ANKO FOOD MACHINE EPAPER Juin 2020
Comment le COVID-19 a-t-il changé nos façons de consommer ?
16 Jun, 2020COVID-19 a durement frappé le monde et a apporté de nombreux changements. Dans ce numéro, nous parlerons de l'impact sur les habitudes alimentaires et de consommation et de la manière dont le fournisseur alimentaire répond aux défis.
Les changements et opportunités du marché alimentaire post-pandémie COVID.
Cette année, avec l'épidémie de la pandémie de COVID-19, le virus s'est propagé à travers les frontières et les continents. Avec un impact aussi soudain des infections, non seulement la vie des gens a été affectée, mais aussi les manières dont nous consommons.
Dans l'industrie de la restauration et des boissons, en raison des politiques de voyage et de quarantaine, les restaurants souffrent le plus du manque de clients. De plus, afin d'améliorer la santé publique, la distanciation sociale est imposée et a commencé à encourager les consommateurs à opter pour des plats à emporter ou à utiliser des services de livraison au lieu de manger sur place ; par conséquent, la façon dont la nourriture est préparée, emballée, transportée et consommée change la donne et devient de nouvelles opportunités pour diverses entreprises.
Le comportement d'achat alimentaire évolue : la commodité et la sécurité sont les principales priorités.
Étant donné qu'il est relativement peu pratique de sortir faire des courses, de plus en plus de personnes ont décidé de cuisiner à la maison et ont tendance à acheter des aliments et des ingrédients ayant une durée de conservation plus longue. Les aliments surgelés, dans ce cas, peuvent répondre aux besoins en matière de nutrition, faciles à cuisiner/réchauffer, et ils sont relativement plus abordables, et peuvent être conservés dans des congélateurs pendant de plus longues périodes. Selon les statistiques de l'AFFI (American Frozen Food Institute), les ventes en avril 2020 avaient augmenté de 30 à 35 % ; et jusqu'à la mi-mars, 86 % des consommateurs américains suggèrent qu'ils consommeraient des aliments surgelés. En plus des consommations existantes des clients réguliers, qui sont impatients d'essayer de nouveaux produits, il y a également une croissance de 7 % de nouveaux acheteurs qui ont rejoint pour élargir cette catégorie alimentaire. Les aliments surgelés ne sont pas seulement pratiques, mais avec les technologies modernes appliquées, ils aident à protéger les saveurs et les textures des aliments de manière cohérente, ce qui attire les clients fidèles et crée des avantages de développement des ventes à long terme.
En réponse à la pandémie, les consommateurs sont plus prudents quant à l'origine de leur nourriture et à la sécurité. SGS suggère donc à toutes les entreprises de F&B, aux producteurs et aux usines de renforcer l'assainissement au travail, l'hygiène personnelle et la gestion de la santé. Grâce à l'auto-déclaration et à la certification délivrée par un tiers, ces actions pourraient aider à renforcer la confiance des consommateurs, la fidélité à la marque et le succès sur le marché concurrentiel.
La demande de nourriture congelée est en plein essor. La capacité d'approvisionnement flexible est la clé du succès.
La chaîne d'approvisionnement alimentaire a été confrontée à de nombreux changements dans les modes/canaux et la manière dont les produits alimentaires sont distribués, il est difficile pour de nombreuses entreprises de se tenir au courant des dernières réglementations en matière de sécurité alimentaire, ce qui peut également affecter la gestion des stocks et la trésorerie.Prenons la Chine par exemple, après le début de la pandémie, de nombreuses entreprises de produits alimentaires congelés ont connu une augmentation des ventes allant jusqu'à 80 % dans le commerce de détail ;les affaires en ligne ont atteint environ 20 fois plus que précédemment.Raviolis en particulier figurent parmi les meilleures ventes de cette catégorie, cependant, une partie de la production a été affectée par la pénurie d'ingrédients frais, ou par un manque d'efficacité dans les lignes de production.Par conséquent, avoir la capacité de résoudre ces problèmes à temps, de trouver des substitutions et des alternatives sont tous des défis auxquels l'industrie est confrontée, pourtant, cela pourrait détenir les clés du succès.
Dans cette vague florissante de ventes de plats à emporter et de produits alimentaires surgelés, des produits comme les raviolis sont faciles à conserver, pratiques et peuvent être appréciés comme collations ou comme un repas complet, ce qui explique leur popularité.Des produits similaires peuvent être culturellement traduits en potstickers(鍋貼) , bao(包子) , ravioli, empanada, samosa, piergi ou pelmeni dans différents marchés alimentaires, qu'ils soient bouillis, frits ou cuits au four, ils sont les favoris de tous les temps.
Un autre article très apprécié est le rouleaux de printemps chinois, qui a bien performé dans le changement du marché alimentaire post-COVID.D'autres produits similaires aux wraps tels que burrito, kebab etc., rencontrent également un grand succès dans différents points de vente.
Le potentiel du marché des aliments surgelés, déclenché par la pandémie mondiale, vous a-t-il inspiré d'une manière ou d'une autre ?
ANKO propose des services de conseil tout-en-un, que ce soit pour le développement de nouveaux produits ou pour automatiser la production manuelle afin d'augmenter le volume et l'efficacité, nos ingénieurs commerciaux professionnels peuvent fournir aux clients des évaluations de faisabilité et opérationnelles, pour soutenir le développement et l'expansion futurs de l'entreprise.
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