COVID-19 паўплываў на жыццё многіх людзей па ўсім свеце, і гасцінны бізнес значна пацярпеў ад гэтай пандэміі. Згодна з даследаваннем Euromonitor, сусветная харчовая прамысловасць у 2020 годзе адчувала агульнае зніжэнне даходаў на 26,2% у параўнанні з папярэднім годам. У сувязі з сацыяльным дыстанцыяваннем і праблемамі бяспекі многія рэстараны і ўстановы грамадскага харчавання перайшлі на альтэрнатыўныя спосабы вытворчасці і дастаўкі ежы. Гэтыя новыя метады ўключаюць у сябе стварэнне хмурных кухняў і выкарыстанне сістэм онлайн-заказаў і дастаўкі ежы для дасягнення кліентаў.

Падчас пандэміі замарожаныя пельмені былі і па-ранейшаму лічацца адной з самых важных і папулярных "зручных" страў для многіх азіяцкіх сем'яў. У Японіі замарожаныя пельмені звычайна прадаюцца ў многіх рознічных крамах, онлайн і нават праз аўтаматы, бо іх лёгка захоўваць і гатаваць. Нядаўна адзін з самых вядомых японскіх брэндаў пельменяў, «Showa», распрацаваў свае ўласныя аўтаматы для продажу пельменяў і запусціў іх у чэрвені 2021 года. Гэтыя аўтаматы прапануюць гатовыя да ўжывання цёплыя пельмені, якія маюць розныя сезонныя і рэгіянальныя смакавыя адцення, забяспечваючы выдатны смак без кантакту з чалавекам і высокія стандарты бяспекі харчавання. Гэта новая бізнес-мадэль так добра спрацавала на японскім рынку, што кампанія плануе павялічыць колькасць сваіх машын да 100 па ўсёй краіне.

На другім баку свету, “Brooklyn Dumpling Shop” быў адкрыты ў East Village, Нью-Ёрк, у маі 2021 года. Гэты футурыстычны магазін пельменяў у стылі далі - гэта прасторны і светлы магазін з вялікім меню, у якім больш за 30 розных унікальных пельменяў, якія гатуюцца свежымі кожны дзень з дапамогай машын для пельменяў і толькі двух кухараў. Пельмені можна замовіць на камп'ютарах або смарт-тэлефонах, і яны будуць гатовыя да атрымання ў адным з інфрачырвоных святла, якія грэюць аўтаматах унутры крамы на працягу некалькіх хвілін. Уся транзакцыя не ўключае чалавечага кантакту і стала вельмі папулярнай на спажывецкім рынку ЗША.

Згодна з marketstudyreport.com, даследаванні паказваюць на 8% сумарнага гадавога росту на глабальным рынку замарожаных пельменяў на працягу наступных некалькіх гадоў, і чакаецца, што ён вырасце да 4,3 мільярда долараў ЗША да 2025 года.Кітай з'яўляецца галоўным вытворцам у гэтай катэгорыі з каля 46.12% долі рынку, за якім ідзе Карэя з 21.83%, а таксама іншыя краіны, такія як ЗША, Еўропа, Цэнтральная Азія і Афрыка, якія складаюць каля 23.47% долі рынку.У 2019 годзе Кітай вырабіў 2,03 тоны замарожаных пельменяў, што на 18,3% больш, чым у папярэднім годзе.Аднак фактычны спажывецкі попыт вырас да 2,16 тон з большай магчымасцю для росту вытворчасці.Рынак замарожаных пельменяў у Кітаі працягвае расці ў апошнія гады, і агульны даход склаў прыкладна 45,6 мільярда юаняў (7,175 мільярда долараў ЗША) у 2020 годзе.

Сустракаючы павышаную канкурэнцыю на рынку, вытворцы не толькі спрабуюць палепшыць тэкстуры абгортак для пельменяў, але і працуюць над стварэннем інавацыйных новых смакаў, каб павялічыць сваю кліенцкую базу. Напрыклад, у Brooklyn Dumpling Shop яны ўвялі пельмені з беконам, сырам і вострай каўбасой, каб задаволіць заходнія густы з смакамі далі. Крэатыўна, яны гатовыя ўвесці яшчэ больш разнастайнасці, напрыклад, свае новыя пірожкі з арахісавым маслам. У кітайскіх рынках шмат цікавых інгрэдыентаў, такіх як кансервіраваныя яйкі, ялавічына або ачышчаныя зялёныя чылі, якія выкарыстоўваюцца для стварэння ўнікальных і выбуховых смакаў у гэтых маленькіх пельменях.

Пельмені шырока спажываюцца ў Азіі; аднак яны больш, чым проста далікатэс; яны з'яўляюцца важнай часткай кітайскай культуры на працягу тысяч гадоў. Гэта асабліва актуальна ў паўночнай частцы Кітая, дзе пельмені спажываюцца штодня на працягу ўсяго года. Для многіх кітайскіх сем'яў пельмені таксама з'яўляюцца святочным стравай, якая сімвалізуе радасныя сустрэчы, добрую удачу і дабрабыт падчас Лунарнага Новага года і зімовых святаў.

Машыны для начыння і фармавання серый HLT-700 ад ANKO — гэта нашы найбольш прадаваемыя харчовыя машыны для вытворчасці пельменяў.ANKO удасканальвае гэтыя машыны з найноўшымі тэхналогіямі для вытворчасці прадуктаў харчавання найвышэйшай якасці.Досвед ANKO у харчовай прамысловасці і крэатыўныя рашэнні могуць дапамагчы вам дасягнуць вашых вытворчых мэтаў і будучага поспеху.