কোভিড-১৯ বিশ্বজুড়ে অনেক মানুষের জীবনে প্রভাব ফেলেছে, এবং আতিথেয়তা ব্যবসাগুলি এই মহামারী থেকে ব্যাপকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে। ইউরোমনিটরের গবেষণা অনুযায়ী, ২০২০ সালে বিশ্ব খাদ্য শিল্পের রাজস্বে পূর্ববর্তী বছরের তুলনায় ২৬.২% হ্রাস ঘটেছে। সামাজিক দূরত্ব এবং নিরাপত্তার উদ্বেগের কারণে, অনেক খাবারের দোকান এবং খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান খাদ্য উৎপাদন এবং বিতরণের বিকল্প উপায়ে চলে গেছে। এই নতুন পদ্ধতিগুলির মধ্যে ক্লাউড কিচেন স্থাপন করা এবং গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানোর জন্য অনলাইন অর্ডারিং এবং খাবার বিতরণ ব্যবস্থা ব্যবহার করা অন্তর্ভুক্ত।

মহামারীর সময়, জমে যাওয়া ডাম্পলিং অনেক এশীয় পরিবারের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং জনপ্রিয় "সুবিধাজনক" খাবারগুলোর মধ্যে একটি হিসেবে বিবেচিত হয়েছে এবং এখনও রয়েছে। জাপানে, জমাট বাঁধা ডাম্পলিংগুলি সাধারণত অনেক খুচরা দোকানে, অনলাইনে এবং এমনকি ভেন্ডিং মেশিনের মাধ্যমে বিক্রি হয় কারণ এগুলি সংরক্ষণ এবং রান্না করা সহজ। সম্প্রতি, জাপানের সবচেয়ে পরিচিত মন্ডা ব্র্যান্ডগুলোর মধ্যে একটি, "শোয়া", তাদের নিজস্ব মন্ডা ভেন্ডিং মেশিন তৈরি করেছে এবং তারা এগুলো জুন ২০২১ এ চালু করেছে। এই ভেন্ডিং মেশিনগুলি বিভিন্ন মৌসুমি এবং আঞ্চলিক স্বাদের প্রস্তুত-খাওয়ার উষ্ণ মোমো সরবরাহ করে, যা শূন্য মানব যোগাযোগ এবং উচ্চ খাদ্য নিরাপত্তা মানের সাথে দুর্দান্ত স্বাদ প্রদান করে। এই নতুন ব্যবসায়িক মডেলটি জাপানি বাজারে এত ভালো কাজ করেছে যে, কোম্পানিটি দেশের মধ্যে তাদের মেশিনের সংখ্যা ১০০ এ বাড়ানোর পরিকল্পনা করছে।

বিশ্বের অন্য পাশে, “ব্রুকলিন ডাম্পলিং শপ” ২০২১ সালের মে মাসে নিউ ইয়র্ক সিটির ইস্ট ভিলেজে চালু হয়েছিল। এই ভবিষ্যতবাণী দেলি-স্টাইলের মন্ডা দোকানটি একটি প্রশস্ত এবং উজ্জ্বল দোকান যা ৩০টিরও বেশি বিভিন্ন অনন্য মন্ডার একটি বড় মেনু রয়েছে, যা প্রতিদিন তাজা করে তৈরি করা হয় মন্ডা মেশিন এবং মাত্র দুইজন শেফ ব্যবহার করে। ডাম্পলিং কম্পিউটার বা স্মার্ট ফোনে অর্ডার করা যেতে পারে এবং এটি দোকানের ভিতরে ইনফ্রারেড লাইটে উষ্ণ অটোম্যাটগুলির মধ্যে কয়েক মিনিটের মধ্যে সংগ্রহের জন্য প্রস্তুত হবে। সম্পূর্ণ লেনদেনের মধ্যে কোনও মানবিক যোগাযোগ নেই এবং এটি মার্কিন ভোক্তা বাজারে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

marketstudyreport.com অনুযায়ী, গবেষণা suggests আগামী কয়েক বছরে বৈশ্বিক জমাট বাঁধা ডাম্পলিং বাজারে 8% সম্মিলিত বার্ষিক বৃদ্ধির এবং এটি 2025 সালের মধ্যে 4.3 বিলিয়ন মার্কিন ডলার শিল্পে বৃদ্ধি পাবে।চীন এই শ্রেণীতে প্রায় 46.12% বাজার শেয়ার নিয়ে শীর্ষ উৎপাদক, এর পরেই 21.83% নিয়ে কোরিয়া এবং অন্যান্য দেশ যেমন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইউরোপ, মধ্য এশিয়া এবং আফ্রিকা, যা প্রায় 23.47% বাজার শেয়ার নিয়ে গঠিত।২০১৯ সালে, চীন ২.০৩ টন জমা করা ডাম্পলিং উৎপাদন করেছিল যা পূর্ববর্তী বছরের তুলনায় ১৮.৩% বেশি ছিল।তবে, প্রকৃত ভোক্তা চাহিদা ২.১৬ টনে বৃদ্ধি পেয়েছে উৎপাদন বৃদ্ধির জন্য আরও জায়গা সহ।চীনে জমা বরফের ডাম্পলিং বাজার গত কয়েক বছরে ক্রমাগত বৃদ্ধি পেয়েছে, এবং মোট রাজস্ব ২০২০ সালে আনুমানিক ৪৫.৬ বিলিয়ন RMB (৭.১৭৫ বিলিয়ন USD) পৌঁছেছে।

বাজারের প্রতিযোগিতা বাড়ানোর সময়, উৎপাদকরা শুধু ডাম্পলিং মোড়কের টেক্সচার উন্নত করার চেষ্টা করেননি, বরং তাদের গ্রাহক সংখ্যা বাড়ানোর জন্য নতুন উদ্ভাবনী স্বাদ তৈরি করার জন্যও কাজ করছেন। ব্রুকলিন ডাম্পলিং শপের উদাহরণ নিন, তারা পশ্চিমা স্বাদের জন্য ডেলি কনসেপ্টের স্বাদে বেকন, পনির এবং মশলাদার সসেজ ডাম্পলিং চালু করেছে। সৃজনশীলভাবে, তারা তাদের নতুন মটরশুঁটির মাখন ডাম্পলিংয়ের মতো আরও বিভিন্নতা উপস্থাপন করতে প্রস্তুত। চীনা বাজারে, সংরক্ষিত ডিম এবং গরুর মাংস বা খোসা ছাড়ানো সবুজ মরিচের মতো অনেক আকর্ষণীয় উপাদান ব্যবহার করা হয়েছে এই ছোট ডাম্পলিংগুলিতে অনন্য এবং বিস্ফোরক স্বাদ তৈরি করতে।

ডাম্পলিং এশিয়ায় ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়; তবে, এগুলি শুধুমাত্র একটি বিশেষ খাবার নয়; এগুলি হাজার হাজার বছর ধরে চীনা সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এটি বিশেষ করে চীনের উত্তর অংশে সত্য যেখানে ডাম্পলিং প্রতিদিন সারা বছর খাওয়া হয়। অনেক চীনা পরিবারের জন্য, ডাম্পলিং একটি উৎসবের খাবার যা আনন্দময় পুনর্মিলন, শুভকামনা এবং সমৃদ্ধির প্রতীক লুনার নিউ ইয়ার এবং শীতকালীন ছুটির সময়।

ANKO’র HLT-700 সিরিজ বহুমুখী ভর্তি এবং গঠন মেশিন আমাদের সেরা বিক্রিত মন্ডা উৎপাদন খাদ্য মেশিন।ANKO এই যন্ত্রগুলোকে সর্বশেষ প্রযুক্তির সাহায্যে সেরা মানের খাদ্য পণ্য উৎপাদনের জন্য উন্নত করছে।ANKO এর খাদ্য উৎপাদন শিল্পে অভিজ্ঞতা এবং সৃজনশীল সমাধানগুলি আপনাকে আপনার উৎপাদন লক্ষ্য এবং ভবিষ্যৎ সাফল্য অর্জনে সহায়তা করতে পারে।