COVID-19 ने दुनिया भर में कई लोगों के जीवन को प्रभावित किया है, और आतिथ्य व्यवसाय इस महामारी से बहुत प्रभावित हुए हैं। Euromonitor के शोध के अनुसार, वैश्विक खाद्य उद्योग ने 2020 में पिछले वर्ष की तुलना में राजस्व में कुल 26.2% की कमी का अनुभव किया है। सामाजिक दूरी और सुरक्षा चिंताओं के कारण, कई भोजनालयों और खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों ने भोजन बनाने और वितरित करने के वैकल्पिक तरीकों की ओर रुख किया है। इन नए तरीकों में क्लाउड किचन स्थापित करना और ग्राहकों तक पहुँचने के लिए ऑनलाइन ऑर्डरिंग और खाद्य वितरण प्रणालियों का उपयोग करना शामिल है।

महामारी के दौरान, जमे हुए डंपलिंग्स को कई एशियाई घरों के लिए सबसे महत्वपूर्ण और लोकप्रिय "सुविधाजनक" खाद्य पदार्थों में से एक माना गया है और अभी भी माना जाता है। जापान में, जमे हुए डंपलिंग्स आमतौर पर कई खुदरा दुकानों, ऑनलाइन, और यहां तक कि वेंडिंग मशीनों के माध्यम से बेचे जाते हैं क्योंकि इन्हें स्टोर करना और पकाना आसान होता है। हाल ही में, जापान के सबसे प्रसिद्ध डंपलिंग ब्रांडों में से एक, "शोवा", ने अपने खुद के डंपलिंग वेंडिंग मशीनों का विकास किया और उन्होंने इन्हें जून 2021 में लॉन्च किया। ये वेंडिंग मशीनें विभिन्न मौसमी और क्षेत्रीय स्वादों में तैयार खाने के गर्म डंपलिंग्स प्रदान करती हैं, जो बेहतरीन स्वाद के साथ शून्य मानव संपर्क और उच्च खाद्य सुरक्षा मानकों की पेशकश करती हैं। यह नया व्यवसाय मॉडल जापानी बाजार में इतना अच्छा काम कर रहा है, कि कंपनी देश भर में अपनी मशीनों की संख्या 100 करने की योजना बना रही है।

दुनिया के दूसरे हिस्से में, "ब्रुकलिन डंपलिंग शॉप" को न्यूयॉर्क शहर के ईस्ट विलेज में मई 2021 में पेश किया गया था। यह भविष्यवादी डेली-शैली का डंपलिंग शॉप एक विशाल और उज्ज्वल स्टोर है जिसमें 30 से अधिक विभिन्न अनोखे डंपलिंग का एक बड़ा मेनू है, जो हर दिन ताजा बनाया जाता है, डंपलिंग मशीनों और केवल दो शेफ का उपयोग करके। डंपलिंग्स को कंप्यूटर या स्मार्ट फोन पर ऑर्डर किया जा सकता है और यह दुकान के अंदर गर्म स्वचालित मशीनों में से एक में कुछ ही मिनटों में लेने के लिए तैयार हो जाएंगी। पूरी लेन-देन में कोई मानव संपर्क नहीं होता है और यह अमेरिका के उपभोक्ता बाजार में बहुत लोकप्रिय हो गया है।

इसके अनुसार marketstudyreport.com, अनुसंधान से पता चलता है कि अगले कुछ वर्षों में वैश्विक जमी हुई डंपलिंग बाजार में 8% संयुक्त वार्षिक वृद्धि होगी और 2025 तक यह 4.3 बिलियन अमेरिकी डॉलर के उद्योग में बढ़ने का अनुमान है।चीन इस श्रेणी में लगभग 46.12% बाजार हिस्सेदारी के साथ शीर्ष उत्पादक है, इसके बाद कोरिया 21.83% के साथ है, और अन्य देशों जैसे अमेरिका, यूरोप, मध्य एशिया, और अफ्रीका, जो लगभग 23.47% बाजार हिस्सेदारी का निर्माण करते हैं।2019 में, चीन ने 2.03 टन जमे हुए मोमोज़ का उत्पादन किया, जो पिछले वर्ष की तुलना में 18.3% अधिक था।हालांकि, वास्तविक उपभोक्ता मांग 2.16 टन तक बढ़ गई है, जिसमें उत्पादन वृद्धि के लिए और अधिक स्थान है।चीन में जमे हुए डंपलिंग बाजार ने हाल के वर्षों में लगातार विस्तार किया है, और कुल राजस्व 2020 में अनुमानित 45.6 बिलियन RMB (7.175 बिलियन USD) तक पहुंच गया।

बाजार में बढ़ती प्रतिस्पर्धा का सामना करते समय, उत्पादकों ने न केवल डंपलिंग रैप्स की बनावट में सुधार करने की कोशिश की है, बल्कि वे अपने ग्राहक आधार को बढ़ाने के लिए नए और अभिनव स्वाद बनाने पर भी काम कर रहे हैं। ब्रुकलिन डंपलिंग शॉप को उदाहरण के लिए लें, उन्होंने पश्चिमी स्वादों के लिए डेली कॉन्सेप्ट फ्लेवर्स के साथ बेकन, पनीर और मसालेदार सॉसेज डंपलिंग पेश की हैं। रचनात्मक रूप से, वे अपने नए मूंगफली के मक्खन के डंपलिंग जैसे और भी विविधता पेश करने के लिए तैयार हैं। जबकि सीनो बाजारों में, कई दिलचस्प सामग्री जैसे संरक्षित अंडे और गोमांस या छिले हुए हरी मिर्चों का उपयोग इन छोटे डंपलिंग में अद्वितीय और विस्फोटक स्वाद बनाने के लिए किया गया है।

डंपलिंग्स एशिया में व्यापक रूप से खाई जाती हैं; हालाँकि, वे केवल एक विशेष व्यंजन नहीं हैं; वे हजारों वर्षों से चीनी संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रही हैं। यह विशेष रूप से चीन के उत्तरी भाग में सच है जहाँ डंपलिंग्स साल भर प्रतिदिन खाई जाती हैं। कई चीनी परिवारों के लिए, डंपलिंग्स एक उत्सव का खाद्य पदार्थ भी हैं जो चंद्र नव वर्ष और सर्दियों की छुट्टियों के दौरान खुशी के पुनर्मिलन, अच्छे भाग्य और समृद्धि का प्रतीक है।

ANKO के HLT-700 श्रृंखला बहुउद्देशीय भराई और निर्माण मशीनें हमारी सबसे अधिक बिकने वाली डंपलिंग उत्पादन खाद्य मशीनें हैं।ANKO इन मशीनों को सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए नवीनतम तकनीक के साथ अपग्रेड कर रहा है।ANKO का खाद्य निर्माण उद्योग में अनुभव और रचनात्मक समाधान आपको आपके उत्पादन लक्ष्यों और भविष्य की सफलता को प्राप्त करने में मदद कर सकते हैं।