COVID-19 ovplyvnila životy mnohých ľudí po celom svete a pohostinské podniky veľmi trpeli z tejto pandémie. Podľa výskumu Euromonitoru zaznamenal globálny potravinársky priemysel v roku 2020 celkové zníženie príjmov o 26,2 % v porovnaní s predchádzajúcim rokom. V dôsledku sociálneho odstupu a obáv o bezpečnosť sa mnohé reštaurácie a zariadenia na poskytovanie jedla obrátili na alternatívne spôsoby výroby a dodávania jedla. Tieto nové metódy zahŕňajú zriadenie cloudových kuchýň a využívanie online objednávkových a doručovacích systémov na oslovenie zákazníkov.

Počas pandémie boli a stále sú mrazené knedle považované za jedno z najdôležitejších a najobľúbenejších „pohodlných“ jedál pre mnohé ázijské domácnosti. V Japonsku sa mrazené knedle bežne predávajú v mnohých maloobchodných predajniach, online a dokonca aj prostredníctvom automatov, pretože sa ľahko skladujú a pripravujú. Nedávno jedna z najznámejších japonských značiek knedlí, „Showa“, vyvinula svoje vlastné automaty na knedle a spustila ich v júni 2021. Tieto automaty ponúkajú hotové teplé knedle, ktoré sú k dispozícii v rôznych sezónnych a regionálnych príchutiach, pričom ponúkajú skvelú chuť bez akéhokoľvek kontaktu s ľuďmi a vysoké štandardy bezpečnosti potravín. Tento nový obchodný model fungoval tak dobre na japonskom trhu, že spoločnosť plánuje zvýšiť počet svojich strojov na 100 po celej krajine.

Na druhej strane sveta bol v máji 2021 predstavený „Brooklyn Dumpling Shop“ vo štvrti East Village v New Yorku. Tento futuristický obchod s knedľami v štýle delikates je priestranný a svetlý obchod, ktorý má veľké menu s viac ako 30 rôznymi jedinečnými knedľami, pripravovanými čerstvo každý deň pomocou strojov na knedle a len dvoch kuchárov. Knedle si môžete objednať na počítačoch alebo smartfónoch a budú pripravené na vyzdvihnutie v jednom z automatov s infračerveným osvetlením vo vnútri obchodu za pár minút. Celá transakcia nevyžaduje žiadny kontakt s ľuďmi a stala sa veľmi populárnou na americkom spotrebiteľskom trhu.

Podľa marketstudyreport.com výskum naznačuje 8% kombinovaný ročný rast na globálnom trhu s mrazenými knedľami v nasledujúcich rokoch a odhaduje sa, že do roku 2025 vzrastie na priemysel v hodnote 4,3 miliardy amerických dolárov.Čína je najväčším producentom v tejto kategórii s približne 46,12% podielom na trhu, nasleduje Kórea s 21,83% a ďalšie krajiny ako USA, Európa, Stredná Ázia a Afrika, ktoré tvoria približne 23,47% podielu na trhu.V roku 2019 Čína vyprodukovala 2,03 tony mrazených knedlíkov, čo bolo o 18,3 % viac ako v predchádzajúcom roku.Avšak skutočná spotrebiteľská dopyt vzrástol na 2,16 tony s väčším priestorom pre rast výroby.Trh s mrazenými knedľami v Číne sa v posledných rokoch neustále rozširuje a celkové príjmy dosiahli odhadovaných 45,6 miliardy RMB (7,175 miliardy USD) v roku 2020.

Keď čelí zvýšenej konkurencii na trhu, výrobcovia sa nielen snažia zlepšiť textúry obalov na knedle, ale tiež pracujú na vytváraní inovatívnych nových príchutí, aby zvýšili svoju zákaznícku základňu. Vezmime si napríklad Brooklyn Dumpling Shop, ktorý predstavil knedle s slaninou, syrom a pikantnou klobásou, aby vyhovel západným chuťovým preferenciám s príchuťami deli konceptu. Kreatívne sú pripravení predstaviť ešte väčšiu rozmanitosť, ako sú ich nové arašidové knedle. Kým na trhoch v Číne sa na vytvorenie jedinečných a explozívnych chutí v týchto malých knedlíkoch používali mnohé zaujímavé ingrediencie, ako sú nakladané vajcia a hovädzie mäso alebo olúpané zelené chili.

Knedle sú vo veľkej miere konzumované v Ázii; sú však viac než len delikatesa; už tisíce rokov sú dôležitou súčasťou čínskej kultúry. To platí najmä v severnej časti Číny, kde sa knedle konzumujú denne počas celého roka. Pre mnohé čínske rodiny sú knedle tiež sviatočným jedlom, ktoré symbolizuje radostné stretnutia, šťastie a prosperitu počas Lunárneho Nového roka a zimných sviatkov.

Séria HLT-700 spoločnosti ANKO Viacúčelové plniace a tvarovacie stroje sú naše najpredávanejšie potravinárske stroje na výrobu knedlí.ANKO modernizuje tieto stroje najnovšou technológiou na výrobu potravinárskych produktov najvyššej kvality.Skúsenosti ANKO v potravinárskom priemysle a kreatívne riešenia vám môžu pomôcť dosiahnuť vaše výrobné ciele a budúci úspech.