COVID-19 ovlivnil životy mnoha lidí po celém světě a pohostinství těžce utrpělo z důvodu této pandemie. Podle výzkumu společnosti Euromonitor zaznamenal globální potravinářský průmysl celkový pokles tržeb o 26,2 % v roce 2020 ve srovnání s předchozím rokem. Vzhledem k sociálnímu distancování a bezpečnostním obavám se mnoho restaurací a stravovacích zařízení obrátilo na alternativní způsoby výroby a doručování jídla. Tyto nové metody zahrnují zřízení cloudových kuchyní a využívání online objednávkových a dodávkových systémů jídla k dosažení zákazníků.

Během pandemie byly a stále jsou mražené knedlíky považovány za jedno z nejdůležitějších a nejoblíbenějších „pohodlných“ jídel pro mnoho asijských domácností. V Japonsku se mrazem sušené knedlíky běžně prodávají v mnoha maloobchodních prodejnách, online a dokonce i prostřednictvím prodejních automatů, protože jsou snadno skladovatelné a vařitelné. Nedávno jedna z nejznámějších japonských značek knedlíků, „Showa“, vyvinula vlastní prodejní automaty na knedlíky a spustila je v červnu 2021. Tyto prodejní automaty nabízejí hotové teplé knedlíky v různých sezónních a regionálních příchutích, přičemž nabízejí vynikající chuť bez jakéhokoli lidského kontaktu a vysoké standardy bezpečnosti potravin. Tento nový obchodní model se osvědčil tak dobře na japonském trhu, že společnost plánuje zvýšit počet svých strojů na 100 po celé zemi.

Na druhé straně světa byla v květnu 2021 představena „Brooklyn Dumpling Shop“ v East Village v New Yorku. Tento futuristický obchod s knedlíkovým občerstvením je prostorný a světlý obchod, který má rozsáhlé menu s více než 30 různými jedinečnými knedlíky, které jsou každý den čerstvě připravovány pomocí knedlíkových strojů a pouze dvěma kuchaři. Knedlíky lze objednat prostřednictvím počítačů nebo chytrých telefonů a budou připraveny k vyzvednutí v jednom z ohřívaných automatů osvětlených infračerveným světlem uvnitř obchodu během několika minut. Celá transakce nezahrnuje žádný lidský kontakt a stala se velmi populární na americkém spotřebitelském trhu.

Podle marketstudyreport.com naznačuje výzkum 8% kombinovaný roční růst na globálním trhu s mraženými knedlíky v příštích letech a odhaduje se, že do roku 2025 vzroste na průmysl v hodnotě 4,3 miliardy amerických dolarů.Čína je největším producentem v této kategorii s přibližně 46,12% podílem na trhu, následovanou Koreou s 21,83% a dalšími zeměmi, jako jsou USA, Evropa, Střední Asie a Afrika, které tvoří přibližně 23,47% podíl na trhu.V roce 2019 Čína vyrobila 2,03 tuny mražených knedlíků, což je o 18,3 % více než v předchozím roce.Nicméně skutečný spotřebitelský poptávka vzrostla na 2,16 tuny s větším potenciálem pro růst výroby.Trh s mraženými knedlíky v Číně se v posledních letech neustále rozšiřuje a celkový příjem dosáhl odhadovaných 45,6 miliard RMB (7,175 miliard USD) v roce 2020.

Při zvyšující se konkurenci na trhu se výrobci snaží nejen zlepšit texturu obalů na knedlíky, ale také pracují na vytváření inovativních nových příchutí, aby zvýšili svou zákaznickou základnu. Vezměte si například Brooklyn Dumpling Shop, představili slaninové, sýrové a pikantní klobáskové knedlíky, aby uspokojili západní chuťové pohárky s konceptem delikatesních příchutí. Kreativně jsou připraveni představit ještě větší rozmanitost, jako například jejich nové arašídové knedlíky. Zatímco na čínských trzích byly použity zajímavé ingredience, jako jsou konzervovaná vejce a hovězí maso nebo oloupané zelené papričky, aby se v těchto malých knedlících vytvořily jedinečné a výbušné chutě.

Knedlíky jsou široce konzumovány v Asii; avšak nejsou jen lahůdkou; jsou důležitou součástí čínské kultury již tisíce let. To platí zejména v severní části Číny, kde se knedlíky konzumují denně po celý rok. Pro mnoho čínských rodin jsou knedlíky také svátečním jídlem, které symbolizuje radostné setkání, štěstí a prosperitu během lunárního nového roku a zimních svátků.

Stroje na plnění a tvarování všestranné série HLT-700 od společnosti ANKO jsou naše nejprodávanější stroje na výrobu knedlíků.ANKO tyto stroje neustále modernizuje nejnovější technologií, aby vyráběly potravinové výrobky nejvyšší kvality.Zkušenosti ANKO v potravinářském průmyslu a kreativní řešení vám mohou pomoci dosáhnout vašich výrobních cílů a budoucího úspěchu.