COVID-19 ovlivnil životy mnoha lidí po celém světě a pohostinství značně utrpělo v důsledku této pandemie. Podle výzkumu Euromonitoru zaznamenal globální potravinářský průmysl v roce 2020 celkový pokles příjmů o 26,2 % ve srovnání s předchozím rokem. Vzhledem k sociálnímu distancování a obavám o bezpečnost se mnoho stravovacích zařízení a podniků v oblasti služeb stravování obrátilo na alternativní způsoby výroby a dodávání jídla. Tyto nové metody zahrnují zřízení cloudových kuchyní a využívání online objednávání a systémů doručování jídla k dosažení zákazníků.

Během pandemie byly a stále jsou mražené knedlíky považovány za jedno z nejdůležitějších a nejoblíbenějších "pohodlných" jídel pro mnoho asijských domácností. V Japonsku se mražené knedlíky běžně prodávají v mnoha maloobchodních prodejnách, online a dokonce i prostřednictvím automatů, protože se snadno skladují a vaří. Nedávno jedna z nejznámějších japonských značek knedlíků, „Showa“, vyvinula své vlastní automaty na knedlíky a uvedla je na trh v červnu 2021. Tyto automaty nabízejí hotové teplé knedlíky, které přicházejí v různých sezónních a regionálních příchutích, přičemž nabízejí skvělou chuť bez jakéhokoli kontaktu s lidmi a vysoké standardy bezpečnosti potravin. Tento nový obchodní model fungoval na japonském trhu tak dobře, že společnost plánuje zvýšit počet svých strojů na 100 po celé zemi.

Na druhé straně světa byla v květnu 2021 představena „Brooklyn Dumpling Shop“ ve čtvrti East Village v New Yorku. Tento futuristický obchod s knedlíky ve stylu delikates je prostorný a světlý obchod, který má rozsáhlé menu s více než 30 různými unikátními knedlíky, které se každý den čerstvě připravují pomocí strojů na knedlíky a pouze dvou kuchařů. Knedlíky si můžete objednat na počítačích nebo chytrých telefonech a budou připraveny k vyzvednutí v jednom z automatů s infračerveným osvětlením uvnitř obchodu během několika minut. Celá transakce nevyžaduje žádný lidský kontakt a stala se velmi populární na americkém spotřebitelském trhu.

Podle marketstudyreport.com výzkum naznačuje 8% kombinovaný roční růst na globálním trhu s mraženými knedlíky v příštích několika letech a odhaduje se, že do roku 2025 vzroste na průmysl v hodnotě 4,3 miliardy amerických dolarů.Čína je největším producentem v této kategorii s přibližně 46,12% podílem na trhu, následuje Korea s 21,83% a další země jako USA, Evropa, Střední Asie a Afrika, které tvoří přibližně 23,47% podílu na trhu.V roce 2019 Čína vyprodukovala 2,03 tuny mražených knedlíků, což bylo o 18,3 % více než v předchozím roce.Skutečná poptávka spotřebitelů však vzrostla na 2,16 tuny s větším prostorem pro růst výroby.Trh s mraženými knedlíky v Číně se v posledních letech neustále rozšiřuje a celkové příjmy dosáhly v roce 2020 odhadovaných 45,6 miliardy RMB (7,175 miliardy USD).

Když čelí zvýšené konkurenci na trhu, výrobci se nejen snaží zlepšit textury těstovinových obalů, ale také pracují na vytváření inovativních nových chutí, aby zvýšili svou zákaznickou základnu. Vezměte si například Brooklyn Dumpling Shop, kde zavedli knedlíky s slaninou, sýrem a pikantní klobásou, aby vyhověli západním chutím s příchutěmi delikates. Kreativně jsou připraveni představit ještě větší rozmanitost, jako jsou jejich nové knedlíky s arašídovým máslem. Zatímco na čínských trzích bylo použito mnoho zajímavých ingrediencí, jako jsou nakládaná vejce a hovězí maso nebo oloupané zelené chilli, k vytvoření jedinečných a explozivních chutí v těchto malých knedlících.

Knedlíky jsou v Asii široce konzumovány; nicméně, jsou více než jen delikatesa; byly důležitou součástí čínské kultury po tisíce let. To platí zejména v severní části Číny, kde se knedlíky konzumují denně po celý rok. Pro mnoho čínských rodin jsou knedlíky také slavnostním pokrmem, který symbolizuje radostná setkání, štěstí a prosperitu během Lunárního Nového roku a zimních svátků.

Víceúčelové plnicí a tvarovací stroje ANKO řady HLT-700 jsou naše nejprodávanější stroje na výrobu knedlíčků.ANKO tyto stroje modernizuje nejnovější technologií pro výrobu potravinových produktů té nejlepší kvality.Zkušenosti ANKO v potravinářském průmyslu a kreativní řešení vám mohou pomoci dosáhnout vašich výrobních cílů a budoucího úspěchu.