การเปลี่ยนแปลงและโอกาสในตลาดอาหารหลังจากการระบาดของโควิด-19

ในปีนี้ พร้อมกับการระบาดของโรค COVID-19 ไวรัสได้แพร่กระจายไปทั่วโลก มีผลกระทบทันทีต่อชีวิตของคนไม่เพียงแต่เท่านั้น แต่ยังมีผลต่อวิธีการบริโภคของเรา

ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม เนื่องจากนโยบายการเดินทางและการกักตัว เร้าแรงที่สุดคือร้านอาหารที่ไม่มีลูกค้าเพียงพอ นอกจากนี้ เพื่อเสริมสุขภาพสาธารณะ การใช้ระยะห่างทางสังคมถูกบังคับใช้และเริ่มส่งเสริมให้ผู้บริโภคทำการสั่งอาหารกลับบ้านหรือใช้บริการจัดส่งอาหารแทนการรับประทานในร้านอาหาร ดังนั้น วิธีการเตรียมอาหาร บรรจุภัณฑ์ การเดินทางและการบริโภคกำลังเปลี่ยนแปลงและกลายเป็นโอกาสใหม่สำหรับธุรกิจต่างๆ

พฤติกรรมการซื้ออาหารกำลังเปลี่ยนแปลง: ความสะดวกและความปลอดภัยเป็นความสำคัญสูงสุด

เนื่องจากการออกไปซื้อของที่ไม่สะดวกสบายมากขึ้น ผู้คนมักตัดสินใจทำอาหารเองที่บ้านและมักจะซื้ออาหารและส่วนผสมที่มีอายุการเก็บรักษานานกว่า อาหารแช่แข็งในกรณีนี้สามารถตอบสนองความต้องการในเรื่องของอาหารที่อุดมสมบูรณ์ ง่ายต่อการทำอาหาร/เครื่องใช้ความร้อน และมีราคาที่เป็นมิตรกว่า และสามารถเก็บรักษาในตู้แช่ได้นานกว่า ตามสถิติจาก AFFI (สถาบันอาหารแช่แข็งอเมริกัน) ยอดขายในเดือนเมษายน 2020 เพิ่มขึ้น 30-35% และจนถึงช่วงกลางเดือนมีนาคม 86% ของผู้บริโภคอเมริกันแสดงความคิดเห็นว่าพวกเขาจะบริโภคอาหารแช่แข็ง นอกจากการบริโภคปกติจากลูกค้าที่อยากลองสินค้าใหม่ ยังมีการเติบโตของผู้ช็อปเปอร์ใหม่ที่เข้าร่วมเพื่อขยายหมวดอาหารนี้อีก 7% อาหารแช่แข็งไม่เพียงแต่สะดวกสบายเท่านั้น แต่ด้วยเทคโนโลยีที่ใช้ในปัจจุบัน มันช่วยปกป้องรสชาติและส่วนผสมของอาหารให้คงที่ ซึ่งดึงดูดลูกค้ากลับมาอีกครั้งและสร้างความได้เปรียบในการพัฒนายอดขายในระยะยาว

เนื่องจากการระบาดของโรคระบาด ผู้บริโภคมีความระมัดระวังมากขึ้นเกี่ยวกับที่มาของอาหารและความปลอดภัย ดังนั้น SGS ขอแนะนำให้ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมด ผู้ผลิตและโรงงานปฏิบัติตามมาตรการทำความสะอาดในที่ทำงาน รักษาความสะอาดส่วนบุคคลและการจัดการสุขภาพ ผ่านการประกาศตนเองและการรับรองที่ออกโดยบุคคลที่สาม การดำเนินการเหล่านี้สามารถช่วยสร้างความเชื่อมั่นของผู้บริโภค ความภักดีต่อแบรนด์และความสำเร็จในตลาดที่แข่งขันได้

ความต้องการในอาหารแช่แข็งกำลังเพิ่มขึ้น ความสามารถในการจัดหาสินค้าอย่างยืดหยุ่นเป็นสิ่งสำคัญสำหรับความสำเร็จ

โซ่อุปทานอาหารต้องเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในวิธีการและช่องทางในการกระจายสินค้าอาหาร ทำให้มีความยากสำหรับธุรกิจหลายแห่งที่จะทำความเข้าใจกับกฎระเบียบความปลอดภัยของอาหารล่าสุด ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อการจัดการสินค้าคงคลังและกระแสเงินสดได้อีกด้วยเรียกตัวอย่างเช่นประเทศจีน หลังจากการระบาดของโรคระบาด บริษัทอาหารแช่แข็งหลายแห่งได้รับการเพิ่มขึ้นของยอดขายถึง 80% ในการขายปลีก;ธุรกิจออนไลน์เติบโตประมาณ 20 เท่าของเดิมขนมจีบ โดยเฉพาะนั้นเป็นสินค้าขายดีในหมวดหมู่นี้ อย่างไรก็ตาม การผลิตบางส่วนถูกกระทบจากขาดแคลนส่วนผสมสดหรือขาดประสิทธิภาพในเส้นผลิตภัณฑ์ดังนั้นการมีความสามารถในการแก้ไขปัญหาเหล่านี้ในเวลาที่เหมาะสม การค้นหาทางเลือกและทางเลือกทดแทนเป็นภารกิจที่อุตสาหกรรมกำลังเผชิญหน้า แต่อาจเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ

ในคลื่นการขายอาหารที่ส่งกลับและผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งที่เพิ่มขึ้นนี้ ผลิตภัณฑ์เช่นขนมจีบง่ายต่อการเก็บรักษา สะดวกและสามารถเพลิดเพลินได้เป็นขนมว่างหรืออาหารจานเดียว ซึ่งอธิบายถึงความนิยมผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันสามารถถูกแปลทางวัฒนธรรมเป็น potstickers(鍋貼) , bao(包子) , ravioli, empanada, samosa, piergi หรือ pelmeni ในตลาดอาหารต่าง ๆ ไม่ว่าจะต้ม ทอด หรืออบ พวกเขาเป็นเมนูโปรดตลอดกาล

Read More: HLT-700 เครื่องเติมและจัดรูปหลากหลายใช้สำหรับผลิตขนมปังและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับขนมปังที่มีคุณภาพสูงและน่าสนใจ

สิ่งอื่นที่ได้รับความนิยมอีกอย่างคือปอเปี๊ยะปีกไก่ ซึ่งประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนแปลงตลาดอาหารหลังโควิด.ผลิตภัณฑ์แบบห่ออื่น ๆ เช่น บุริโต้, เคบับ และอื่น ๆ ก็เป็นที่นิยมในร้านค้าปลีกต่าง ๆ ด้วย

อ่านเพิ่มเติม:สายการผลิตปอเปี๊ยะ SR-24 ได้รับการออกแบบให้มีอุปกรณ์การอัดรีด การห่อ และการรีดที่สอดคล้องกัน เพื่อการผลิตปอเปี๊ยะที่อร่อยและสม่ำเสมอได้อย่างง่ายดาย

ความศักยภาพในตลาดอาหารแช่แข็งที่ถูกกระตุ้นขึ้นโดยการระบาดของโรคระบาดทั่วโลกได้กระตุ้นคุณในทางใดบางทางหรือไม่?
ANKO นำเสนอบริการให้คำปรึกษาแบบครบวงจร ไม่ว่าจะเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่หรือการอัตโนมัติกระบวนการผลิตจากการทำด้วยมือเพื่อเพิ่มปริมาณและประสิทธิภาพ พวกเรามีวิศวกรขายมืออาชีพที่สามารถให้บริการการประเมินความเป็นไปได้และการประเมินการดำเนินงานให้กับลูกค้า เพื่อสนับสนุนการพัฒนาธุรกิจและการขยายตัวในอนาคต

หากคุณสนใจอาหารหรือเครื่องจักรที่กล่าวถึงข้างต้น กรุณาอย่างเอาใจใส่ที่จะทิ้งข้อมูลของคุณในจดหมายสอบถามด้านล่างเราจะให้ผู้เชี่ยวชาญของเราติดต่อคุณตามที่เหมาะสมหากคุณต้องการรับข้อมูลและแนวโน้มล่าสุดในวงการจาก ANKO กรุณา <สมัครรับจดหมายข่าวอีเล็กทรอนิกส์ของ ANKO>ขอบคุณค่ะ

บทความที่เกี่ยวข้อง: 【แนวโน้มอุตสาหกรรมอาหาร】ใครผลิตเกี๊ยวแช่แข็งมากที่สุดในโลก?