COVID-19 ovplyvnil životy mnohých ľudí po celom svete a pohostinské podniky veľmi trpeli touto pandémiou. Podľa výskumu Euromonitora globálny potravinársky priemysel zažil celkový pokles tržieb o 26,2% v roku 2020 v porovnaní s predchádzajúcim rokom. Vzhľadom na sociálne distancovanie a bezpečnostné obavy sa mnoho reštaurácií a stravovacích zariadení obrátilo na alternatívne spôsoby výroby a doručovania jedla. Tieto nové metódy zahŕňajú zriadenie cloud kuchýň a využívanie online objednávok a systémov doručovania jedla na dosiahnutie zákazníkov.

Počas pandémie boli a stále sú mrazené knedle považované za jednu z najdôležitejších a najpopulárnejších „pohodlných“ potravín pre mnoho ázijských domácností. V Japonsku sa mrazené knedle bežne predávajú v mnohých maloobchodoch, online a dokonca aj cez automaty na predaj, pretože sú ľahko skladovateľné a pripraviteľné. Nedávno jedna z najznámejších japonských značiek knedlíkov, „Showa“, vyvinula vlastné predajné automaty na knedlíky a spustila ich v júni 2021. Tieto predajné automaty ponúkajú hotové jedlá v podobe teplých knedlíkov, ktoré majú rôzne sezónne a regionálne chute a zároveň ponúkajú vynikajúcu chuť bez akejkoľvek ľudskej interakcie a s vysokými štandardmi bezpečnosti potravín. Tento nový obchodný model sa osvedčil tak dobre na japonskom trhu, že spoločnosť plánuje zvýšiť počet svojich strojov na 100 po celom štáte.

Na druhej strane sveta sa v máji 2021 predstavila „Brooklyn Dumpling Shop“ v East Village, New York City. Tento futuristický obchod s knedľami v štýle deli je priestranný a svetlý obchod, ktorý má veľké menu s viac ako 30 rôznymi jedinečnými knedľami, ktoré sa každý deň čerstvo vyrábajú pomocou knedľových strojov a len dvoma kuchármi. Knédle si môžete objednať cez počítače alebo smartfóny a budú pripravené na vyzdvihnutie v jednom z vyhrievaných automatov s infračerveným osvetlením vo vnútri obchodu do niekoľkých minút. Celá transakcia nezahŕňa žiadny ľudský kontakt a stala sa veľmi populárnou na americkom spotrebiteľskom trhu.

Podľa marketstudyreport.com naznačuje výskum 8% ročný rast globálneho trhu s mrazenými knedľami v nasledujúcich rokoch a odhaduje sa, že do roku 2025 sa zvýši na priemysel v hodnote 4,3 miliardy dolárov USA.Čína je hlavným producentom v tejto kategórii s približne 46,12% podielom na trhu, nasledovaná Kóreou s 21,83% a ostatnými krajinami, ako sú USA, Európa, Stredná Ázia a Afrika, ktoré tvoria približne 23,47% podielu na trhu.V roku 2019 Čína vyrobila 2,03 tony mrazených knedlíkov, čo je o 18,3% viac ako v predchádzajúcom roku.Avšak skutočný dopyt spotrebiteľov sa zvýšil na 2,16 tony s väčším priestorom pre rast výroby.Trh s mrazenými knedľami v Číne sa v posledných rokoch neustále rozširuje a celkový obrat dosiahol odhadovaných 45,6 miliardy RMB (7,175 miliardy USD) v roku 2020.

Keď sa stretávajú s narastajúcou konkurenciou na trhu, výrobcovia sa snažia nielen zlepšiť textúru obalov na knedle, ale aj vytvárať inovatívne nové chute, aby získali viac zákazníkov. Vezmite si napríklad Brooklyn Dumpling Shop, ktorý zaviedol slaninové, syrové a pikantné klobáskové knedličky, aby uspokojil západné chute s konceptom delikatesných príchutí. Kreatívne sú pripravení priniesť ešte viac rozmanitosti, ako napríklad ich nové arašidové knedle. Zatiaľ čo na trhoch v Číne sa používajú zaujímavé ingrediencie ako konzervované vajcia, hovädzie mäso alebo olúpané zelené chilli na vytvorenie jedinečných a výbušných chutí v týchto malých knedličkoch.

Knödel sa široko konzumujú v Ázii; avšak, sú oveľa viac ako len lahôdka; už tisíce rokov sú dôležitou súčasťou čínskej kultúry. To platí najmä v severnej časti Číny, kde sa knödelia denne po celý rok. Pre mnohé čínske rodiny sú knödelia tiež sviatočným jedlom, ktoré symbolizuje radostné stretnutia, šťastie a prosperitu počas lunárneho nového roka a zimných sviatkov.

Stroje na plnenie a tvarovanie viacúčelového typu HLT-700 series od spoločnosti ANKO sú naše najpredávanejšie stroje na výrobu knedlíkov.ANKO tieto stroje neustále modernizuje najnovšou technológiou na výrobu potravín najvyššej kvality.Skúsenosti ANKO v potravinárskom priemysle a kreatívne riešenia vám môžu pomôcť dosiahnuť vaše výrobné ciele a budúci úspech.