COVID-19 har påverkat många människors liv runt om i världen, och besöksnäringen har lidit stort av denna pandemi. Enligt Euromonitors forskning har den globala livsmedelsindustrin upplevt en total minskning av intäkterna med 26,2 % under 2020 jämfört med föregående år. På grund av social distansering och säkerhetsbekymmer har många restauranger och matserviceföretag övergått till alternativa sätt att producera och leverera mat. Dessa nya metoder inkluderar att sätta upp molnkök och använda onlinebeställningar och livsmedelsleveranssystem för att nå kunder.

Under pandemin har frysta dumplings varit och är fortfarande en av de viktigaste och mest populära "bekväma" livsmedlen för många asiatiska hushåll. I Japan säljs frysta dumplings vanligtvis i många detaljhandelsbutiker, online och till och med via automatmaskiner eftersom de är lätta att förvara och laga. Nyligen utvecklade ett av Japans mest kända dumplingsmärken, "Showa", sina egna dumplingsautomater och de lanserade dem i juni 2021. Dessa automatmaskiner erbjuder färdiga varma dumplings som kommer i olika säsongsbetonade och regionala smaker, samtidigt som de erbjuder fantastisk smak med noll mänsklig kontakt och höga livsmedelssäkerhetsstandarder. Denna nya affärsmodell har fungerat så bra på den japanska marknaden att företaget planerar att öka antalet maskiner till 100 i hela landet.

På andra sidan av världen introducerades "Brooklyn Dumpling Shop" i East Village, New York City, i maj 2021. Denna futuristiska deli-stil dumplingsbutik är en rymlig och ljus butik som har en stor meny med mer än 30 olika unika dumplings som görs färska varje dag med hjälp av dumplingsmaskiner och bara två kockar. Dumplings kan beställas på datorer eller smarta telefoner och kommer att vara klara för avhämtning i en av de infraröda ljusen som är tända varma automater inuti butiken inom några minuter. Hela transaktionen involverar ingen mänsklig kontakt och har blivit mycket populär på den amerikanska konsumentmarknaden.

Enligt marketstudyreport.com tyder forskning på en årlig tillväxt på 8% i den globala marknaden för frysta dumplings under de kommande åren, och det beräknas öka till en industri värd 4,3 miljarder amerikanska dollar år 2025.Kina är den största producenten i denna kategori med cirka 46,12% marknadsandel, följt av Korea med 21,83%, och andra länder som USA, Europa, Centralasien och Afrika, som utgör cirka 23,47% av marknadsandelen.År 2019 producerade Kina 2,03 ton frysta dumplings vilket var 18,3% högre än föregående år.Emellertid ökade den faktiska konsumentefterfrågan till 2,16 ton med mer utrymme för produktionsökning.Marknaden för frysta dumplings i Kina har fortsatt att expandera under de senaste åren, och den totala intäkten uppskattades till 45,6 miljarder RMB (7,175 miljarder USD) år 2020.

När de står inför ökad marknadskonkurrens har producenterna inte bara försökt förbättra texturerna på dumplingskal utan arbetar också för att skapa innovativa nya smaker för att öka sin kundbas. Ta Brooklyn Dumpling Shop som exempel, de har introducerat dumplings med bacon, ost och kryddig korv för att tillfredsställa västerländska smaklökar med delikonceptets smaker. Kreativt är de redo att introducera ännu mer variation som sina nya jordnötssmör-dumplings. Medan många intressanta ingredienser som konserverade ägg och nötkött eller skalade gröna chilis har använts för att skapa unika och explosiva smaker i dessa små dumplings på de kinesiska marknaderna.

Dumplings konsumeras i stor utsträckning i Asien; de är dock mer än bara en delikatess; de har varit en viktig del av den kinesiska kulturen i tusentals år. Detta gäller särskilt i den norra delen av Kina där dumplings konsumeras dagligen året runt. För många kinesiska familjer är dumplings också en festlig maträtt som symboliserar glädjefyllda återföreningar, lycka och välstånd under det kinesiska nyåret och vinterhelgerna.

ANKO’s HLT-700-serie mångsidiga fyllnings- och formningsmaskiner är våra mest sålda matmaskiner för dumplings.ANKO har uppgraderat dessa maskiner med den senaste teknologin för att producera livsmedelsprodukter av bästa kvalitet.ANKOs erfarenhet inom livsmedelsindustrin och kreativa lösningar kan hjälpa dig att nå dina produktionsmål och framtida framgång.