ANKO FOOD MACHINE EPAPER 2020年6月
COVID-19は私たちの消費方法をどのように変えましたか？
16 Jun, 2020COVID-19は世界に大きな影響を与え、多くの変化をもたらしました。本号では、食事や消費習慣への影響、そして食品供給者がどのように課題に対応しているかについてお話しします。
ポストCOVIDパンデミックの食品市場の変化と機会
今年、COVID-19パンデミックの発生により、ウイルスは国境や大陸を越えて広がりました。このような感染による突然の影響で、人々の生活だけでなく、私たちの消費方法も影響を受けました。
F&B業界では、旅行や隔離政策の影響で、レストランは顧客不足に最も苦しんでいます。その上、公衆衛生を向上させるために、ソーシャルディスタンスが強制され、消費者が飲食店での食事の代わりにテイクアウトやデリバリーサービスを利用することが奨励されています。したがって、食べ物の調理、包装、移動、消費の方法が変わり、さまざまなビジネスにとって新たな機会となっています。
食品購入行動が変化しています：便利さと安全性が最優先事項です。
買い物に出かけるのが比較的不便なため、より多くの人々が自宅で料理をすることを決め、保存期間が長い食品や食材を購入する傾向があります。 冷凍食品は、この場合、栄養価が高く、調理や再加熱が簡単で、比較的手頃な価格であり、長期間冷凍庫に保存できるというニーズを満たすことができます。 AFFI（アメリカ冷凍食品協会）の統計によると、2020年4月の売上は30-35%増加し、3月中旬までにアメリカの消費者の86%が冷凍食品を消費すると示唆しています。 既存の常連客による消費に加えて、新しい商品を試したいと考えている顧客がいる中で、この食品カテゴリーを広げるために参加した新しい買い物客の成長率は7%です。 冷凍食品は便利なだけでなく、現代の技術を活用することで、食品の風味や食感を一貫して保護するのに役立ち、リピーターを引き寄せ、長期的な売上成長の利点を生み出します。
パンデミックに対応して、消費者は自分の食べ物がどこから来ているのか、安全性についてより慎重になっています。SGSは、すべてのF&Bビジネス、製造業者、工場に対して、作業衛生、個人衛生、健康管理を徹底することを提案しています。自己申告と第三者によって発行された認証を通じて、これらの行為は消費者の信頼、ブランドロイヤルティ、競争の激しい市場での成功を築くのに役立つでしょう。
冷凍食品の需要が急増しています。柔軟な供給能力が成功の鍵です。
食品供給チェーンは、食品製品の流通方法やチャネルにおいて多くの変化に直面しており、多くの企業が最新の食品安全規制に対応するのが難しくなっています。これにより、在庫管理やキャッシュフローにも影響を与える可能性があります。例えば中国では、パンデミックが始まってから、多くの冷凍食品会社が小売で最大80%の売上増を経験しています。オンラインビジネスは以前の約20倍に達しました。Dumplingsはこのカテゴリのベストセラーの一つですが、一部の生産は新鮮な材料の不足や生産ラインの非効率性の影響を受けました。したがって、これらの問題をタイムリーに解決する能力を持ち、代替品や代替策を見つけることは、業界が直面しているすべての課題であり、これらが成功の鍵を握っている可能性があります。
この急成長しているテイクアウト食品や冷凍食品の販売の波の中で、餃子のような製品は保存が簡単で便利であり、スナックやしっかりした食事として楽しむことができるため、その人気の理由が説明されます。類似の製品は、文化的にポットスティッカー(鍋貼)、バオ(包子)、ラビオリ、エンパナーダ、サモサ、ピエルギまたはペルメニとして異なる食品市場で文化的に翻訳できます。茹で、揚げ、または焼かれていても、彼らは常に人気のある料理です。
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もう一つの人気アイテムは、春巻きで、ポストCOVIDの食品市場の変化で好成績を収めました。他のラップ状の製品、例えばburrito、kebabなどは、さまざまな小売店で大ヒットしています。
続きを読む: SR-24春巻き生産ラインは、一貫した押出し、包装、巻き付け装置を備えており、美味しく均一な春巻きを簡単に生産するために設計されています。
世界的なパンデミックによって引き起こされた冷凍食品市場の可能性は、あなたに何かインスピレーションを与えましたか？
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