COVID-19 paveikė daugelio žmonių gyvenimus visame pasaulyje, o viešbučių verslas labai nukentėjo nuo šios pandemijos. Pagal Euromonitor tyrimą, pasaulinė maisto pramonė 2020 metais patyrė 26,2% pajamų sumažėjimą, palyginti su ankstesniais metais. Dėl socialinio atstumo ir saugumo klausimų daugelis maitinimo įstaigų ir maisto paslaugų įmonių pasuko alternatyviais būdais maisto gamybai ir pristatymui. Šios naujos metodikos apima debesų virtuvės įrengimą ir internetinių užsakymų bei maisto pristatymo sistemų naudojimą, siekiant pasiekti klientus.

Pandemijos metu šaldyti koldūnai buvo ir vis dar yra laikomi vienu svarbiausių ir populiariausių „patogių“ maisto produktų daugeliui Azijos šeimų. Japonijoje šaldyti koldūnai dažnai parduodami daugelyje mažmeninės prekybos parduotuvių, internetu ir net automatuose, nes juos lengva laikyti ir gaminti. Neseniai viena žinomiausių Japonijos koldūnų prekių ženklų „Showa“ sukūrė savo koldūnų automatus ir juos pristatė 2021 metų birželio mėnesį. Šie automatai siūlo paruoštus šiltus koldūnus, kurie yra įvairių sezoninių ir regioninių skonių, užtikrindami puikų skonį be jokio kontakto su žmonėmis ir aukštus maisto saugos standartus. Šis naujas verslo modelis Japonijos rinkoje pasiteisino taip gerai, kad įmonė planuoja padidinti savo mašinų skaičių iki 100 visoje šalyje.

Kitoje pasaulio pusėje, „Brooklyn Dumpling Shop“ buvo pristatytas East Village, Niujorke, 2021 m. gegužės mėn. Ši futuristinė delikatesų stiliaus koldūnų parduotuvė yra erdvi ir šviesi, turinti didelį meniu su daugiau nei 30 skirtingų unikalių koldūnų, kurie kasdien gaminami šviežiai naudojant koldūnų mašinas ir tik du virėjus. Koldūnus galima užsisakyti kompiuteriuose arba išmaniuosiuose telefonuose, o jie bus paruošti atsiimti viename iš šiltų automato su infraraudonaisiais spinduliais, esančių parduotuvėje, per kelias minutes. Visa operacija vyksta be žmogaus kontakto ir tapo labai populiari JAV vartotojų rinkoje.

Pagal marketstudyreport.com, tyrimai rodo, kad per ateinančius kelerius metus pasaulinis šaldytų koldūnų rinka augs 8% per metus, o iki 2025 metų ji turėtų pasiekti 4,3 milijardo JAV dolerių pramonę.Kinija yra didžiausia gamintoja šioje kategorijoje, turinti apie 46,12% rinkos dalies, po jos seka Korėja su 21,83%, o kitos šalys, tokios kaip JAV, Europa, Centrinė Azija ir Afrika, sudaro apie 23,47% rinkos dalies.2019 metais Kinija pagamino 2,03 tonos šaldytų koldūnų, kas buvo 18,3% daugiau nei ankstesniais metais.Tačiau faktinis vartotojų poreikis padidėjo iki 2,16 tonos, turint daugiau galimybių gamybos augimui.Šaldytų koldūnų rinka Kinijoje pastaraisiais metais nuolat plėtėsi, o bendros pajamos 2020 metais pasiekė maždaug 45,6 milijardo RMB (7,175 milijardo USD).

Susidūrę su didėjančia rinkos konkurencija, gamintojai ne tik stengiasi pagerinti koldūnų apvalkalų tekstūras, bet ir dirba kurdami novatoriškus naujus skonius, kad padidintų savo klientų bazę. Pavyzdžiui, „Brooklyn Dumpling Shop“ pristatė bekono, sūrio ir aštrių dešrelių koldūnus, kad patenkintų vakarietiškus skonius su delikatesų koncepcijos skoniais. Kūrybiškai jie yra pasiruošę pristatyti dar daugiau įvairovės, pavyzdžiui, savo naujus žemės riešutų sviesto koldūnus. Tuo tarpu Sino rinkose buvo naudojami daugybė įdomių ingredientų, tokių kaip marinuoti kiaušiniai, jautiena ar nulupti žalieji čili pipirai, kad būtų sukurtos unikalios ir sprogstamos skonio kombinacijos šiuose mažuose koldūnuose.

Koldūnai yra plačiai vartojami Azijoje; tačiau jie yra daugiau nei tik delikatesas; jie jau tūkstančius metų yra svarbi Kinijos kultūros dalis. Tai ypač tiesa šiaurės Kinijoje, kur koldūnai vartojami kasdien visus metus. Daugeliui kinų šeimų koldūnai taip pat yra šventinis maisto produktas, simbolizuojantis džiaugsmingus susitikimus, gerą sėkmę ir klestėjimą per Mėnulio Naujųjų Metų ir žiemos šventes.

ANKO HLT-700 serija Universalios užpildymo ir formavimo mašinos yra mūsų geriausiai parduodamos mašinos koldūnų gamybai.ANKO atnaujino šias mašinas su naujausia technologija, kad gamintų geriausios kokybės maisto produktus.ANKO patirtis maisto gamybos pramonėje ir kūrybiški sprendimai gali padėti jums pasiekti gamybos tikslus ir būsimą sėkmę.