COVID-19 повлиял на жизнь многих людей по всему миру, и гостиничный бизнес сильно пострадал от этой пандемии. Согласно исследованию Euromonitor, глобальная пищевая промышленность в целом снизила свою выручку на 26,2% в 2020 году по сравнению с предыдущим годом. Из-за социального дистанцирования и вопросов безопасности многие заведения общественного питания и предприятия обслуживания пищи обратились к альтернативным способам производства и доставки пищи. Эти новые методы включают создание облачных кухонь и использование онлайн-заказов и систем доставки еды для привлечения клиентов.

Во время пандемии замороженные пельмени были и по-прежнему являются одной из самых важных и популярных «удобных» продуктов питания для многих азиатских семей. В Японии замороженные пельмени обычно продаются во многих розничных магазинах, онлайн и даже через торговые автоматы, потому что их легко хранить и готовить. Недавно один из самых известных японских брендов пельменей, «Showa», разработал свои собственные торговые автоматы с пельменями и запустил их в июне 2021 года. Эти торговые автоматы предлагают готовые к употреблению горячие пельмени различных сезонных и региональных вкусов, обеспечивая отличный вкус без контакта с людьми и высокие стандарты безопасности пищи. Эта новая бизнес-модель так хорошо сработала на японском рынке, что компания планирует увеличить количество своих машин до 100 по всей стране.

На другом конце света в мае 2021 года в Нью-Йорке, в районе Ист-Виллидж, был открыт ресторан «Brooklyn Dumpling Shop». Этот футуристический магазин пельменей в стиле дели - просторный и светлый магазин с большим меню, в котором более 30 различных уникальных пельменей, свежеприготовленных каждый день с помощью пельменематов и всего двух поваров. Пельмени можно заказать на компьютерах или смартфонах и забрать в одном из подогреваемых автоматов с инфракрасным освещением внутри магазина в течение нескольких минут. Вся транзакция не требует контакта с человеком и стала очень популярной на американском рынке потребительских товаров.

Согласно marketstudyreport.com, исследования показывают 8% годового роста в мировом рынке замороженных пельменей в ближайшие годы, и ожидается, что к 2025 году он вырастет до отрасли на 4,3 миллиарда долларов США.Китай является ведущим производителем в этой категории с долей рынка около 46,12%, за ним следует Корея с 21,83%, а другие страны, такие как США, Европа, Центральная Азия и Африка, составляют около 23,47% доли рынка.В 2019 году Китай произвел 2,03 тонны замороженных пельменей, что на 18,3% больше, чем в предыдущем году.Однако фактический спрос потребителей вырос до 2,16 тонн с возможностью дальнейшего роста производства.Рынок замороженных пельменей в Китае продолжает расширяться в последние годы, и общий доход достиг оценочно 45,6 миллиарда юаней (7,175 миллиарда долларов США) в 2020 году.

При повышенной конкуренции на рынке производители не только пытаются улучшить текстуру оберток для пельменей, но также работают над созданием инновационных новых вкусов, чтобы увеличить свою клиентскую базу. Возьмем, к примеру, Brooklyn Dumpling Shop, они представили бекон, сыр и острые колбасные пельмени, чтобы угодить западным вкусам с концепцией дели. Творчески они готовы предложить еще больше разнообразия, например, свои новые пельмени с арахисовым маслом. В то время как на китайских рынках используются множество интересных ингредиентов, таких как консервированные яйца, говядина или очищенные зеленые перцы, чтобы создать уникальные и взрывные вкусы в этих маленьких пельменях.

Пельмени широко употребляются в Азии; однако они являются не только изысканностью, но и важной частью китайской культуры на протяжении тысячелетий. Это особенно верно для северной части Китая, где пельмени употребляются ежедневно круглый год. Для многих китайских семей пельмени также являются праздничным блюдом, символизирующим радостные встречи, удачу и процветание во время Лунного Нового года и зимних праздников.

Многоцелевые машины для наполнения и формовки серии HLT-700 от ANKO - наши самые продаваемые пищевые машины для производства пельменей.ANKO обновляет эти машины с использованием новейших технологий для производства продуктов питания высочайшего качества.Опыт ANKO в области производства пищевых продуктов и креативные решения помогут вам достичь ваших производственных целей и будущего успеха.