COVID-19 je utjecao na živote mnogih ljudi širom svijeta, a ugostiteljski sektor je uvelike patio zbog ove pandemije. Prema istraživanju Euromonitora, globalna prehrambena industrija doživjela je ukupni pad prihoda od 26,2% u 2020. u usporedbi s prethodnom godinom. Zbog socijalnog distanciranja i sigurnosnih briga, mnogi restorani i objekti za usluge hrane prešli su na alternativne načine proizvodnje i dostave hrane. Ove nove metode uključuju postavljanje kuhinja u oblaku i korištenje sustava za online naručivanje i dostavu hrane kako bi se došlo do kupaca.

Tijekom pandemije, smrznuti knedli su bili i još uvijek se smatraju jednom od najvažnijih i najpopularnijih "praktičnih" namirnica za mnoge azijske kućanstva. U Japanu se smrznuti knedli obično prodaju u mnogim maloprodajnim trgovinama, online, pa čak i putem automata za prodaju jer ih je lako pohraniti i pripremiti. Nedavno je jedan od najpoznatijih japanskih brendova knedli, "Showa", razvio vlastite automate za prodaju knedli i lansirao ih u lipnju 2021. Ove automatske mašine nude gotove tople knedle koje dolaze u raznim sezonskim i regionalnim okusima, pružajući izvrstan okus bez ljudskog kontakta i visoke standarde sigurnosti hrane. Ovaj novi poslovni model je tako dobro funkcionirao na japanskom tržištu da tvrtka planira povećati broj svojih strojeva na 100 širom zemlje.

S druge strane svijeta, "Brooklyn Dumpling Shop" je otvoren u East Villageu, New York City, u svibnju 2021. Ova futuristička trgovina s knedlama u stilu delikatesa je prostrana i svijetla trgovina koja ima veliki jelovnik s više od 30 različitih jedinstvenih knedli koje se svježe pripremaju svaki dan koristeći strojeve za knedle i samo dva kuhara. Dumplinge možete naručiti putem računala ili pametnih telefona, a bit će spremni za preuzimanje u jednom od automata s infracrvenim svjetlima unutar trgovine za nekoliko minuta. Cijela transakcija ne uključuje ljudski kontakt i postala je vrlo popularna na američkom potrošačkom tržištu.

Prema marketstudyreport.com, istraživanje sugerira 8% godišnjeg rasta u globalnom tržištu smrznutih knedli tijekom sljedećih nekoliko godina, a procjenjuje se da će porasti na industriju vrijednu 4,3 milijarde američkih dolara do 2025. godine.Kina je najveći proizvođač u ovoj kategoriji s oko 46,12% tržišnog udjela, a slijedi Koreja s 21,83%, dok ostale zemlje poput SAD-a, Europe, Srednje Azije i Afrike čine oko 23,47% tržišnog udjela.U 2019. godini, Kina je proizvela 2,03 tone smrznutih knedli što je 18,3% više nego prethodne godine.Međutim, stvarna potražnja potrošača povećala se na 2,16 tona uz veći prostor za rast proizvodnje.Tržište smrznutih knedli u Kini nastavilo je rasti posljednjih godina, a ukupni prihodi procijenjeni su na 45,6 milijardi RMB (7,175 milijardi USD) u 2020. godini.

Kada se suočavaju s povećanom tržišnom konkurencijom, proizvođači ne samo da su pokušali poboljšati teksture omota za knedle, već također rade na stvaranju inovativnih novih okusa kako bi povećali svoju bazu kupaca. Uzmimo za primjer Brooklyn Dumpling Shop, oni su uveli knedle s slaninom, sirom i ljutim kobasicama kako bi zadovoljili zapadne ukuse s okusima delikatesa. Kreativno, spremni su uvesti još više raznolikosti poput svojih novih knedli s kikirikijevim maslacem. Dok su na kineskim tržištima korišteni mnogi zanimljivi sastojci poput konzerviranih jaja, govedine ili oguljenih zelenih čilija za izgradnju jedinstvenih i eksplozivnih okusa u ovim malim knedlama.

Dumplings se široko konzumiraju u Aziji; međutim, oni su više od samo delikatesa; oni su važan dio kineske kulture već tisućama godina. To je posebno istinito u sjevernom dijelu Kine gdje se dumplings konzumiraju svakodnevno tijekom cijele godine. Za mnoge kineske obitelji, dumplings su također svečana hrana koja simbolizira radosna okupljanja, sreću i prosperitet tijekom Lunarne Nove godine i zimskih praznika.

ANKO-ovi HLT-700 serija Višenamjenski strojevi za punjenje i oblikovanje naši su najprodavaniji strojevi za proizvodnju knedli.ANKO unapređuje ove strojeve najnovijom tehnologijom za proizvodnju hrane najbolje kvalitete.Iskustvo ANKO u industriji proizvodnje hrane i kreativna rješenja mogu vam pomoći da postignete svoje proizvodne ciljeve i budući uspjeh.