COVID-19 đã ảnh hưởng đến cuộc sống của nhiều người trên toàn thế giới, và ngành khách sạn đã chịu ảnh hưởng nặng nề từ đại dịch này. Theo nghiên cứu của Euromonitor, ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu đã trải qua mức giảm doanh thu tổng thể 26,2% trong năm 2020 so với năm trước. Do giãn cách xã hội và những lo ngại về an toàn, nhiều nhà hàng và cơ sở dịch vụ thực phẩm đã chuyển sang các phương thức thay thế để sản xuất và giao thực phẩm. Các phương pháp mới này bao gồm việc thiết lập bếp mây và sử dụng hệ thống đặt hàng trực tuyến và giao hàng thực phẩm để tiếp cận khách hàng.

Trong thời gian đại dịch, bánh bao đông lạnh đã và vẫn được coi là một trong những loại thực phẩm "tiện lợi" quan trọng và phổ biến nhất đối với nhiều hộ gia đình châu Á. Tại Nhật Bản, bánh bao đông lạnh thường được bán ở nhiều cửa hàng bán lẻ, trực tuyến và thậm chí qua máy bán hàng tự động vì chúng dễ bảo quản và nấu. Gần đây, một trong những thương hiệu bánh bao nổi tiếng nhất của Nhật Bản, "Showa", đã phát triển máy bán bánh bao của riêng họ và họ đã ra mắt vào tháng 6 năm 2021. Những máy bán hàng tự động này cung cấp bánh bao nóng ăn liền với nhiều hương vị theo mùa và vùng miền khác nhau, đồng thời mang đến hương vị tuyệt vời mà không cần tiếp xúc với con người và đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cao. Mô hình kinh doanh mới này đã hoạt động rất tốt trên thị trường Nhật Bản, công ty dự định tăng số lượng máy móc lên 100 trên toàn quốc.

Ở phía bên kia của thế giới, "Brooklyn Dumpling Shop" đã được giới thiệu tại East Village, New York City, vào tháng 5 năm 2021. Cửa hàng bánh bao kiểu deli tương lai này là một cửa hàng rộng rãi và sáng sủa với thực đơn lớn có hơn 30 loại bánh bao độc đáo khác nhau được làm tươi mỗi ngày bằng máy làm bánh bao và chỉ với hai đầu bếp. Bánh bao có thể được đặt hàng trên máy tính hoặc điện thoại thông minh và sẽ sẵn sàng để lấy tại một trong những máy tự động được chiếu sáng bằng đèn hồng ngoại bên trong cửa hàng trong vòng vài phút. Toàn bộ giao dịch không có sự tiếp xúc của con người và đã trở nên rất phổ biến trên thị trường tiêu dùng ở Mỹ.

Theo marketstudyreport.com, nghiên cứu cho thấy thị trường bánh bao đông lạnh toàn cầu sẽ tăng trưởng hàng năm kết hợp 8% trong vài năm tới và ước tính sẽ tăng lên thành một ngành công nghiệp trị giá 4,3 tỷ đô la Mỹ vào năm 2025.Trung Quốc là nhà sản xuất hàng đầu trong danh mục này với khoảng 46,12% thị phần, tiếp theo là Hàn Quốc với 21,83%, và các quốc gia khác như Mỹ, châu Âu, Trung Á và châu Phi, chiếm khoảng 23,47% thị phần.Năm 2019, Trung Quốc sản xuất 2,03 tấn bánh bao đông lạnh, cao hơn 18,3% so với năm trước.Tuy nhiên, nhu cầu tiêu dùng thực tế đã tăng lên 2,16 tấn với nhiều không gian hơn cho sự phát triển sản xuất.Thị trường bánh bao đông lạnh ở Trung Quốc đã tiếp tục mở rộng trong những năm gần đây, và tổng doanh thu ước tính đạt 45,6 tỷ RMB (7,175 tỷ USD) vào năm 2020.

Khi đối mặt với sự cạnh tranh ngày càng tăng trên thị trường, các nhà sản xuất không chỉ cố gắng cải thiện kết cấu của vỏ bánh bao mà còn đang nỗ lực tạo ra những hương vị mới sáng tạo để mở rộng cơ sở khách hàng của họ. Lấy Brooklyn Dumpling Shop làm ví dụ, họ đã giới thiệu những chiếc bánh bao nhân thịt xông khói, phô mai và xúc xích cay để phục vụ khẩu vị phương Tây với hương vị của deli. Sáng tạo, họ sẵn sàng giới thiệu thêm nhiều sự đa dạng như bánh bao bơ đậu phộng mới của họ. Trong khi đó, ở các thị trường Trung Quốc, nhiều nguyên liệu thú vị như trứng muối và thịt bò hoặc ớt xanh đã được bóc vỏ đã được sử dụng để tạo ra những hương vị độc đáo và bùng nổ trong những chiếc bánh bao nhỏ này.

Bánh bao được tiêu thụ rộng rãi ở châu Á; tuy nhiên, chúng không chỉ là một món ăn ngon; chúng đã trở thành một phần quan trọng của văn hóa Trung Quốc trong hàng ngàn năm. Điều này đặc biệt đúng ở miền Bắc Trung Quốc, nơi bánh bao được tiêu thụ hàng ngày suốt cả năm. Đối với nhiều gia đình Trung Quốc, bánh bao cũng là một món ăn lễ hội tượng trưng cho những cuộc đoàn tụ vui vẻ, vận may và thịnh vượng trong dịp Tết Nguyên Đán và các kỳ nghỉ mùa đông.

Máy HLT-700 series đa năng của ANKO là những máy sản xuất bánh bao bán chạy nhất của chúng tôi.ANKO đã nâng cấp những máy móc này với công nghệ mới nhất để sản xuất các sản phẩm thực phẩm chất lượng tốt nhất.Kinh nghiệm của ANKO trong ngành sản xuất thực phẩm và các giải pháp sáng tạo có thể giúp bạn đạt được mục tiêu sản xuất và thành công trong tương lai.