De COVID-19 heeft het leven van veel mensen over de hele wereld beïnvloed, en de horecabedrijven hebben enorm geleden onder deze pandemie. Volgens onderzoek van Euromonitor heeft de wereldwijde voedselindustrie in 2020 een algehele daling van 26,2% in de omzet ervaren vergeleken met het voorgaande jaar. Vanwege sociale afstand en veiligheidszorgen hebben veel eetgelegenheden en voedselservicebedrijven alternatieve manieren gevonden om voedsel te produceren en te bezorgen. Deze nieuwe methoden omvatten het opzetten van cloudkeukens en het gebruik van online bestelsystemen en voedselbezorgdiensten om klanten te bereiken.

Tijdens de pandemie zijn bevroren dumplings en worden ze nog steeds beschouwd als een van de belangrijkste en populairste "gemakkelijke" voedingsmiddelen voor veel Aziatische huishoudens. In Japan worden bevroren dumplings vaak verkocht in veel winkels, online en zelfs via automaten omdat ze gemakkelijk te bewaren en te koken zijn. Onlangs heeft een van Japan's meest bekende dumplingmerken, "Showa", hun eigen dumplingautomaat ontwikkeld en deze in juni 2021 gelanceerd. Deze automaten bieden kant-en-klare warme dumplings aan in verschillende seizoensgebonden en regionale smaken, met een geweldige smaak zonder menselijk contact en hoge voedselveiligheidsnormen. Dit nieuwe bedrijfsmodel heeft zo goed gewerkt op de Japanse markt, dat het bedrijf van plan is om het aantal machines landelijk te verhogen naar 100.

Aan de andere kant van de wereld werd de “Brooklyn Dumpling Shop” geïntroduceerd in East Village, New York City, in mei 2021. Deze futuristische deli-stijl dumplingwinkel is een ruime en lichte winkel met een groot menu met meer dan 30 verschillende unieke dumplings die elke dag vers worden gemaakt met dumplingmachines en slechts twee koks. Dumplings kunnen worden besteld op computers of smartphones en zijn binnen enkele minuten klaar om opgehaald te worden in een van de verwarmde automaten met infraroodlicht in de winkel. De gehele transactie omvat geen menselijk contact en is zeer populair geworden op de Amerikaanse consumentenmarkt.

Volgens marketstudyreport.com suggereert onderzoek een gecombineerde jaarlijkse groei van 8% in de wereldwijde markt voor bevroren dumplings in de komende jaren, en het wordt geschat dat deze zal toenemen tot een industrie van 4,3 miljard Amerikaanse dollar tegen 2025.China is de grootste producent in deze categorie met ongeveer 46,12% marktaandeel, gevolgd door Korea met 21,83%, en andere landen zoals de VS, Europa, Centraal-Azië en Afrika, goed voor ongeveer 23,47% van het marktaandeel.In 2019 produceerde China 2,03 ton bevroren dumplings, wat 18,3% hoger was dan het jaar ervoor.Echter, de werkelijke consumentenvraag steeg naar 2,16 ton met meer ruimte voor productiegroei.De markt voor bevroren dumplings in China is de afgelopen jaren blijven groeien, en de totale omzet bereikte naar schatting 45,6 miljard RMB (7,175 miljard USD) in 2020.

Bij toenemende concurrentie op de markt hebben producenten niet alleen geprobeerd de texturen van dumpling wraps te verbeteren, maar werken ze ook aan het creëren van innovatieve nieuwe smaken om hun klantenbestand te vergroten. Neem bijvoorbeeld de Brooklyn Dumpling Shop, zij hebben bacon, kaas en pittige worst dumplings geïntroduceerd om in te spelen op de westerse smaken met de deli-concept smaken. Creatief zijn ze klaar om nog meer variëteit te introduceren, zoals hun nieuwe pindakaas dumplings. In de Sino-markten zijn veel interessante ingrediënten zoals gezouten eieren en rundvlees of gepelde groene chili's gebruikt om unieke en explosieve smaken in deze kleine dumplings te creëren.

Dumplings worden veel gegeten in Azië; echter, ze zijn meer dan alleen een delicatesse; ze zijn al duizenden jaren een belangrijk onderdeel van de Chinese cultuur. Dit geldt vooral voor het noordelijke deel van China waar dumplings het hele jaar door dagelijks worden gegeten. Voor veel Chinese gezinnen zijn dumplings ook een feestelijk voedselitem dat vreugdevolle reünies, geluk en welvaart symboliseert tijdens het Chinese Nieuwjaar en de winterfeesten.

De HLT-700 serie multifunctionele vul- en vormmachines van ANKO zijn onze best verkochte voedselmachines voor het produceren van dumplings.ANKO heeft deze machines geüpgraded met de nieuwste technologie voor het produceren van de beste kwaliteit voedselproducten.De ervaring van ANKO in de voedselproductie-industrie en creatieve oplossingen kunnen u helpen uw productie-doelen en toekomstige succes te bereiken.