การเปลี่ยนแปลงและโอกาสในตลาดอาหารหลังโควิด-19

ปีนี้ ด้วยการระบาดของโรค COVID-19 ไวรัสได้แพร่กระจายข้ามพรมแดนและทวีป ด้วยผลกระทบที่เกิดขึ้นอย่างกะทันหันจากการติดเชื้อ ไม่เพียงแต่ชีวิตของผู้คนได้รับผลกระทบ แต่ยังรวมถึงวิธีการบริโภคของเราด้วย.

ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม เนื่องจากนโยบายการเดินทางและการกักตัว ร้านอาหารจึงประสบปัญหามากที่สุดจากการไม่มีลูกค้าเพียงพอ นอกจากนี้ เพื่อเสริมสร้างสุขภาพของประชาชน การเว้นระยะห่างทางสังคมจึงถูกบังคับใช้และเริ่มกระตุ้นให้ผู้บริโภคทำการสั่งอาหารกลับบ้านหรือใช้บริการจัดส่งแทนการรับประทานในร้านอาหาร ดังนั้น วิธีการเตรียมอาหาร บรรจุภัณฑ์ การเดินทาง และการบริโภคอาหารจึงกำลังเปลี่ยนแปลงและกลายเป็นโอกาสใหม่สำหรับธุรกิจต่างๆ

พฤติกรรมการซื้ออาหารกำลังเปลี่ยนแปลง: ความสะดวกสบายและความปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรก.

เนื่องจากการออกไปช็อปปิ้งค่อนข้างไม่สะดวก ผู้คนจำนวนมากจึงตัดสินใจทำอาหารที่บ้าน และมักจะซื้ออาหารและวัตถุดิบที่มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น. อาหารแช่แข็งในกรณีนี้สามารถตอบสนองความต้องการด้านโภชนาการ ทำให้ปรุงง่าย/อุ่นง่าย และมีราคาที่ค่อนข้างเข้าถึงได้มากกว่า และสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานขึ้น. ตามสถิติจาก AFFI (สถาบันอาหารแช่แข็งแห่งอเมริกา) ยอดขายในเดือนเมษายน 2020 เพิ่มขึ้น 30-35%; และจนถึงกลางเดือนมีนาคม 86% ของผู้บริโภคชาวอเมริกันแนะนำว่าพวกเขาจะบริโภคอาหารแช่แข็ง. นอกเหนือจากการใช้จ่ายที่มีอยู่จากลูกค้าประจำที่กระตือรือร้นที่จะลองผลิตภัณฑ์ใหม่ ยังมีการเติบโต 7% ของลูกค้าใหม่ที่เข้ามาเพื่อขยายหมวดหมู่อาหารนี้ด้วย. อาหารแช่แข็งไม่เพียงแต่สะดวกสบาย แต่ด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่นำมาใช้ ช่วยรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารให้คงที่ ซึ่งดึงดูดลูกค้ากลับมาและสร้างข้อได้เปรียบในการพัฒนาขายระยะยาว.

เพื่อตอบสนองต่อการแพร่ระบาด ผู้บริโภคจึงระมัดระวังมากขึ้นเกี่ยวกับแหล่งที่มาของอาหารและความปลอดภัย ดังนั้น SGS จึงแนะนำให้ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม ผู้ผลิต และโรงงานบังคับใช้การทำความสะอาดในที่ทำงาน สุขอนามัยส่วนบุคคล และการจัดการสุขภาพ ผ่านการประกาศตนเองและการรับรองที่ออกโดยบุคคลที่สาม การกระทำเหล่านี้สามารถช่วยสร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภค ความภักดีต่อแบรนด์ และความสำเร็จในตลาดที่มีการแข่งขันสูง.

ความต้องการอาหารแช่แข็งกำลังเพิ่มสูงขึ้น ความสามารถในการจัดหาที่ยืดหยุ่นคือกุญแจสู่ความสำเร็จ.

ห่วงโซ่อุปทานอาหารกำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงมากมายในวิธีการและช่องทางการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหาร ทำให้หลายธุรกิจยากที่จะตามให้ทันกับกฎระเบียบด้านความปลอดภัยอาหารล่าสุด ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อการจัดการสินค้าคงคลังและกระแสเงินสดต่อไป.ยกตัวอย่างประเทศจีน หลังจากที่เกิดการระบาดของโรคระบาด บริษัทอาหารแช่แข็งหลายแห่งได้ประสบกับการเพิ่มขึ้นของยอดขายสูงถึง 80% ในการขายปลีก;ธุรกิจออนไลน์มีการเติบโตประมาณ 20 เท่ามากกว่าก่อนหน้า.เกี๊ยว โดยเฉพาะเป็นหนึ่งในสินค้าที่ขายดีที่สุดในหมวดหมู่นี้ อย่างไรก็ตาม การผลิตบางส่วนได้รับผลกระทบจากการขาดแคลนวัตถุดิบสดใหม่ หรือขาดประสิทธิภาพในสายการผลิต.ดังนั้น การมีความสามารถในการแก้ไขปัญหาเหล่านี้ได้ทันเวลา การหาทางเลือกและทางทดแทนล้วนเป็นความท้าทายที่อุตสาหกรรมกำลังเผชิญ แต่สิ่งเหล่านี้อาจเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ

ในกระแสการขายอาหารนำกลับบ้านและผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งที่กำลังเฟื่องฟูนี้ ผลิตภัณฑ์อย่างเกี๊ยวสามารถเก็บรักษาได้ง่าย สะดวก และสามารถรับประทานเป็นของว่างหรือมื้ออาหารที่เหมาะสม ซึ่งอธิบายถึงความนิยมได้เป็นอย่างดี.ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันสามารถแปลวัฒนธรรมเป็น potstickers(鍋貼) , bao(包子) , ravioli, empanada, samosa, piergi หรือ pelmeni ในตลาดอาหารต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นต้ม ทอด หรืออบ พวกเขาคือของโปรดตลอดกาล.

อ่านเพิ่มเติม: เครื่องบรรจุและขึ้นรูป HLT-700 แบบอเนกประสงค์ถูกออกแบบมาเพื่อผลิตขนมอบที่มีคุณภาพสูงและน่าสนใจ รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับเกี๊ยว.

อีกหนึ่งรายการที่ได้รับความนิยมคือ ปอเปี๊ยะจีน ซึ่งทำผลงานได้ดีในช่วงการเปลี่ยนแปลงตลาดอาหารหลังโควิด.ผลิตภัณฑ์ห่ออื่น ๆ เช่น burrito, kebab และอื่น ๆ ก็เป็นที่นิยมในร้านค้าปลีกต่าง ๆ เช่นกัน.

อ่านเพิ่มเติม: สายการผลิตโรลม้วน SR-24 ถูกออกแบบด้วยอุปกรณ์การอัด, ห่อ และม้วนที่สม่ำเสมอ เพื่อผลิตโรลม้วนที่อร่อยและมีความสม่ำเสมอได้อย่างง่ายดาย.

ศักยภาพในตลาดอาหารแช่แข็งที่เกิดจากการแพร่ระบาดทั่วโลกได้สร้างแรงบันดาลใจให้คุณในทางใดบ้าง?
ANKO มีบริการให้คำปรึกษาครบวงจร ไม่ว่าจะเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ หรือการทำให้การผลิตอัตโนมัติเพื่อเพิ่มปริมาณและประสิทธิภาพ วิศวกรฝ่ายขายมืออาชีพของเราสามารถให้การประเมินความเป็นไปได้และการดำเนินงานแก่ลูกค้า เพื่อสนับสนุนการพัฒนาธุรกิจและการขยายในอนาคต.

หากคุณสนใจในอาหารหรือเครื่องจักรที่กล่าวถึงข้างต้น กรุณาทิ้งข้อมูลของคุณในจดหมายสอบถามด้านล่างนี้.เราจะให้ผู้เชี่ยวชาญของเราติดต่อคุณตามที่เหมาะสม.หากคุณต้องการรับข้อมูลแนวโน้มและข้อมูลล่าสุดจาก ANKO โปรด <สมัครรับจดหมายข่าวอิเล็กทรอนิกส์ของ ANKO>ขอบคุณครับ/ค่ะ.

บทความที่เกี่ยวข้อง: 【แนวโน้มอุตสาหกรรมอาหาร】ใครเป็นผู้ผลิตเกี๊ยวแช่แข็งมากที่สุดในโลก?