COVID-19 a afectat viețile multor oameni din întreaga lume, iar afacerile din domeniul ospitalității au suferit enorm din cauza acestei pandemii. Conform cercetării Euromonitor, industria alimentară globală a înregistrat o scădere generală de 26,2% a veniturilor în 2020 comparativ cu anul precedent. Din cauza distanțării sociale și a preocupărilor legate de siguranță, multe restaurante și unități de servicii alimentare au recurs la modalități alternative de a produce și livra mâncare. Aceste metode noi includ înființarea de bucătării în cloud și utilizarea sistemelor de comandă online și livrare de mâncare pentru a ajunge la clienți.

În timpul pandemiei, găluștele congelate au fost și încă sunt considerate unul dintre cele mai importante și populare alimente „convenabile” pentru multe gospodării asiatice. În Japonia, gogoșile congelate sunt vândute frecvent în multe magazine de retail, online și chiar prin automate, deoarece sunt ușor de păstrat și de gătit. Recent, una dintre cele mai cunoscute mărci de gogoși din Japonia, „Showa”, a dezvoltat propriile sale automate de vânzare a gogoșilor și le-a lansat în iunie 2021. Aceste automate de vânzare oferă gogoși calde gata de consum, care vin în diverse arome sezoniere și regionale, oferind un gust excelent fără contact uman și cu standarde ridicate de siguranță alimentară. Acest nou model de afaceri a funcționat atât de bine pe piața japoneză, încât compania plănuiește să își crească numărul de mașini la 100 la nivel național.

De cealaltă parte a lumii, „Brooklyn Dumpling Shop” a fost deschis în East Village, New York City, în mai 2021. Această magazin futurist de tip deli pentru colțunași este un spațiu mare și luminos care are un meniu extins cu mai mult de 30 de colțunași unici, preparați proaspăt în fiecare zi folosind mașini de colțunași și doar doi bucătari. Găluștele pot fi comandate pe computere sau telefoane inteligente și vor fi gata de ridicat în unul dintre automatele încălzite cu lumini infraroșii din interiorul magazinului în câteva minute. Întreaga tranzacție nu implică contact uman și a devenit foarte populară pe piața de consum din SUA.

Conform marketstudyreport.com, cercetările sugerează o creștere anuală combinată de 8% în piața globală a gogoșilor congelate în următorii câțiva ani și se estimează că va ajunge la o industrie de 4,3 miliarde de dolari americani până în 2025.China este cel mai mare producător în această categorie, având aproximativ 46.12% din cota de piață, urmată de Coreea cu 21.83%, și alte țări precum SUA, Europa, Asia Centrală și Africa, care reprezintă aproximativ 23.47% din cota de piață.În 2019, China a produs 2,03 tone de gogoși congelate, ceea ce a fost cu 18,3% mai mult decât anul precedent.Cu toate acestea, cererea efectivă a consumatorilor a crescut la 2,16 tone, având mai mult spațiu pentru creșterea producției.Piața de gogoși congelate din China a continuat să se extindă în ultimii ani, iar venitul total a ajuns la o estimare de 45,6 miliarde RMB (7,175 miliarde USD) în 2020.

Când se confruntă cu o concurență crescută pe piață, producătorii nu doar că au încercat să îmbunătățească texturile învelișurilor de colțunași, ci lucrează și la crearea de arome inovatoare pentru a-și extinde baza de clienți. Luați, de exemplu, Brooklyn Dumpling Shop, care a introdus gogoși cu bacon, brânză și cârnați picante pentru a satisface gusturile occidentale cu aromele conceptului de delicatese. Creativ, sunt pregătiți să introducă și mai multă varietate, cum ar fi noile lor găluște cu unt de arahide. În piețele sino, multe ingrediente interesante, cum ar fi ouăle conservate și carnea de vită sau ardeii verzi curățați, au fost folosite pentru a construi arome unice și explozive în aceste mici colțunași.

Găluștele sunt consumate pe scară largă în Asia; cu toate acestea, ele sunt mai mult decât o delicatesă; au fost o parte importantă a culturii chineze timp de mii de ani. Acest lucru este valabil mai ales în partea de nord a Chinei, unde găluștele sunt consumate zilnic pe tot parcursul anului. Pentru multe familii chineze, găluștele sunt de asemenea un aliment festiv care simbolizează reuniuni vesele, noroc și prosperitate în timpul Anului Nou Lunar și al sărbătorilor de iarnă.

Mașinile de umplere și formare multifuncționale din seria HLT-700 ale lui ANKO sunt cele mai vândute mașini de producție a gogoșilor.ANKO a îmbunătățit aceste mașini cu cea mai nouă tehnologie pentru a produce cele mai bune produse alimentare.Experiența lui ANKO în industria de producție alimentară și soluțiile creative pot să te ajute să îți atingi obiectivele de producție și succesul viitor.