COVID-19 telah memberi kesan kepada kehidupan ramai orang di seluruh dunia, dan perniagaan perhotelan telah sangat terjejas akibat pandemik ini. Menurut kajian Euromonitor, industri makanan global mengalami penurunan pendapatan keseluruhan sebanyak 26.2% pada tahun 2020 berbanding tahun sebelumnya. Berdasarkan penjarakan sosial dan kebimbangan keselamatan, banyak restoran dan kedai makanan telah mencari cara alternatif untuk menghasilkan dan menghantar makanan. Kaedah baru ini termasuk menubuhkan dapur awan dan menggunakan sistem pesanan dalam talian dan penghantaran makanan untuk mencapai pelanggan.

Semasa pandemik, dumpling beku telah dan masih dianggap sebagai salah satu makanan "mudah" yang paling penting dan popular bagi ramai isi rumah Asia. Di Jepun, dumpling beku biasanya dijual di banyak kedai runcit, dalam talian, dan juga melalui mesin jualan kerana ia mudah disimpan dan dimasak. Baru-baru ini, salah satu jenama dumpling yang terkenal di Jepun, “Showa”, telah mengembangkan mesin jualan dumpling mereka sendiri dan melancarkannya pada Jun 2021. Mesin vending ini menawarkan dumpling yang siap dimakan dan hangat dengan pelbagai rasa musim dan kawasan sambil menawarkan rasa yang enak tanpa sentuhan manusia dan piawaian keselamatan makanan yang tinggi. Model perniagaan baru ini berjaya di pasaran Jepun, syarikat merancang untuk meningkatkan bilangan mesin mereka kepada 100 di seluruh negara.

Di sebelah sana dunia, "Brooklyn Dumpling Shop" diperkenalkan di East Village, New York City, pada Mei 2021. Kedai dumpling gaya deli yang futuristik ini adalah kedai yang luas dan cerah yang mempunyai menu yang besar dengan lebih daripada 30 jenis dumpling unik yang dibuat segar setiap hari menggunakan mesin dumpling dan hanya dua orang juru masak. Mee hoon kueh boleh ditempah melalui komputer atau telefon pintar dan akan siap untuk diambil dalam salah satu mesin automat panas yang dinyalakan dengan lampu inframerah di dalam kedai dalam masa beberapa minit. Seluruh transaksi ini melibatkan tiada sentuhan manusia dan telah menjadi sangat popular di pasaran pengguna Amerika Syarikat.

Menurut marketstudyreport.com, kajian menunjukkan pertumbuhan tahunan sebanyak 8% dalam pasaran kuih dumpling beku global dalam beberapa tahun akan datang dan dianggarkan akan meningkat menjadi industri bernilai 4.3 bilion dolar Amerika menjelang tahun 2025.China merupakan pengeluar teratas dalam kategori ini dengan kira-kira 46.12% bahagian pasaran, diikuti oleh Korea dengan 21.83%, dan negara-negara lain seperti Amerika Syarikat, Eropah, Asia Tengah, dan Afrika, yang membentuk kira-kira 23.47% daripada bahagian pasaran.Pada tahun 2019, China menghasilkan 2.03 tan dumpling beku yang meningkat sebanyak 18.3% berbanding tahun sebelumnya.Walau bagaimanapun, permintaan sebenar pengguna meningkat kepada 2.16 tan dengan lebih banyak ruang untuk pertumbuhan pengeluaran.Pasaran dumpling beku di China terus berkembang dalam beberapa tahun terakhir, dan pendapatan keseluruhan mencapai anggaran sebanyak 45.6 bilion RMB (7.175 bilion USD) pada tahun 2020.

Apabila menghadapi persaingan pasaran yang meningkat, pengeluar bukan sahaja cuba meningkatkan tekstur pembungkus dumpling tetapi juga berusaha untuk mencipta pelbagai rasa baru yang inovatif untuk meningkatkan pangkalan pelanggan mereka. Ambil contoh Brooklyn Dumpling Shop, mereka telah memperkenalkan dumpling dengan bacon, keju, dan sosis pedas untuk memenuhi selera barat dengan konsep rasa deli. Dari segi kreativiti, mereka bersedia untuk memperkenalkan lebih banyak variasi seperti dumpling mentega kacang baru mereka. Manakala di pasaran Sino, banyak bahan-bahan menarik seperti telur yang diawetkan dan daging lembu atau cili hijau yang dikupas telah digunakan untuk membina rasa unik dan meletup dalam dumpling kecil ini.

Makanan dumpling sangat popular di Asia; namun, mereka lebih daripada sekadar hidangan istimewa; mereka telah menjadi sebahagian penting dalam budaya Cina selama beribu-ribu tahun. Ini terutamanya benar di bahagian utara China di mana dumpling dimakan setiap hari sepanjang tahun. Bagi ramai keluarga Cina, dumpling juga merupakan hidangan semarak yang melambangkan perjumpaan gembira, keberuntungan, dan kemakmuran semasa Tahun Baru Cina dan cuti musim sejuk.

Mesin Pengisian dan Pembentukan Serbaguna siri HLT-700 milik ANKO adalah mesin makanan pengeluaran kuih dumpling yang paling laris.ANKO telah mengemaskini mesin-mesin ini dengan teknologi terkini untuk menghasilkan produk makanan berkualiti terbaik.Pengalaman ANKO dalam industri pembuatan makanan dan penyelesaian kreatif boleh membantu anda mencapai matlamat pengeluaran dan kejayaan masa depan anda.