COVID-19 har påvirket mange menneskers liv over hele verden, og hospitality-branchen har lidt meget under denne pandemi. Ifølge Euromonitors forskning har den globale fødevareindustri oplevet et samlet fald på 26,2% i indtægterne i 2020 sammenlignet med året før. På grund af social afstand og sikkerhedsbekymringer har mange spisesteder og madservicevirksomheder taget alternative metoder i brug til at producere og levere mad. Disse nye metoder inkluderer opsætning af cloud-køkkener og brug af online bestillings- og madleveringssystemer for at nå kunderne.

Under pandemien har frosne dumplings været og er stadig betragtet som en af de vigtigste og mest populære "bekvemme" fødevarer for mange asiatiske husstande. I Japan sælges frosne dumplings ofte i mange detailbutikker, online og endda via automater, fordi de er nemme at opbevare og tilberede. For nylig udviklede en af Japans mest kendte dumplingmærker, "Showa", deres egne dumpling-automater, og de lancerede dem i juni 2021. Disse automater tilbyder klar-til-at-spise varme dumplings, der kommer i forskellige sæsonbestemte og regionale smagsvarianter, samtidig med at de tilbyder en fantastisk smag uden menneskelig kontakt og høje fødevaresikkerhedsstandarder. Denne nye forretningsmodel har fungeret så godt på det japanske marked, at virksomheden planlægger at øge antallet af maskiner til 100 i hele landet.

På den anden side af verden blev "Brooklyn Dumpling Shop" introduceret i East Village, New York City, i maj 2021. Denne futuristiske deli-stil dumpling butik er en rummelig og lys butik, der har en stor menu med mere end 30 forskellige unikke dumplings, der laves friskt hver dag ved hjælp af dumplingmaskiner og kun to kokke. Dumplings kan bestilles på computere eller smartphones og vil være klar til afhentning i en af de infrarøde lysopvarmede automater inde i butikken inden for få minutter. Hele transaktionen involverer ingen menneskelig kontakt og er blevet meget populær på det amerikanske forbrugermarked.

Ifølge marketstudyreport.com tyder forskning på en samlet årlig vækst på 8% i det globale marked for frosne dumplings i de kommende år, og det forventes at stige til en industri på 4,3 milliarder amerikanske dollars inden 2025.Kina er den største producent i denne kategori med omkring 46,12% markedsandel, efterfulgt af Korea med 21,83%, og andre lande som USA, Europa, Centralasien og Afrika, der udgør omkring 23,47% af markedsandelen.I 2019 producerede Kina 2,03 tons frosne dumplings, hvilket var 18,3% højere end året før.Dog steg den faktiske forbruger efterspørgsel til 2,16 tons med mere plads til produktionsvækst.Markedet for frosne dumplings i Kina er fortsat med at udvide sig i de seneste år, og den samlede indtægt nåede et anslået beløb på 45,6 milliarder RMB (7,175 milliarder USD) i 2020.

Når de står over for øget konkurrence på markedet, har producenterne ikke kun forsøgt at forbedre teksturerne af dumplingskaller, men arbejder også på at skabe innovative nye smagsvarianter for at øge deres kundebase. Tag Brooklyn Dumpling Shop som eksempel, de har introduceret dumplings med bacon, ost og krydret pølse for at imødekomme vestlige smagsløg med delikatesse-konceptets smage. Kreativt er de klar til at introducere endnu mere variation såsom deres nye peanutbutter-dumplings. Mens der i de kinesiske markeder er blevet brugt mange interessante ingredienser som konserverede æg og oksekød eller skrællede grønne chili til at skabe unikke og eksplosive smagsoplevelser i disse små dumplings.

Dumplings er meget udbredte i Asien; dog er de mere end bare en delikatesse; de har været en vigtig del af den kinesiske kultur i tusinder af år. Dette gælder især i den nordlige del af Kina, hvor dumplings spises dagligt året rundt. For mange kinesiske familier er dumplings også en festlig madvare, der symboliserer glade genforeninger, held og velstand under det kinesiske nytår og vinterferierne.

ANKO’s HLT-700 serien Multifunktionelle Fyldnings- og Formningsmaskiner er vores bedst sælgende dumplings produktionsmaskiner.ANKO har opgraderet disse maskiner med den nyeste teknologi til at producere fødevareprodukter af bedste kvalitet.ANKO’s erfaring inden for fødevareproduktionsindustrien og kreative løsninger kan hjælpe dig med at nå dine produktionsmål og fremtidige succes.