COVID-19 оказал влияние на жизни многих людей по всему миру, и гостиничный бизнес сильно пострадал от этой пандемии. Согласно исследованию Euromonitor, глобальная пищевая промышленность в 2020 году испытала общее снижение доходов на 26,2% по сравнению с предыдущим годом. Из-за социальной дистанции и соображений безопасности многие рестораны и предприятия общественного питания перешли на альтернативные способы производства и доставки еды. Эти новые методы включают в себя создание облачных кухонь и использование систем онлайн-заказа и доставки еды для достижения клиентов.

Во время пандемии замороженные пельмени считались и по-прежнему считаются одной из самых важных и популярных "удобных" продуктов для многих азиатских домохозяйств. В Японии замороженные пельмени обычно продаются во многих розничных магазинах, онлайн и даже через торговые автоматы, потому что их легко хранить и готовить. Недавно один из самых известных брендов пельменей Японии, "Showa", разработал свои собственные автоматы по продаже пельменей и запустил их в июне 2021 года. Эти торговые автоматы предлагают готовые к употреблению горячие пельмени, которые бывают различных сезонных и региональных вкусов, обеспечивая отличный вкус без контакта с людьми и высокие стандарты безопасности пищи. Эта новая бизнес-модель так хорошо сработала на японском рынке, что компания планирует увеличить количество своих машин до 100 по всей стране.

На другой стороне света, "Brooklyn Dumpling Shop" был открыт в Ист-Виллидж, Нью-Йорк, в мае 2021 года. Этот футуристический магазин пельменей в стиле деликатесов — это просторный и светлый магазин с большим меню, в котором более 30 различных уникальных пельменей, приготовленных свежими каждый день с использованием машин для пельменей и всего двух поваров. Пельмени можно заказать на компьютерах или смартфонах, и они будут готовы к получению в одном из автоматов с инфракрасным освещением внутри магазина в течение нескольких минут. Вся транзакция не требует контакта с человеком и стала очень популярной на потребительском рынке США.

Согласно marketstudyreport.com, исследования показывают, что в ближайшие несколько лет ожидается совокупный ежегодный рост на 8% на глобальном рынке замороженных пельменей, и предполагается, что к 2025 году он вырастет до 4,3 миллиарда долларов США.Китай является ведущим производителем в этой категории с долей рынка около 46,12%, за ним следует Корея с 21,83%, а также другие страны, такие как США, Европа, Центральная Азия и Африка, которые составляют около 23,47% доли рынка.В 2019 году Китай произвел 2,03 тонны замороженных пельменей, что на 18,3% больше, чем в предыдущем году.Тем не менее, фактический потребительский спрос увеличился до 2,16 тонны с большим потенциалом для роста производства.Рынок замороженных пельменей в Китае продолжает расширяться в последние годы, и общий доход, по оценкам, составил 45,6 миллиарда юаней (7,175 миллиарда долларов США) в 2020 году.

Столкнувшись с увеличением рыночной конкуренции, производители не только пытались улучшить текстуры оберток для пельменей, но и работают над созданием инновационных новых вкусов, чтобы увеличить свою клиентскую базу. Возьмем, к примеру, Brooklyn Dumpling Shop, они представили пельмени с беконом, сыром и острой колбасой, чтобы угодить западным вкусам с концепцией деликатесов. Креативно, они готовы представить еще больше разнообразия, например, свои новые пельмени с арахисовым маслом. В то время как на китайских рынках многие интересные ингредиенты, такие как консервированные яйца, говядина или очищенные зеленые чили, использовались для создания уникальных и взрывных вкусов в этих маленьких пельменях.

Пельмени широко потребляются в Азии; однако они представляют собой не просто деликатес; они являются важной частью китайской культуры на протяжении тысячелетий. Это особенно верно для северной части Китая, где пельмени употребляются ежедневно в течение всего года. Для многих китайских семей пельмени также являются праздничным блюдом, символизирующим радостные воссоединения, удачу и процветание во время Лунного Нового года и зимних праздников.

Многофункциональные машины для наполнения и формования серии HLT-700 от ANKO являются нашими самыми продаваемыми машинами для производства пельменей.ANKO модернизирует эти машины с использованием новейших технологий для производства продуктов питания высшего качества.Опыт ANKO в пищевой промышленности и креативные решения могут помочь вам достичь ваших производственных целей и будущего успеха.