COVID-19 вплинув на життя багатьох людей у всьому світі, і бізнес у сфері гостинності значно постраждав від цієї пандемії. Згідно з дослідженнями Euromonitor, світова харчова промисловість зазнала загального зниження доходів на 26,2% у 2020 році в порівнянні з попереднім роком. У зв'язку з соціальним дистанціюванням та питаннями безпеки багато закладів харчування та обслуговування їжі перейшли на альтернативні способи виробництва та доставки їжі. Ці нові методи включають створення хмарних кухонь та використання систем онлайн-замовлення і доставки їжі для досягнення клієнтів.

Під час пандемії заморожені пельмені вважалися і досі вважаються однією з найважливіших і популярних "зручних" страв для багатьох азійських домогосподарств. В Японії заморожені пельмені зазвичай продаються в багатьох роздрібних магазинах, онлайн, а також через торгові автомати, оскільки їх легко зберігати та готувати. Нещодавно один з найвідоміших японських брендів пельменів, "Showa", розробив власні автомати для продажу пельменів і запустив їх у червні 2021 року. Ці торгові автомати пропонують готові до вживання теплі пельмені, які мають різні сезонні та регіональні смаки, забезпечуючи при цьому відмінний смак без контакту з людьми та високі стандарти безпеки харчових продуктів. Ця нова бізнес-модель так добре спрацювала на японському ринку, що компанія планує збільшити кількість своїх машин до 100 по всій країні.

На іншому боці світу, "Brooklyn Dumpling Shop" був відкритий у Східному Селі, Нью-Йорк, у травні 2021 року. Цей футуристичний магазин пельменів у стилі делікатесів - це просторий і яскравий магазин, який має велике меню з більш ніж 30 різними унікальними пельменями, які готуються свіжими щодня за допомогою машин для пельменів і лише двох кухарів. Пельмені можна замовити на комп'ютерах або смартфонах, і вони будуть готові до отримання в одному з автоматів з інфрачервоним освітленням всередині магазину протягом кількох хвилин. Вся транзакція не передбачає людського контакту і стала дуже популярною на споживчому ринку США.

Згідно з marketstudyreport.com, дослідження свідчать про 8% комбіноване річне зростання на глобальному ринку заморожених пельменів протягом наступних кількох років, і очікується, що він зросте до 4,3 мільярда доларів США до 2025 року.Китай є провідним виробником у цій категорії з часткою ринку близько 46,12%, за ним йде Корея з 21,83%, а також інші країни, такі як США, Європа, Центральна Азія та Африка, які складають близько 23,47% частки ринку.У 2019 році Китай виробив 2,03 тонни заморожених пельменів, що на 18,3% більше, ніж у попередньому році.Однак фактичний споживчий попит зріс до 2,16 тонни з більшими можливостями для зростання виробництва.Ринок заморожених пельменів у Китаї продовжує розширюватися в останні роки, а загальний дохід у 2020 році досяг приблизно 45,6 мільярда юанів (7,175 мільярда доларів США).

Стикаючись із зростаючою конкуренцією на ринку, виробники не лише намагалися покращити текстури обгорток для пельменів, але й працюють над створенням інноваційних нових смаків, щоб розширити свою клієнтську базу. Візьмемо, наприклад, Brooklyn Dumpling Shop, вони представили пельмені з беконом, сиром та гострою ковбасою, щоб задовольнити західні смаки з концепцією делікатесів. Креативно, вони готові представити ще більше різноманіття, наприклад, свої нові пельмені з арахісовим маслом. У той час як на ринках Східної Азії багато цікавих інгредієнтів, таких як консервовані яйця, яловичина або очищений зелений чилі, використовуються для створення унікальних і вибухових смаків у цих маленьких пельменях.

Пельмені широко вживаються в Азії; однак, вони є не лише делікатесом; вони є важливою частиною китайської культури протягом тисяч років. Це особливо вірно для північної частини Китаю, де пельмені вживаються щодня протягом року. Для багатьох китайських сімей пельмені також є святковою стравою, яка символізує радісні зустрічі, удачу та процвітання під час Китайського Нового року та зимових свят.

Багатофункціональні машини для начинки та формування серії HLT-700 від ANKO є нашими найпопулярнішими машинами для виробництва пельменів.ANKO модернізує ці машини з використанням новітніх технологій для виробництва продуктів харчування найвищої якості.Досвід ANKO у харчовій промисловості та креативні рішення можуть допомогти вам досягти ваших виробничих цілей та майбутнього успіху.