Η COVID-19 έχει επηρεάσει τις ζωές πολλών ανθρώπων σε όλο τον κόσμο, και οι επιχειρήσεις φιλοξενίας έχουν υποφέρει πολύ από αυτή την πανδημία. Σύμφωνα με την έρευνα της Euromonitor, η παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων έχει σημειώσει συνολική μείωση 26,2% στα έσοδα το 2020 σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Λόγω της κοινωνικής απόστασης και των ανησυχιών για την ασφάλεια, πολλές ταβέρνες και καταστήματα εστίασης έχουν στραφεί σε εναλλακτικούς τρόπους παραγωγής και παράδοσης φαγητού. Αυτές οι νέες μέθοδοι περιλαμβάνουν τη δημιουργία κουζινών στο σύννεφο και τη χρήση διαδικτυακής παραγγελίας και συστημάτων παράδοσης φαγητού για να φτάσουν στους πελάτες.

Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, οι κατεψυγμένες ζύμες θεωρούνταν και εξακολουθούν να θεωρούνται ως ένα από τα πιο σημαντικά και δημοφιλή «βολικά» τρόφιμα για πολλές ασιατικές οικογένειες. Στην Ιαπωνία, οι κατεψυγμένοι ζυμαρικοί πωλούνται συνήθως σε πολλά καταστήματα λιανικής, διαδικτυακά και ακόμη και μέσω αυτόματων πωλητών, επειδή είναι εύκολο να αποθηκευτούν και να μαγειρευτούν. Πρόσφατα, μία από τις πιο γνωστές μάρκες ντάμπλινγκ της Ιαπωνίας, η "Showa", ανέπτυξε τα δικά της αυτόματα μηχανήματα πώλησης ντάμπλινγκ και τα λάνσαρε τον Ιούνιο του 2021. Αυτοί οι αυτόματοι πωλητές προσφέρουν έτοιμα προς κατανάλωση ζεστά ντάμπλινγκ που έρχονται σε διάφορες εποχιακές και περιφερειακές γεύσεις, προσφέροντας εξαιρετική γεύση με μηδενική ανθρώπινη επαφή και υψηλά πρότυπα ασφάλειας τροφίμων. Αυτό το νέο επιχειρηματικό μοντέλο έχει λειτουργήσει τόσο καλά στην ιαπωνική αγορά, που η εταιρεία σχεδιάζει να αυξήσει τον αριθμό των μηχανών της σε 100 σε όλη τη χώρα.

Στην άλλη πλευρά του κόσμου, το "Brooklyn Dumpling Shop" παρουσιάστηκε στο East Village, στη Νέα Υόρκη, τον Μάιο του 2021. Αυτό το φουτουριστικό κατάστημα ντάμπλινγκ σε στυλ ντελικατέσεν είναι ένα ευρύχωρο και φωτεινό κατάστημα που διαθέτει ένα μεγάλο μενού με περισσότερα από 30 διαφορετικά μοναδικά ντάμπλινγκ που παρασκευάζονται φρέσκα κάθε μέρα χρησιμοποιώντας μηχανές ντάμπλινγκ και μόνο δύο σεφ. Τα ντάμπλινγκ μπορούν να παραγγελθούν μέσω υπολογιστών ή έξυπνων τηλεφώνων και θα είναι έτοιμα προς παραλαβή σε ένα από τα αυτόματα που φωτίζονται με υπέρυθρο φως μέσα στο κατάστημα μέσα σε λίγα λεπτά. Η όλη συναλλαγή δεν περιλαμβάνει ανθρώπινη επαφή και έχει γίνει πολύ δημοφιλής στην καταναλωτική αγορά των Η.Π.Α.

Σύμφωνα με marketstudyreport.com, η έρευνα υποδεικνύει μια συνδυασμένη ετήσια ανάπτυξη 8% στην παγκόσμια αγορά κατεψυγμένων ζυμαρικών τα επόμενα χρόνια και εκτιμάται ότι θα αυξηθεί σε βιομηχανία 4,3 δισεκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ μέχρι το 2025.Η Κίνα είναι ο κορυφαίος παραγωγός σε αυτή την κατηγορία με περίπου 46.12% μερίδιο αγοράς, ακολουθούμενη από την Κορέα με 21.83%, και άλλες χώρες όπως οι ΗΠΑ, η Ευρώπη, η Κεντρική Ασία και η Αφρική, που αποτελούν περίπου το 23.47% του μεριδίου αγοράς.Το 2019, η Κίνα παρήγαγε 2,03 τόνους κατεψυγμένων ζυμαρικών, που ήταν 18,3% υψηλότερο από την προηγούμενη χρονιά.Ωστόσο, η πραγματική ζήτηση των καταναλωτών αυξήθηκε σε 2,16 τόνους με περισσότερους χώρους για ανάπτυξη παραγωγής.Η αγορά κατεψυγμένων ζυμαρικών στην Κίνα συνεχίζει να επεκτείνεται τα τελευταία χρόνια, και τα συνολικά έσοδα εκτιμάται ότι ανήλθαν σε 45,6 δισεκατομμύρια RMB (7,175 δισεκατομμύρια USD) το 2020.

Όταν αντιμετωπίζουν αυξανόμενο ανταγωνισμό στην αγορά, οι παραγωγοί όχι μόνο έχουν προσπαθήσει να βελτιώσουν τις υφές των περιτυλιγμάτων ζυμαρικών, αλλά εργάζονται επίσης για να δημιουργήσουν καινοτόμες νέες γεύσεις προκειμένου να αυξήσουν τη βάση πελατών τους. Πάρτε για παράδειγμα το Brooklyn Dumpling Shop, έχουν εισαγάγει ντάμπλινγκ με μπέικον, τυρί και πικάντικο λουκάνικο για να καλύψουν τις δυτικές γεύσεις με τις γεύσεις του ντελικατέσεν. Δημιουργικά, είναι έτοιμοι να εισάγουν ακόμη περισσότερη ποικιλία όπως τα νέα τους ντάμπλινγκ με φυστικοβούτυρο. Ενώ στις κινεζικές αγορές, πολλά ενδιαφέροντα συστατικά όπως τα διατηρημένα αυγά και το βόειο κρέας ή οι αποφλοιωμένες πράσινες πιπεριές έχουν χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσουν μοναδικές και εκρηκτικές γεύσεις σε αυτά τα μικρά ντάμπλινγκ.

Τα ζυμαρικά καταναλώνονται ευρέως στην Ασία. Ωστόσο, είναι περισσότερα από μια απλή λιχουδιά. Είναι ένα σημαντικό μέρος της κινεζικής κουλτούρας εδώ και χιλιάδες χρόνια. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το βόρειο τμήμα της Κίνας, όπου τα ζυμαρικά καταναλώνονται καθημερινά όλο το χρόνο. Για πολλές κινεζικές οικογένειες, τα ζυμαρικά είναι επίσης ένα εορταστικό φαγητό που συμβολίζει τις χαρούμενες επανενώσεις, την καλή τύχη και την ευημερία κατά τη διάρκεια του Κινεζικού Νέου Έτους και των χειμερινών διακοπών.

Οι πολυλειτουργικές μηχανές πλήρωσης και σχηματισμού σειράς HLT-700 της ANKO είναι οι πιο πωληθέντες μηχανές παραγωγής ζυμαρικών μας.Η ANKO αναβαθμίζει αυτές τις μηχανές με την πιο πρόσφατη τεχνολογία για την παραγωγή προϊόντων τροφίμων υψηλής ποιότητας.Η εμπειρία της ANKO στη βιομηχανία παραγωγής τροφίμων και οι δημιουργικές λύσεις μπορούν να σας βοηθήσουν να επιτύχετε τους στόχους παραγωγής σας και την μελλοντική σας επιτυχία.