COVID-19 адлюстравала на многіх людзей усёй свеце, і гасцінныя прадпрыемствы ў вялікай ступені пацярпелі ад гэтай пандэміі. Па даследаванні Euromonitor, глабальная харчовая прамысловасць у 2020 годзе атрымала агульную зніжэнне выручкі на 26,2% у параўнанні з папярэднім годам. У звязку з дотрыманнем соціальної дистанції та питаннями безпеки, багато закладів харчування та обслуговування харчування перейшли на альтернативні способи виробництва та доставки їжі. Гэтыя новыя метады ўключаюць стварэнне хмарных кухонь і выкарыстанне сістэм онлайн-замовы і дастаўкі ежы для дасягнення кліентаў.

Падчас пандэміі замарожаныя пельмені былі і зараз захоўваюцца як адна з самых важных і папулярных «зручных» ежаў для многіх азіяцкіх сямей. У Японіі замарожаныя пельмені часта продаюцца ў багацці розных магазінаў, онлайн і нават праз торгавыя аўтаматы, бо іх лёгка захоўваць і гатаваць. Нещодавно один з найвідоміших японських брендів пельменів, «Showa», розробив свої власні автомати для продажу пельменів і запустив їх у червні 2021 року. Гэтыя аўтаматы прапануюць гатовыя да еды гарачыя пельмені, якія маюць розныя сезонныя і рэгіянальныя смакі, прапануючы выдатны смак з нулявым кантактам з чалавекам і высокімі стандартамі безпекі харчавання. Гэтая новая бізнес-мадэль так добра справілася на японскім рынку, што кампанія плануе павялічыць колькасць сваіх машын да 100 па ўсёй краіне.

На іншым баку свету ў маі 2021 годзе ў Востравецкай мясцовасці, Нью-Ёрк, быў запушчаны крама з пельменямі “Brooklyn Dumpling Shop”. Гэта футурыстычная крама з дамплінгамі ў стылі дэлі - прасторны і святлы магазін з вялікім меню, у якім больш за 30 розных унікальных дамплінгаў, якія вырабляюцца свежымі кожны дзень з дапамогай машын для дамплінгаў і толькі двух кухароў. Пельмені можна замовити на комп'ютерах або смартфонах і вони будуть готові до забору в одному з підсвічених інфрачервоними лампами теплих автоматах всередині магазину за кілька хвилин. Уся справа не вимагае жодного контакту з людьми і стала дуже популярною на ринку споживачів у США.

Паводле marketstudyreport.com, даследаванне прапануе 8% гадавы рост глабальнага рынку замарожаных пельменей у наступныя гады, і яго прадпалагаецца, што да 2025 года ён павялічыцца да 4,3 мільярдаў долараў ЗША.Кітай ёсць найбуйнейшы вытворца ў гэтай катэгорыі з каля 46,12% рынку, за якім ідзе Карэя з 21,83%, а іншыя краіны, такія як ЗША, Еўропа, Цэнтральная Азія і Афрыка, складаюць каля 23,47% рынку.У 2019 годзе Кітай вырабіў 2,03 тонны замарожаных пельменяў, што на 18,3% больш, чым у папярэднім годзе.Аднак, рэальны попыт спажывальнікаў павялічыўся да 2,16 тонн з большым патэнцыялам для росту вытворчасці.Рынак замарожаных пельняняў у Кітаі пашыраецца ў апошнія гады, а агульны прыбытак асягнуў прыблізна 45,6 мільярдаў ўан (7,175 мільярдаў долараў ЗША) у 2020 годзе.

Калі сталікаўся павялічэнне канкурэнцыі на рынку, вытворцы не толькі стараюцца палепшыць структуру обгортак для пельменяў, але таксама працуюць над стварэннем інавацыйных новых смакоў, каб пашырыць сваю кліентскую базу. Возьмем, к примеру, ресторан Brooklyn Dumpling Shop, они представили бекон, сыр и острые колбаски в пельменях, чтобы угодить западным вкусам с концепцией дели. Творча, яны гатовыя ўвесьці яшчэ больш разнастайнасці, такую як іх новыя пянежныя пельмені з арахісам. У той час як у кітайських ринках використовуються цікаві інгредієнти, такі як збережені яйця, яловичина або очищені зелені перці, щоб створити унікальні та вибухові смаки в цих маленьких пельменях.

Пельмені шырока спажываюцца ў Азіі; аднак яны больш, чым проста делікатэс, яны былі важнай часткай кітайскай культуры на працягу тысячагоддзяў. Гэта асабліва сапраўдна ў паўночнай частцы Кітая, дзе пельмені спажываюцца штодня ўсёй год. Для многіх кітайскіх сямей пельмені таксама з'яўляюцца святковым ежай, які сімвалізуе радасныя сустрэчы, добрую долю і процветанне ў час Лунага Новага года і зімовых свят.

Машыны для напаўнення і фармавання мультыфункцыянальнай серыі HLT-700 кампаніі ANKO - гэта нашы самыя папулярныя машыны для выраблення пельмені.ANKO паўзыходзіць гэтыя машыны з новай тэхналогіяй для вытворчасці выдатных харчовых прадуктаў высокай якасці.Досвед ANKO ў галіне харчавання і творчыя рашэнні могуць дапамагчы вам дасягнуць вашых прадукцыйных мэт і будучага поспеху.