ANKO FOOD MACHINE EPAPER يونيو 2020
كيف غير فيروس COVID-19 طرق استهلاكنا؟
16 Jun, 2020لقد ضرب COVID-19 العالم بشدة وأحدث العديد من التغييرات. في هذا العدد، سنتحدث عن التأثير على عادات الأكل والإنفاق وكيف يستجيب موردو الطعام للتحديات.
تحولات وفرص سوق الغذاء بعد جائحة كوفيد-19
هذا العام، مع تفشي جائحة COVID-19، انتشر الفيروس عبر الحدود والقارات. مع هذا التأثير المفاجئ من العدوى، لم تتأثر حياة الناس فحسب، بل أيضًا طرق استهلاكنا.
في صناعة المواد الغذائية والمشروبات، بسبب سياسات السفر والحجر الصحي، تعاني المطاعم أكثر من غيرها من نقص الزبائن. بالإضافة إلى ذلك، من أجل تعزيز الصحة العامة، يتم فرض التباعد الاجتماعي وقد بدأ يشجع المستهلكين على طلب الطعام للخارج، أو استخدام خدمات التوصيل بدلاً من تناول الطعام في المطاعم؛ ومن ثم، فإن كيفية إعداد الطعام، وتغليفه، ونقله، واستهلاكه تتحول إلى فرص جديدة لمختلف الأعمال.
سلوك شراء الطعام يتغير: الراحة والسلامة هما الأولويتان الرئيسيتان.
نظرًا لأنه من غير الملائم نسبيًا الخروج للتسوق، قرر المزيد من الناس الطهي في المنزل، ويميلون إلى شراء الأطعمة والمكونات التي لها مدة صلاحية أطول. يمكن أن تلبي الأطعمة المجمدة، في هذه الحالة، الاحتياجات الغذائية، فهي بسيطة في الطهي/إعادة التسخين، وهي أكثر تكلفة نسبياً، ويمكن تخزينها في المجمدات لفترات أطول. وفقًا للإحصائيات من AFFI (المعهد الأمريكي للأغذية المجمدة)، ارتفعت المبيعات في أبريل 2020 بنسبة 30-35٪؛ وحتى منتصف مارس، اقترح 86٪ من المستهلكين الأمريكيين أنهم سيتناولون الأطعمة المجمدة. بالإضافة إلى الاستهلاكات الحالية من العملاء العاديين الذين يتوقون لتجربة منتجات جديدة، هناك أيضًا نمو بنسبة 7% من المتسوقين الجدد الذين انضموا لتوسيع هذه الفئة الغذائية. الأطعمة المجمدة ليست مريحة فحسب، بل مع التقنيات الحديثة المطبقة، تساعد على حماية نكهات الطعام وملمسه بشكل متسق، مما يجذب العملاء العائدين ويخلق مزايا لتطوير المبيعات على المدى الطويل.
استجابةً للجائحة، أصبح المستهلكون أكثر حذرًا بشأن مصدر غذائهم وسلامته. لذلك، تقترح SGS على جميع شركات المواد الغذائية والمشروبات، والمنتجين والمصانع، تعزيز نظافة العمل، والنظافة الشخصية، وإدارة الصحة. من خلال الإقرار الذاتي والشهادات الصادرة عن طرف ثالث، يمكن أن تساعد هذه الإجراءات في بناء ثقة المستهلك، وولاء العلامة التجارية، والنجاح في السوق التنافسية.
الطلب على الأطعمة المجمدة في ارتفاع. القدرة على التوريد المرنة هي مفتاح النجاح.
لقد واجهت سلسلة إمداد الغذاء تغييرات عديدة في الطرق والقنوات التي يتم من خلالها توزيع المنتجات الغذائية، مما يجعل من الصعب على العديد من الشركات مواكبة أحدث لوائح سلامة الغذاء، مما قد يؤثر بشكل أكبر على إدارة المخزون وتدفق النقد.خذ الصين كمثال، بعد بدء الجائحة، شهدت العديد من شركات المواد الغذائية المجمدة زيادة في المبيعات تصل إلى 80% في التجزئة؛وصلت الأعمال التجارية عبر الإنترنت إلى حوالي 20 مرة أكثر من السابق.الزلابية على وجه الخصوص هي من بين الأكثر مبيعًا في هذه الفئة، ومع ذلك، تأثرت بعض الإنتاجات بنقص المكونات الطازجة، أو نقص الكفاءة في خطوط الإنتاج.لذلك، فإن القدرة على حل هذه القضايا في الوقت المناسب، وإيجاد البدائل والخيارات هي جميعها تحديات تواجهها الصناعة، ومع ذلك، قد تحمل هذه المفاتيح للنجاح.
في هذه الموجة المتزايدة من مبيعات الطعام الجاهز والمنتجات الغذائية المجمدة، تعتبر المنتجات مثل الزلابية سهلة التخزين، ومريحة، ويمكن الاستمتاع بها كوجبات خفيفة أو كوجبة كاملة، مما يفسر شعبيتها.يمكن ترجمة المنتجات المماثلة ثقافياً إلى بوتستيكers(鍋貼) ، باو(包子) ، رافيولي، إمبانادا، سماسا، بيرجي أو بيلمني في أسواق الطعام المختلفة، سواء كانت مسلوقة أو مقلية أو مخبوزة، فهي المفضلة دائماً.
عنصر آخر محبوب هو لفائف الربيع الصينية، التي حققت أداءً جيدًا في تحول سوق الطعام بعد COVID.تشمل المنتجات الأخرى الشبيهة باللفائف مثل burrito، kebab وغيرها، وهي أيضاً تحظى بشعبية كبيرة في مختلف منافذ البيع.
اقرأ المزيد: تم تصميم خط إنتاج لفائف الربيع SR-24 بأجهزة بثق وتغليف وتدوير متسقة، لإنتاج لفائف ربيعية لذيذة وموحدة بسهولة.
هل ألهمك الإمكانات في سوق المواد الغذائية المجمدة التي أثارتها الجائحة العالمية بأي شكل من الأشكال؟
ANKO تقدم خدمات استشارية شاملة، سواء كان ذلك لتطوير منتجات جديدة، أو لأتمتة الإنتاج من اليدوي لزيادة الحجم والكفاءة، يمكن لمهندسينا المحترفين في المبيعات تقديم تقييمات الجدوى والتشغيل للعملاء، لدعم تطوير الأعمال المستقبلية والتوسعات.
إذا كنت مهتمًا بالطعام أو الآلات المذكورة أعلاه، يرجى ترك معلوماتك في رسالة الاستفسار أدناه.سيتواصل معك متخصصنا وفقًا لذلك.إذا كنت ترغب في تلقي أحدث الاتجاهات والمعلومات من ANKO، يرجى <الاشتراك في النشرة الإخبارية الإلكترونية لـ ANKO>شكراً لك.
المقالات ذات الصلة: 【اتجاهات صناعة الطعام】من ينتج أكبر عدد من الزلابية المجمدة في العالم؟