COVID-19は世界中の多くの人々の生活に影響を与え、ホスピタリティ業界はこのパンデミックから大きな打撃を受けました。 ユーロモニターの調査によると、2020年の世界の食品業界は前年と比較して全体で26.2%の収益減少を経験しました。 社会的距離と安全への懸念から、多くの飲食店や食品サービス業者は、食べ物を生産し配達するための代替手段に切り替えました。 これらの新しい方法には、クラウドキッチンの設置や、オンライン注文および食品配達システムを利用して顧客にリーチすることが含まれます。

パンデミックの間、冷凍餃子は多くのアジアの家庭にとって最も重要で人気のある「便利な」食品の一つと見なされてきましたし、今もそうです。 日本では、冷凍餃子は保存が簡単で調理も容易なため、多くの小売店やオンライン、さらには自動販売機でも一般的に販売されています。 最近、日本で最も有名な餃子ブランドの一つである「昭和」が、自社の餃子自販機を開発し、2021年6月に発売しました。 これらの自動販売機は、さまざまな季節や地域の風味を持つ、食べる準備が整った温かい餃子を提供し、優れた味を保ちながら、人的接触ゼロで高い食品安全基準を満たしています。 この新しいビジネスモデルは日本市場で非常にうまく機能しており、会社は全国で機械の数を100台に増やす計画です。

世界の反対側、ニューヨーク市のイーストビレッジに「ブルックリン・ダンプリング・ショップ」が2021年5月にオープンしました。 この未来的なデリスタイルの餃子店は、広々とした明るい店舗で、餃子マシンとたった二人のシェフを使って毎日新鮮に作られる30種類以上のユニークな餃子を揃えた大きなメニューがあります。 餃子はコンピュータやスマートフォンで注文でき、数分以内に店内の赤外線ライトが点灯した温かいオートマットのいずれかで受け取ることができます。 この取引は全て人間の接触を伴わず、アメリカの消費者市場で非常に人気を博しています。

marketstudyreport.comによると、調査によれば、今後数年間で世界の冷凍餃子市場は年平均8%の成長が見込まれており、2025年までに43億米ドルの産業に成長すると推定されています。中国はこのカテゴリーで約46.12%の市場シェアを持つトップ生産国であり、次いで韓国が21.83%、アメリカ、ヨーロッパ、中央アジア、アフリカなどの他の国々が約23.47%の市場シェアを占めています。2019年、中国は2.03トンの冷凍餃子を生産し、前年より18.3%増加しました。しかし、実際の消費者需要は2.16トンに増加し、生産の成長余地がさらに広がりました。中国の冷凍餃子市場は近年拡大を続けており、2020年の総収益は約456億人民元（71.75億米ドル）に達しました。

市場競争が激化する中で、製造者は餃子の皮の食感を改善しようとするだけでなく、顧客層を増やすために革新的な新しい味を創造することにも取り組んでいます。 ブルックリン・ダンプリング・ショップを例に挙げると、彼らはデリコンセプトのフレーバーで西洋の味覚に合わせるために、ベーコン、チーズ、スパイシーソーセージのダンプリングを導入しました。 創造的に、彼らは新しいピーナッツバター餃子など、さらに多様性を紹介する準備ができています。 中国市場では、保存卵や牛肉、むき青唐辛子などの多くの興味深い食材が使用され、これらの小さな餃子に独特で爆発的な風味を生み出しています。

餃子はアジアで広く消費されていますが、単なる珍味以上のものであり、何千年もの間、中国文化の重要な一部となっています。特に中国の北部では、餃子は一年中毎日食べられています。多くの中国の家庭にとって、餃子は旧正月や冬の祝日における楽しい再会、幸運、繁栄を象徴するお祝いの食べ物でもあります。

ANKOのHLT-700シリーズ多目的充填成形機は、当社のベストセラーの餃子生産用食品機械です。ANKOは最高品質の食品を生産するために、最新の技術でこれらの機械をアップグレードしています。ANKOの食品製造業界での経験と創造的なソリューションは、あなたの生産目標と将来の成功を達成するのに役立ちます。