De COVID-19 heeft het leven van veel mensen over de hele wereld beïnvloed, en de horecabedrijven hebben zwaar geleden onder deze pandemie. Volgens het onderzoek van Euromonitor heeft de wereldwijde voedingsindustrie in 2020 een algemene omzetdaling van 26,2% ervaren in vergelijking met het voorgaande jaar. Vanwege sociale afstand en veiligheidsmaatregelen zijn veel eetgelegenheden en horecagelegenheden overgestapt op alternatieve manieren om voedsel te produceren en te bezorgen. Deze nieuwe methoden omvatten het opzetten van cloudkeukens en het gebruik van online bestel- en bezorgsystemen om klanten te bereiken.

Tijdens de pandemie worden bevroren dumplings beschouwd als een van de belangrijkste en populairste 'gemakkelijke' voedingsmiddelen voor veel Aziatische huishoudens. In Japan worden bevroren dumplings vaak verkocht in veel winkels, online en zelfs via automaten, omdat ze gemakkelijk te bewaren en te bereiden zijn. Onlangs heeft een van de bekendste dumplingmerken van Japan, "Showa", hun eigen dumpling-automaten ontwikkeld en deze in juni 2021 gelanceerd. Deze verkoopautomaten bieden kant-en-klare warme dumplings aan in verschillende seizoens- en regionale smaken, terwijl ze een geweldige smaak bieden zonder menselijk contact en hoge voedselveiligheidsnormen. Dit nieuwe bedrijfsmodel heeft zo goed gewerkt op de Japanse markt, dat het bedrijf van plan is om het aantal machines landelijk te verhogen tot 100.

Aan de andere kant van de wereld werd de 'Brooklyn Dumpling Shop' geïntroduceerd in East Village, New York City, in mei 2021. Deze futuristische deli-stijl dumplingwinkel is een ruime en lichte winkel met een uitgebreid menu met meer dan 30 verschillende unieke dumplings die dagelijks vers worden gemaakt met behulp van dumplingmachines en slechts twee koks. Dumplings kunnen worden besteld op computers of smartphones en zullen binnen enkele minuten klaar zijn om op te halen in een van de warme automaten met infraroodverlichting in de winkel. De hele transactie vereist geen menselijk contact en is erg populair geworden op de Amerikaanse consumentenmarkt.

Volgens marketstudyreport.com, suggereert onderzoek een gecombineerde jaarlijkse groei van 8% in de wereldwijde markt voor bevroren dumplings in de komende jaren en wordt geschat dat deze tegen 2025 zal toenemen tot een industrie van 4,3 miljard Amerikaanse dollar.China is de grootste producent in deze categorie met ongeveer 46,12% marktaandeel, gevolgd door Korea met 21,83%, en andere landen zoals de VS, Europa, Centraal-Azië en Afrika, die ongeveer 23,47% van het marktaandeel vertegenwoordigen.In 2019 produceerde China 2,03 ton bevroren dumplings, wat 18,3% hoger was dan het voorgaande jaar.Echter is de werkelijke vraag van de consument gestegen naar 2,16 ton met meer ruimte voor productiegroei.De markt voor bevroren dumplings in China is de afgelopen jaren blijven groeien en de totale omzet bedroeg naar schatting 45,6 miljard RMB (7,175 miljard USD) in 2020.

Bij toenemende marktconcurrentie hebben producenten niet alleen geprobeerd om de textuur van dumplingwraps te verbeteren, maar werken ze ook aan het creëren van innovatieve nieuwe smaken om hun klantenbestand te vergroten. Neem bijvoorbeeld de Brooklyn Dumpling Shop, zij hebben bacon, kaas en pittige worst dumplings geïntroduceerd om tegemoet te komen aan de westerse smaakpapillen met de smaken van een delicatessenwinkel. Creatief gezien zijn ze klaar om nog meer variatie te introduceren, zoals hun nieuwe pindakaas dumplings. Terwijl in de Sino-markten veel interessante ingrediënten zoals ingemaakte eieren en rundvlees of gepelde groene pepers zijn gebruikt om unieke en explosieve smaken te creëren in deze kleine dumplings.

Dumplings worden veel geconsumeerd in Azië; echter, ze zijn meer dan alleen een delicatesse; ze zijn al duizenden jaren een belangrijk onderdeel van de Chinese cultuur. Dit geldt vooral in het noordelijke deel van China waar dumplings het hele jaar door dagelijks geconsumeerd worden. Voor veel Chinese families zijn dumplings ook een feestelijk voedsel dat vreugdevolle herenigingen, voorspoed en welvaart symboliseert tijdens het Lunar New Year en de winterfeestdagen.

De HLT-700 serie Multipurpose Vulling- en Vormmachines van ANKO zijn onze best verkopende dumpling productiemachines.ANKO heeft deze machines geüpgraded met de nieuwste technologie om de beste kwaliteit voedselproducten te produceren.De ervaring van ANKO in de voedselverwerkende industrie en creatieve oplossingen kunnen u helpen uw productiedoelen en toekomstig succes te bereiken.