্রাদুর্ভাবের সাথে, ভাইরাসটি সীমান্ত এবং মহাদেশ জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে। সংক্রমণের এমন হঠাৎ প্রভাবের সাথে, শুধু মানুষের জীবনই প্রভাবিত হয়নি, বরং আমাদের ভোগের পদ্ধতিও পরিবর্তিত হয়েছে।
এফ অ্যান্ড বি শিল্পে, ভ্রমণ এবং কোয়ারেন্টাইন নীতির কারণে, রেস্তোরাঁগুলি পর্যাপ্ত গ্রাহক না থাকার কারণে সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে। এর উপর, জনস্বাস্থ্য উন্নত করার জন্য সামাজিক দূরত্ব বজায় রাখা হচ্ছে এবং গ্রাহকদের খাবার নিয়ে যাওয়া বা ডাইন ইন করার পরিবর্তে ডেলিভারি পরিষেবা ব্যবহার করতে উৎসাহিত করা হচ্ছে; তাই খাবার কীভাবে প্রস্তুত, প্যাকেজ, পরিবহন এবং খাওয়া হচ্ছে তা পরিস্থিতি পরিবর্তন করছে এবং বিভিন্ন ব্যবসার জন্য নতুন সুযোগ তৈরি করছে।
খাবার কেনার আচরণ পরিবর্তিত হচ্ছে: সুবিধা এবং নিরাপত্তা শীর্ষ অগ্রাধিকার।
যেহেতু বাইরে শপিং করতে যাওয়া তুলনামূলকভাবে অস্বস্তিকর, তাই আরও বেশি মানুষ বাড়িতে রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে এবং দীর্ঘ মেয়াদী খাদ্য ও উপাদান কেনার প্রবণতা দেখাচ্ছে। ফ্রোজেন খাবার, এই ক্ষেত্রে, পুষ্টিকর, রান্না/গরম করতে সহজ এবং তুলনামূলকভাবে সস্তা প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারে, এবং এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এফএফআই (আমেরিকান ফ্রোজেন ফুড ইনস্টিটিউট) এর পরিসংখ্যান অনুযায়ী, ২০২০ সালের এপ্রিল মাসে বিক্রয় ৩০-৩৫% বৃদ্ধি পেয়েছিল; এবং মার্চ মাসের মাঝামাঝি পর্যন্ত, ৮৬% আমেরিকান ভোক্তারা পরামর্শ দেন যে তারা জমা করা খাবার খাবে। নিয়মিত গ্রাহকদের থেকে বিদ্যমান ভোগের উপরে, যারা নতুন পণ্য চেষ্টা করতে আগ্রহী, সেখানে এই খাদ্য বিভাগের বিস্তারের জন্য নতুন ক্রেতাদের ৭% বৃদ্ধি হয়েছে। জমা করা খাবার শুধুমাত্র সুবিধাজনক নয়, বরং আধুনিক প্রযুক্তির প্রয়োগের মাধ্যমে এটি খাবারের স্বাদ এবং টেক্সচারকে সঙ্গতিপূর্ণভাবে রক্ষা করতে সহায়তা করে, যা পুনরায় আসা গ্রাহকদের আকর্ষণ করে এবং দীর্ঘমেয়াদী বিক্রয় উন্নয়নের সুবিধা তৈরি করে।
মহামারীর প্রতিক্রিয়ায়, ভোক্তারা তাদের খাবার কোথা থেকে আসছে এবং নিরাপত্তা সম্পর্কে আরও সতর্ক। তাই SGS সমস্ত খাদ্য ও পানীয় ব্যবসা, উৎপাদক এবং কারখানাগুলিকে কাজের স্যানিটেশন, ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি এবং স্বাস্থ্য ব্যবস্থাপনা কার্যকর করার পরামর্শ দেয়। তৃতীয় পক্ষ দ্বারা জারি করা স্ব-ঘোষণা এবং সার্টিফিকেশন মাধ্যমে, এই পদক্ষেপগুলি ভোক্তা আস্থা, ব্র্যান্ডের প্রতি আনুগত্য এবং প্রতিযোগিতামূলক বাজারে সাফল্য গড়ে তুলতে সহায়তা করতে পারে।
জমাট খাবারের চাহিদা বাড়ছে। নমনীয় সরবরাহ ক্ষমতা সফলতার চাবিকাঠি।
খাদ্য সরবরাহ চেইন বিভিন্ন পরিবর্তনের মুখোমুখি হচ্ছে, খাদ্য পণ্য বিতরণের উপায়/চ্যানেলগুলিতে, অনেক ব্যবসার জন্য সর্বশেষ খাদ্য নিরাপত্তা নিয়মাবলী অনুসরণ করা কঠিন হয়ে পড়ছে, যা আরও ইনভেন্টরি ব্যবস্থাপনা এবং নগদ প্রবাহকে প্রভাবিত করতে পারে।চীনকে উদাহরণ হিসেবে নিন, মহামারী শুরু হওয়ার পর, অনেক জায়গায় ফ্রোজেন ফুড কোম্পানির বিক্রয় ৮০% পর্যন্ত বৃদ্ধি পেয়েছে;অনলাইন ব্যবসা পূর্বের তুলনায় প্রায় ২০ গুণ বেশি পৌঁছেছে।Dumplings বিশেষ করে এই শ্রেণীতে সেরা বিক্রেতাদের মধ্যে রয়েছে, তবে কিছু উৎপাদন তাজা উপাদানের অভাব বা পণ্যের লাইনে কার্যকারিতার অভাব দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে।অতএব, সময়মতো এই সমস্যাগুলি সমাধান করার ক্ষমতা থাকা, বিকল্প এবং প্রতিস্থাপন খুঁজে পাওয়া সবই শিল্পের সামনে চ্যালেঞ্জ, তবুও, এগুলি সফলতার চাবিকাঠি ধারণ করতে পারে।
এই খাদ্য টেকআউট এবং জমাট খাদ্য পণ্যের বিক্রির উজ্জ্বল ঢেউয়ে, মন্ডা জাতীয় পণ্যগুলি সংরক্ষণে সহজ, সুবিধাজনক এবং নাস্তা বা একটি সঠিক খাবার হিসেবে উপভোগ করা যায়, যা এর জনপ্রিয়তা ব্যাখ্যা করে।সাদৃশ্য পণ্যগুলি সাংস্কৃতিকভাবে পটস্টিকার(鍋貼) , বাও(包子) , রাভিওলি, এম্পানাডা, সমোশা, পিয়েরগি অথবা পেলমেনি বিভিন্ন খাদ্য বাজারে অনুবাদ করা যেতে পারে, এটি সেদ্ধ, ভাজা, বা বেকড হোক, এগুলি সবসময় প্রিয়।
আরেকটি জনপ্রিয় আইটেম হল চাইনিজ স্প্রিং রোলস, যা পোস্ট-COVID খাদ্য বাজারের পরিবর্তনে ভাল পারফর্ম করেছে।এমন অন্যান্য র্যাপের মতো পণ্য যেমন burrito, kebab ইত্যাদি, বিভিন্ন খুচরা আউটলেটে খুব জনপ্রিয়।
বিশ্বব্যাপী মহামারীর দ্বারা উদ্ভূত ফ্রোজেন ফুড মার্কেটে সম্ভাবনা কি আপনাকে কোনভাবে অনুপ্রাণিত করেছে?
ANKO নতুন পণ্য উন্নয়ন বা উৎপাদনকে স্বয়ংক্রিয় করার জন্য একক পরামর্শ সেবা প্রদান করে, যাতে পরিমাণ এবং দক্ষতা বৃদ্ধি পায়, আমাদের পেশাদার বিক্রয় প্রকৌশলীরা ক্লায়েন্টদের জন্য সম্ভাব্যতা এবং কার্যকরী মূল্যায়ন প্রদান করতে পারে, ভবিষ্যতের ব্যবসায়িক উন্নয়ন এবং সম্প্রসারণকে সমর্থন করার জন্য।
যদি আপনি উপরে উল্লেখিত খাবার বা যন্ত্রপাতিতে আগ্রহী হন, দয়া করে নিচের অনুসন্ধান পত্রে আপনার তথ্য দিন।আমাদের বিশেষজ্ঞ আপনাকে যথাযথভাবে যোগাযোগ করবেন।যদি আপনি ANKO থেকে সর্বশেষ শিল্প প্রবণতা এবং তথ্য পেতে চান, তাহলে দয়া করে <ANKO এর ই-নিউজলেটারে সাবস্ক্রাইব করুন>ধন্যবাদ।
সম্পর্কিত নিবন্ধ: 【খাদ্য শিল্পের প্রবণতা】বিশ্বে সবচেয়ে বেশি জমাট বাঁধা মোমো কে উৎপাদন করে?