A COVID-19 afetou a vida de muitas pessoas ao redor do mundo, e os negócios de hospitalidade sofreram muito com essa pandemia. De acordo com a pesquisa da Euromonitor, a indústria alimentícia global teve uma diminuição geral de 26,2% na receita em 2020 em comparação com o ano anterior. Devido ao distanciamento social e preocupações com a segurança, muitos restaurantes e estabelecimentos de serviços de alimentação recorreram a maneiras alternativas de produzir e entregar alimentos. Esses novos métodos incluem a criação de cozinhas em nuvem e o uso de sistemas de pedidos online e entrega de alimentos para alcançar os clientes.

Durante a pandemia, os bolinhos congelados foram e ainda são considerados como um dos alimentos "convenientes" mais importantes e populares para muitas famílias asiáticas. No Japão, os bolinhos congelados são comumente vendidos em muitas lojas de varejo, online e até mesmo em máquinas de venda automática, pois são fáceis de armazenar e cozinhar. Recentemente, uma das marcas de bolinhos mais conhecidas do Japão, "Showa", desenvolveu suas próprias máquinas de venda automática de bolinhos e as lançou em junho de 2021. Essas máquinas de venda automática oferecem bolinhos quentes prontos para comer, que vêm em vários sabores sazonais e regionais, enquanto oferecem um ótimo sabor com zero contato humano e altos padrões de segurança alimentar. Este novo modelo de negócios funcionou tão bem no mercado japonês que a empresa planeja aumentar o número de máquinas para 100 em todo o país.

Do outro lado do mundo, a "Brooklyn Dumpling Shop" foi inaugurada no East Village, na cidade de Nova York, em maio de 2021. Esta loja de bolinhos em estilo deli futurista é um espaço amplo e iluminado que possui um grande cardápio com mais de 30 bolinhos únicos diferentes, feitos frescos todos os dias usando máquinas de bolinho e apenas dois chefs. Os bolinhos podem ser pedidos em computadores ou smartphones e estarão prontos para retirada em um dos automáticos aquecidos com luzes infravermelhas acesas dentro da loja em poucos minutos. Toda a transação não envolve contato humano e se tornou muito popular no mercado consumidor dos EUA.

De acordo com marketstudyreport.com, pesquisas sugerem um crescimento anual combinado de 8% no mercado global de bolinhos congelados nos próximos anos, e estima-se que aumente para uma indústria de 4,3 bilhões de dólares americanos até 2025.A China é o maior produtor nesta categoria, com cerca de 46,12% de participação de mercado, seguida pela Coreia com 21,83%, e outros países como os EUA, Europa, Ásia Central e África, que compreendem cerca de 23,47% da participação de mercado.Em 2019, a China produziu 2,03 toneladas de bolinhos congelados, o que foi 18,3% a mais do que no ano anterior.No entanto, a demanda real do consumidor aumentou para 2,16 toneladas, com mais espaço para o crescimento da produção.O mercado de bolinhos congelados na China tem se expandido nos últimos anos, e a receita total atingiu um estimado de 45,6 bilhões de RMB (7,175 bilhões de USD) em 2020.

Ao enfrentar uma concorrência de mercado crescente, os produtores não apenas tentaram melhorar as texturas das massas de bolinhos, mas também estão trabalhando para criar novos sabores inovadores para aumentar sua base de clientes. Pegue o Brooklyn Dumpling Shop como exemplo, eles introduziram bolinhos de bacon, queijo e salsicha picante para atender aos paladares ocidentais com os sabores do conceito de delicatessen. Criativamente, eles estão prontos para introduzir ainda mais variedade, como seus novos bolinhos de manteiga de amendoim. Enquanto isso, nos mercados sino, muitos ingredientes interessantes, como ovos preservados e carne bovina ou pimentas verdes descascadas, foram usados para criar sabores únicos e explosivos nesses pequenos bolinhos.

Os bolinhos são amplamente consumidos na Ásia; no entanto, eles são mais do que apenas uma iguaria; eles têm sido uma parte importante da cultura chinesa por milhares de anos. Isso é especialmente verdadeiro na parte norte da China, onde os bolinhos são consumidos diariamente durante todo o ano. Para muitas famílias chinesas, os bolinhos também são um item alimentar festivo que simboliza reuniões alegres, boa sorte e prosperidade durante o Ano Novo Lunar e as festas de inverno.

As máquinas de enchimento e moldagem multipropósito da série HLT-700 da ANKO são nossas máquinas de produção de bolinhos mais vendidas.ANKO tem atualizado essas máquinas com a mais nova tecnologia para produzir os melhores produtos alimentícios.A experiência da ANKO na indústria de fabricação de alimentos e soluções criativas podem ajudá-lo a alcançar seus objetivos de produção e sucesso futuro.