لقد أثر فيروس COVID-19 على حياة العديد من الناس حول العالم، وقد عانت أعمال الضيافة بشكل كبير من هذه الجائحة. وفقًا لأبحاث يورومونيتور، شهدت صناعة المواد الغذائية العالمية انخفاضًا بنسبة 26.2% في الإيرادات في عام 2020 مقارنة بالعام السابق. نظرًا لمتطلبات التباعد الاجتماعي واهتمامات السلامة، لجأت العديد من المطاعم ومؤسسات خدمات الطعام إلى طرق بديلة لإنتاج وتوصيل الطعام. تشمل هذه الطرق الجديدة إنشاء مطابخ سحابية واستخدام أنظمة الطلب عبر الإنترنت وتوصيل الطعام للوصول إلى العملاء.

خلال الجائحة، كانت الزلابية المجمدة ولا تزال تعتبر واحدة من أهم وأشهر الأطعمة "المريحة" للعديد من الأسر الآسيوية. في اليابان، تُباع الزلابية المجمدة عادةً في العديد من المتاجر، عبر الإنترنت، وحتى من خلال آلات البيع لأنها سهلة التخزين والطهي. مؤخراً، طورت واحدة من أشهر علامات الزلابية في اليابان، "شوا"، آلات بيع الزلابية الخاصة بها وأطلقتها في يونيو 2021. تقدم هذه آلات البيع الزلابية الدافئة الجاهزة للأكل التي تأتي بنكهات موسمية وإقليمية متنوعة مع طعم رائع دون أي تواصل بشري ومعايير عالية لسلامة الغذاء. لقد نجح هذا النموذج التجاري الجديد بشكل جيد في السوق اليابانية، وتخطط الشركة لزيادة عدد آلاتها إلى 100 على مستوى البلاد.

على الجانب الآخر من العالم، تم افتتاح "متجر بروكلين دامبلينغ" في شرق القرية، مدينة نيويورك، في مايو 2021. هذا المتجر الحديث لزلابية على طراز دلي هو متجر واسع ومشرق يحتوي على قائمة كبيرة تضم أكثر من 30 نوعًا مختلفًا من الزلابية الفريدة التي تُصنع طازجة كل يوم باستخدام آلات الزلابية واثنين فقط من الطهاة. يمكن طلب الزلابية عبر أجهزة الكمبيوتر أو الهواتف الذكية وستكون جاهزة للاستلام في أحد آلات البيع الدافئة المضيئة بالأشعة تحت الحمراء داخل المتجر خلال دقائق. تتضمن المعاملة بأكملها عدم وجود اتصال بشري وأصبحت شائعة جداً في سوق المستهلكين في الولايات المتحدة.

وفقاً لـmarketstudyreport.com، تشير الأبحاث إلى نمو سنوي مركب بنسبة 8% في سوق الزلابية المجمدة العالمي على مدى السنوات القليلة المقبلة، ومن المتوقع أن يصل إلى صناعة بقيمة 4.3 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2025.تعتبر الصين أكبر منتج في هذه الفئة بحصة سوقية تبلغ حوالي 46.12%، تليها كوريا بحصة 21.83%، ودول أخرى مثل الولايات المتحدة، وأوروبا، وآسيا الوسطى، وأفريقيا، التي تشكل حوالي 23.47% من حصة السوق.في عام 2019، أنتجت الصين 2.03 طن من الزلابية المجمدة، وهو ما يمثل زيادة بنسبة 18.3% عن العام السابق.ومع ذلك، زادت الطلب الفعلي للمستهلكين إلى 2.16 طن مع مزيد من المجال لنمو الإنتاج.استمر سوق الزلابية المجمدة في الصين في التوسع في السنوات الأخيرة، وبلغ إجمالي الإيرادات تقديرًا يصل إلى 45.6 مليار يوان (7.175 مليار دولار أمريكي) في عام 2020.

عند مواجهة زيادة المنافسة في السوق، لم يحاول المنتجون فقط تحسين قوام لفائف الزلابية، بل يعملون أيضًا على ابتكار نكهات جديدة لزيادة قاعدة عملائهم. خذ متجر بروكلين دامبلينغ كمثال، لقد قدموا زلابية لحم الخنزير المقدد، والجبن، والنقانق الحارة لتلبية أذواق الغرب مع نكهات مفهوم الديلي. بشكل إبداعي، هم مستعدون لتقديم المزيد من التنوع مثل كرات الفول السوداني الجديدة. بينما في الأسواق الصينية، تم استخدام العديد من المكونات المثيرة مثل البيض المملح ولحم البقر أو الفلفل الأخضر المقشر لبناء نكهات فريدة ومتفجرة في هذه الزلابية الصغيرة.

تُستهلك الزلابية على نطاق واسع في آسيا؛ ومع ذلك، فهي أكثر من مجرد طبق شهي؛ لقد كانت جزءًا مهمًا من الثقافة الصينية لآلاف السنين. وهذا صحيح بشكل خاص في الجزء الشمالي من الصين حيث تُستهلك الزلابية يوميًا على مدار السنة. بالنسبة للعديد من العائلات الصينية، تُعتبر الزلابية أيضًا طعامًا احتفاليًا يرمز إلى لم الشمل السعيد، والحظ الجيد، والازدهار خلال رأس السنة القمرية والعطلات الشتوية.

ماكينات التعبئة والتشكيل متعددة الأغراض من سلسلة HLT-700 الخاصة بـ ANKO هي أفضل ماكينات إنتاج الزلابية لدينا.لقد قامت ANKO بترقية هذه الآلات بأحدث التقنيات لإنتاج أفضل جودة من المنتجات الغذائية.تجربة ANKO في صناعة تصنيع المواد الغذائية والحلول الإبداعية يمكن أن تساعدك في تحقيق أهداف الإنتاج الخاصة بك ونجاحك المستقبلي.