Die COVID-19-Pandemie hat das Leben vieler Menschen auf der ganzen Welt beeinflusst, und die Gastgewerbebranche hat stark unter dieser Pandemie gelitten. Laut der Forschung von Euromonitor hat die globale Lebensmittelindustrie im Jahr 2020 im Vergleich zum Vorjahr einen Rückgang der Einnahmen um insgesamt 26,2 % erlebt. Aufgrund von sozialer Distanzierung und Sicherheitsbedenken haben viele Gastronomiebetriebe und Lebensmittelserviceeinrichtungen alternative Wege gefunden, um Lebensmittel zu produzieren und zu liefern. Diese neuen Methoden umfassen die Einrichtung von Cloud-Küchen und die Nutzung von Online-Bestell- und Lebensmittellieferdiensten, um Kunden zu erreichen.

Während der Pandemie wurden gefrorene Teigtaschen und werden immer noch als eines der wichtigsten und beliebtesten "bequemen" Lebensmittel für viele asiatische Haushalte angesehen. In Japan werden gefrorene Teigtaschen häufig in vielen Einzelhandelsgeschäften, online und sogar über Verkaufsautomaten verkauft, da sie einfach zu lagern und zuzubereiten sind. Kürzlich entwickelte eine der bekanntesten Teigtaschenmarken Japans, „Showa“, ihre eigenen Teigtaschen-Automaten und brachte sie im Juni 2021 auf den Markt. Diese Verkaufsautomaten bieten verzehrfertige warme Teigtaschen in verschiedenen saisonalen und regionalen Geschmacksrichtungen an, die großartigen Geschmack bei null menschlichem Kontakt und hohen Lebensmittelsicherheitsstandards bieten. Dieses neue Geschäftsmodell hat auf dem japanischen Markt so gut funktioniert, dass das Unternehmen plant, die Anzahl seiner Maschinen landesweit auf 100 zu erhöhen.

Auf der anderen Seite der Welt wurde im Mai 2021 der „Brooklyn Dumpling Shop“ im East Village, New York City, eröffnet. Dieses futuristische Deli-Style-Dumpling-Geschäft ist ein geräumiger und heller Laden, der ein großes Menü mit mehr als 30 verschiedenen einzigartigen Dumplings bietet, die jeden Tag frisch mit Dumpling-Maschinen und nur zwei Köchen zubereitet werden. Teigtaschen können über Computer oder Smartphones bestellt werden und sind innerhalb von Minuten zur Abholung in einem der mit Infrarotlicht beheizten Automaten im Laden bereit. Die gesamte Transaktion erfolgt ohne menschlichen Kontakt und ist auf dem US-Verbrauchermarkt sehr beliebt geworden.

Laut marketstudyreport.com deuten Forschungen auf ein kombiniertes jährliches Wachstum von 8 % im globalen Markt für gefrorene Teigtaschen in den nächsten Jahren hin, und es wird geschätzt, dass er bis 2025 auf eine Industrie im Wert von 4,3 Milliarden US-Dollar anwachsen wird.China ist der größte Produzent in dieser Kategorie mit etwa 46,12% Marktanteil, gefolgt von Korea mit 21,83% und anderen Ländern wie den USA, Europa, Zentralasien und Afrika, die etwa 23,47% des Marktanteils ausmachen.Im Jahr 2019 produzierte China 2,03 Tonnen gefrorene Teigtaschen, was 18,3 % mehr als im Vorjahr war.Die tatsächliche Verbrauchernachfrage stieg jedoch auf 2,16 Tonnen, mit mehr Spielraum für Produktionswachstum.Der Markt für gefrorene Teigtaschen in China hat in den letzten Jahren weiter expandiert, und der Gesamtumsatz wird auf 45,6 Milliarden RMB (7,175 Milliarden USD) im Jahr 2020 geschätzt.

Angesichts des zunehmenden Wettbewerbs auf dem Markt haben die Hersteller nicht nur versucht, die Texturen von Teigtaschen zu verbessern, sondern arbeiten auch daran, innovative neue Geschmäcker zu kreieren, um ihre Kundenbasis zu erweitern. Nehmen wir zum Beispiel den Brooklyn Dumpling Shop, sie haben Speck-, Käse- und scharfe Wurstknödel eingeführt, um den westlichen Geschmäckern mit den Aromen des Delikatessenkonzepts gerecht zu werden. Kreativ sind sie bereit, noch mehr Vielfalt einzuführen, wie zum Beispiel ihre neuen Erdnussbutterknödel. Während in den sino Märkten viele interessante Zutaten wie eingelegte Eier und Rindfleisch oder geschälte grüne Chilis verwendet wurden, um einzigartige und explosive Aromen in diesen kleinen Teigtaschen zu kreieren.

Teigtaschen werden in Asien weit verbreitet konsumiert; sie sind jedoch mehr als nur eine Delikatesse; sie sind seit Tausenden von Jahren ein wichtiger Teil der chinesischen Kultur. Dies gilt insbesondere für den nördlichen Teil Chinas, wo Teigtaschen das ganze Jahr über täglich konsumiert werden. Für viele chinesische Familien sind Teigtaschen auch ein festliches Nahrungsmittel, das freudige Wiedervereinigungen, Glück und Wohlstand während des Mondneujahrs und der Winterferien symbolisiert.

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