COVID-19, dünya genelinde birçok insanın hayatını etkilemiş ve konaklama sektörü bu pandemiden büyük ölçüde zarar görmüştür. Euromonitor'un araştırmasına göre, küresel gıda endüstrisi 2020 yılında bir önceki yıla göre toplamda %26,2'lik bir gelir düşüşü yaşamıştır. Sosyal mesafe ve güvenlik endişeleri nedeniyle, birçok restoran ve yiyecek hizmeti işletmesi, yiyecek üretimi ve teslimatı için alternatif yöntemlere yönelmiştir. Bu yeni yöntemler, bulut mutfakları kurmayı ve müşterilere ulaşmak için çevrimiçi sipariş ve yemek teslimat sistemlerini kullanmayı içermektedir.

Pandemi sırasında, dondurulmuş mantılar birçok Asya hanesi için en önemli ve popüler "pratik" yiyeceklerden biri olarak kabul edildi ve hala öyle. Japonya'da, dondurulmuş mantılar birçok perakende mağazasında, çevrimiçi olarak ve hatta otomatlar aracılığıyla satılmaktadır çünkü saklaması ve pişirmesi kolaydır. Son zamanlarda, Japonya'nın en tanınmış mantı markalarından biri olan "Showa", kendi mantı otomatlarını geliştirdi ve bunları Haziran 2021'de piyasaya sürdü. Bu otomatlar, çeşitli mevsimsel ve bölgesel lezzetlerde, sıfır insan teması ve yüksek gıda güvenliği standartları ile harika bir tat sunan, hazır yenilebilir sıcak mantılar sunmaktadır. Bu yeni iş modeli Japon pazarında o kadar iyi çalıştı ki, şirket ülke genelinde makine sayısını 100'e çıkarmayı planlıyor.

Dünyanın diğer tarafında, "Brooklyn Dumpling Shop" Mayıs 2021'de New York City'nin East Village bölgesinde tanıtıldı. Bu geleceğe yönelik şarküteri tarzı mantı dükkanı, her gün taze olarak mantı makineleri ve sadece iki şef kullanarak yapılan 30'dan fazla farklı benzersiz mantı ile geniş ve aydınlık bir mağazadır. Dumpling'ler bilgisayarlar veya akıllı telefonlar üzerinden sipariş edilebilir ve dükkanın içindeki ısıtılmış otomatik makinelerden birinde birkaç dakika içinde alınmaya hazır olacaktır. Tüm işlem insan teması olmadan gerçekleşiyor ve ABD tüketici pazarında oldukça popüler hale geldi.

marketstudyreport.com verilerine göre, araştırmalar önümüzdeki birkaç yıl içinde küresel dondurulmuş mantar pazarında %8'lik bir birleşik yıllık büyüme öngörüyor ve 2025 yılına kadar 4.3 milyar ABD doları büyüklüğünde bir endüstri haline gelmesi bekleniyor.Çin, bu kategoride yaklaşık %46.12 pazar payı ile en büyük üreticidir, ardından %21.83 ile Kore gelmektedir ve ABD, Avrupa, Orta Asya ve Afrika gibi diğer ülkeler pazar payının yaklaşık %23.47'sini oluşturmaktadır.2019'da Çin, bir önceki yıla göre %18.3 daha fazla olan 2.03 ton dondurulmuş mantı üretti.Ancak, gerçek tüketici talebi üretim artışı için daha fazla alanla birlikte 2.16 tona yükseldi.Çin'deki dondurulmuş mantar pazarı son yıllarda genişlemeye devam etti ve toplam gelir 2020'de tahmini olarak 45.6 milyar RMB (7.175 milyar USD) seviyesine ulaştı.

Artan pazar rekabetiyle karşılaşan üreticiler, sadece mantı hamurlarının dokularını geliştirmeye çalışmakla kalmayıp, aynı zamanda müşteri tabanlarını artırmak için yenilikçi yeni tatlar yaratmaya da çalışıyorlar. Brooklyn Dumpling Shop'u örnek alalım, batılı damak zevkine hitap etmek için şarküteri konsepti lezzetleriyle domuz pastırması, peynir ve baharatlı sosisli mantılar tanıttılar. Yaratıcı bir şekilde, yeni fıstık ezmesi mantıları gibi daha fazla çeşit sunmaya hazırlar. Sino pazarlarında, bu küçük mantılarda benzersiz ve patlayıcı tatlar oluşturmak için pek çok ilginç malzeme, örneğin, tuzlu yumurta ve sığır eti veya soyulmuş yeşil biberler kullanılmıştır.

Hamur işleri Asya'da yaygın olarak tüketilmektedir; ancak, bunlar sadece bir lezzet değil; binlerce yıldır Çin kültürünün önemli bir parçası olmuştur. Bu, özellikle Çin'in kuzey kesiminde, hamur işlerinin yıl boyunca her gün tüketildiği yerlerde doğrudur. Birçok Çinli aile için hamur işleri, Ay Takvimi Yeni Yılı ve kış tatilleri sırasında neşeli buluşmaları, iyi şansı ve refahı simgeleyen bir bayram yiyeceğidir.

ANKO’nun HLT-700 serisi Çok Amaçlı Doldurma ve Şekillendirme Makineleri, en çok satan mantı üretim gıda makinelerimizdir.ANKO, en iyi kalitede gıda ürünleri üretmek için bu makineleri en yeni teknoloji ile güncellemektedir.ANKO’nun gıda üretim endüstrisindeki deneyimi ve yaratıcı çözümleri, üretim hedeflerinize ve gelecekteki başarınıza ulaşmanıza yardımcı olabilir.