COVID-19 wpłynął na życie wielu ludzi na całym świecie, a branża hotelarska znacznie ucierpiała z powodu tej pandemii. Zgodnie z badaniami Euromonitor, globalny przemysł spożywczy odnotował ogólny spadek przychodów o 26,2% w 2020 roku w porównaniu do roku poprzedniego. Z powodu dystansu społecznego i obaw o bezpieczeństwo, wiele restauracji i punktów gastronomicznych przeszło na alternatywne sposoby produkcji i dostarczania jedzenia. Te nowe metody obejmują zakładanie kuchni chmurowych oraz korzystanie z systemów zamawiania online i dostawy jedzenia, aby dotrzeć do klientów.

Podczas pandemii mrożone pierogi były i wciąż są uważane za jedne z najważniejszych i najpopularniejszych „wygodnych” potraw w wielu azjatyckich domach. W Japonii mrożone pierogi są powszechnie sprzedawane w wielu sklepach detalicznych, online, a nawet w automatach, ponieważ są łatwe do przechowywania i gotowania. Ostatnio jedna z najsłynniejszych japońskich marek pierożków, „Showa”, opracowała własne automaty do sprzedaży pierożków i uruchomiła je w czerwcu 2021 roku. Te automaty sprzedające oferują gotowe do spożycia ciepłe pierogi, które występują w różnych sezonowych i regionalnych smakach, zapewniając doskonały smak bez kontaktu z ludźmi i wysokie standardy bezpieczeństwa żywności. Ten nowy model biznesowy sprawdził się tak dobrze na japońskim rynku, że firma planuje zwiększyć liczbę swoich maszyn do 100 w całym kraju.

Po drugiej stronie świata, „Brooklyn Dumpling Shop” został otwarty w East Village, Nowym Jorku, w maju 2021 roku. Ten futurystyczny sklep z pierogami w stylu delikatesów to przestronny i jasny lokal, który ma dużą kartę z ponad 30 różnymi unikalnymi pierogami przygotowywanymi na świeżo każdego dnia przy użyciu maszyn do pierogów i tylko dwóch kucharzy. Pierogi można zamawiać na komputerach lub smartfonach, a będą gotowe do odbioru w jednym z podgrzewanych automatów z podczerwienią w sklepie w ciągu kilku minut. Cała transakcja nie wymaga kontaktu międzyludzkiego i stała się bardzo popularna na amerykańskim rynku konsumenckim.

Zgodnie z marketstudyreport.com, badania sugerują 8% łączny roczny wzrost na globalnym rynku mrożonych pierogów w ciągu najbliższych kilku lat, a szacuje się, że do 2025 roku osiągnie wartość 4,3 miliarda dolarów amerykańskich.Chiny są największym producentem w tej kategorii, posiadającym około 46,12% udziału w rynku, a następnie Korea z 21,83%, oraz inne kraje, takie jak USA, Europa, Azja Centralna i Afryka, które stanowią około 23,47% udziału w rynku.W 2019 roku Chiny wyprodukowały 2,03 tony mrożonych pierogów, co stanowiło 18,3% więcej niż w roku poprzednim.Jednak rzeczywiste zapotrzebowanie konsumentów wzrosło do 2,16 tony, co stwarza większe możliwości wzrostu produkcji.Rynek mrożonych pierogów w Chinach nieprzerwanie się rozwijał w ostatnich latach, a całkowite przychody osiągnęły szacunkowo 45,6 miliarda RMB (7,175 miliarda USD) w 2020 roku.

W obliczu rosnącej konkurencji na rynku, producenci nie tylko starają się poprawić tekstury ciasta na pierogi, ale także pracują nad stworzeniem innowacyjnych nowych smaków, aby zwiększyć swoją bazę klientów. Weźmy na przykład Brooklyn Dumpling Shop, wprowadzili oni pierogi z boczkiem, serem i pikantną kiełbasą, aby zaspokoić zachodnie podniebienia, oferując smaki z delikatesów. Kreatywnie są gotowi wprowadzić jeszcze większą różnorodność, na przykład swoje nowe pierogi z masłem orzechowym. Podczas gdy na rynkach azjatyckich wiele interesujących składników, takich jak jajka na twardo i wołowina lub obrane zielone chili, zostało użytych do stworzenia unikalnych i wybuchowych smaków w tych małych pierożkach.

Pierogi są szeroko spożywane w Azji; jednak są czymś więcej niż tylko przysmakiem; od tysięcy lat stanowią ważną część kultury chińskiej. Dotyczy to szczególnie północnej części Chin, gdzie pierogi spożywane są codziennie przez cały rok. Dla wielu chińskich rodzin pierogi są również potrawą świąteczną, która symbolizuje radosne spotkania, szczęście i dobrobyt podczas Nowego Roku Księżycowego i zimowych świąt.

Maszyny do napełniania i formowania wielofunkcyjne z serii HLT-700 firmy ANKO są naszymi najlepiej sprzedającymi się maszynami do produkcji pierogów.ANKO modernizuje te maszyny najnowszą technologią, aby produkować najwyższej jakości produkty spożywcze.Doświadczenie ANKO w przemyśle produkcji żywności oraz kreatywne rozwiązania mogą pomóc Ci osiągnąć cele produkcyjne i przyszły sukces.