COVID-19 оказа влияние върху живота на много хора по света, а бизнесът в сферата на гостоприемството значително пострада от тази пандемия. Според изследването на Euromonitor, глобалната хранителна индустрия е изпитала общо 26.2% намаление на приходите през 2020 г. в сравнение с предходната година. Поради социалното дистанциране и притесненията за безопасността, много заведения за хранене и услуги за храна са се обърнали към алтернативни начини за производство и доставка на храна. Тези нови методи включват създаване на облачни кухни и използване на онлайн поръчки и системи за доставка на храна, за да достигнат до клиентите.

По време на пандемията замразените пелмени бяха и все още са считани за една от най-важните и популярни "удобни" храни за много азиатски домакинства. В Япония замразените равиоли обикновено се продават в много търговски обекти, онлайн и дори чрез автоматични машини, тъй като са лесни за съхранение и приготвяне. Наскоро, една от най-известните марки за пелмени в Япония, "Шова", разработи свои собствени автомати за пелмени и ги пусна на пазара през юни 2021 година. Тези автомати предлагат готови за консумация топли пелмени, които идват в различни сезонни и регионални вкусове, като предлагат отличен вкус без контакт с хора и високи стандарти за безопасност на храните. Този нов бизнес модел работи толкова добре на японския пазар, че компанията планира да увеличи броя на машините си на 100 в цялата страна.

От другата страна на света, „Brooklyn Dumpling Shop“ беше открит в Източно село, Ню Йорк, през май 2021 г. Тази футуристична магазин за пелмени в дели стил е просторен и светъл магазин, който предлага голямо меню с над 30 различни уникални пелмени, приготвяни пресно всеки ден с помощта на машини за пелмени и само двама готвачи. Пелмените могат да бъдат поръчани на компютри или смарт телефони и ще бъдат готови за взимане в един от автоматите с инфрачервени лампи, които светят и поддържат топлина, в магазина в рамките на минути. Цялата транзакция не включва човешки контакт и стана много популярна на потребителския пазар в САЩ.

Според marketstudyreport.com, изследванията предполагат 8% комбиниран годишен ръст на глобалния пазар на замразени пелмени през следващите няколко години и се очаква да нарасне до индустрия на стойност 4.3 милиарда долара до 2025 година.Китай е водещ производител в тази категория с около 46.12% пазарен дял, следван от Корея с 21.83%, и други страни като САЩ, Европа, Централна Азия и Африка, които съставляват около 23.47% от пазарния дял.През 2019 г. Китай произведе 2.03 тона замразени пелмени, което е с 18.3% повече в сравнение с предходната година.Въпреки това, действителното потребителско търсене нарасна до 2.16 тона с повече възможности за растеж на производството.Пазарът на замразени пелмени в Китай продължава да се разширява през последните години, а общите приходи достигнаха приблизително 45.6 милиарда RMB (7.175 милиарда USD) през 2020 година.

При увеличена конкуренция на пазара производителите не само се опитват да подобрят текстурите на обвивките за пелмени, но също така работят за създаване на иновативни нови вкусове, за да увеличат клиентската си база. Вземете за пример Brooklyn Dumpling Shop, те са въвели кнедли с бекон, сирене и пикантна наденица, за да отговорят на западните вкусове с аромати от деликатес. Креативно, те са готови да представят още повече разнообразие, като например новите си кнедли с фъстъчено масло. Докато на китайските пазари много интересни съставки като консервирани яйца и говеждо месо или обелени зелени чушки са били използвани за изграждане на уникални и експлозивни вкусове в тези малки кнедли.

Пелмените се консумират широко в Азия; обаче, те са повече от просто деликатес; те са важна част от китайската култура в продължение на хиляди години. Това е особено вярно в северната част на Китай, където пелмените се консумират ежедневно през цялата година. За много китайски семейства, пелмените също са празнична храна, която символизира радостни събирания, добро късмет и просперитет по време на Лунната Нова година и зимните празници.

Многофункционалните машини за пълнене и формоване от серията HLT-700 на ANKO са най-продаваните ни машини за производство на пелмени.ANKO обновява тези машини с най-новата технология за производство на продукти с най-добро качество.Опитът на ANKO в индустрията за производство на храни и креативните решения могат да ви помогнат да постигнете вашите производствени цели и бъдещ успех.