कोविड-19 ने दुनिया भर में कई लोगों के जीवनों पर असर डाला है, और यात्रा व्यवसाय इस महामारी से बहुत पीड़ित हुआ है। यूरोमॉनिटर के अनुसार, वैश्विक खाद्य उद्योग ने 2020 में पिछले साल की तुलना में कुल राजस्व में 26.2% की कमी अनुभव की है। सामाजिक दूरी और सुरक्षा की चिंताओं के कारण, कई खाद्यान्न संस्थान और भोजन सेवा स्थापनाएं खाद्य उत्पादन और वितरण के लिए वैकल्पिक तरीकों का उपयोग कर रही हैं। ये नए तरीके में शामिल हैं जिसमें क्लाउड किचन स्थापित करना और ऑनलाइन आर्डर और खाद्य वितरण प्रणाली का उपयोग करके ग्राहकों तक पहुंचना शामिल है।

महामारी के दौरान, जमे हुए मोमो बहुत सारे एशियाई घरों के लिए सबसे महत्वपूर्ण और लोकप्रिय 'सुविधाजनक' खाद्य पदार्थों में से एक माने जाते हैं और अभी भी माने जाते हैं। जापान में, जमी हुई मोमो आमतौर पर कई खुदरा स्टोरों, ऑनलाइन और वेंडिंग मशीनों के माध्यम से आसानी से रखा और पकाया जा सकता है क्योंकि वे स्टोर करने और पकाने में आसान होते हैं। हाल ही में, जापान के सबसे प्रसिद्ध मोमो ब्रांडों में से एक, 'शोवा', ने अपनी खुद की मोमो वेंडिंग मशीनें विकसित की हैं और उन्होंने इन्हें 2021 के जून में लॉन्च किया। ये वेंडिंग मशीनें तैयार-खाने के गर्म मोमो उपलब्ध कराती हैं जो विभिन्न मौसमिक और क्षेत्रीय स्वादों के साथ मजेदार स्वाद प्रदान करती हैं, जबकि इनमें किसी भी मानव संपर्क की आवश्यकता नहीं होती है और उच्च खाद्य सुरक्षा मानकों को बनाए रखती हैं। यह नया व्यापार मॉडल जापानी बाजार में इतना अच्छा काम कर रहा है कि कंपनी की योजना है कि वे अपनी मशीनों की संख्या को देशभर में 100 तक बढ़ाएगी।

दुनिया की दूसरी ओर, मई 2021 में ईस्ट विलेज, न्यूयॉर्क सिटी में “ब्रुकलिन डम्पलिंग शॉप” का आवागमन हुआ। यह भविष्यवाणीपूर्ण डेली-स्टाइल दम्पुक्ति की दुकान एक विशाल और उज्ज्वल स्टोर है जिसमें एक बड़ा मेनू है जिसमें दम्पुक्ति मशीनों का उपयोग करके रोजाना ताजगी से बनाई गई 30 से अधिक अद्वितीय दम्पुक्ति होती है और केवल दो शेफ़ होते हैं। दम्पुक्ति कंप्यूटर या स्मार्टफोन पर आर्डर किए जा सकते हैं और कुछ मिनटों के भीतर दुकान के अंदर जगमगाती हुई गर्म ऑटोमेट्स में तैयार हो जाएंगे। पूरा लेन-देन किसी मानव संपर्क के बिना होता है और यह संयुक्त राज्य उपभोक्ता बाजार में बहुत प्रसिद्ध हो गया है।

अनुसार marketstudyreport.com, अनुसंधान सुझाव देता है कि अगले कुछ वर्षों में वैश्विक फ्रोज़न दम्पुक्त बाजार में 8% संयुक्त वार्षिक वृद्धि होगी और यह 2025 तक 4.3 अरब यूएस डॉलर की उद्योग बढ़ने की अनुमानित है।चीन इस श्रेणी में शीर्ष उत्पादक है जिसमें लगभग 46.12% बाजार हिस्सेदारी है, जिसे कोरिया के 21.83% के साथ अनुसरण किया जाता है, और अमेरिका, यूरोप, मध्य एशिया और अफ्रीका जैसे अन्य देश, जो बाजार हिस्सेदारी के लगभग 23.47% को शामिल करते हैं।2019 में, चीन ने 2.03 टन जमी हुई मोमो उत्पादित की थी जो पिछले साल से 18.3% अधिक थी।हालांकि, वास्तविक उपभोक्ता मांग 2.16 टन तक बढ़ गई है और उत्पादन के लिए अधिक स्थान है।चीन में जमी हुई मोमो बाजार हाल के वर्षों में बढ़ता रहा है, और कुल आय 2020 में आंकलन के अनुसार 45.6 अरब रेनमीनबी (7.175 अरब अमेरिकी डॉलर) तक पहुंच गई।

बढ़ती हुई बाजार प्रतिस्पर्धा का सामना करते समय, निर्माताओं ने दम्पुक्त रैप की बनावट में सुधार करने के साथ-साथ अपने ग्राहक आधार को बढ़ाने के लिए नवाचारी नए स्वाद बनाने का प्रयास किया है। उदाहरण के लिए, ब्रुकलिन डम्पलिंग शॉप ले लीजिए, उन्होंने बेकन, चीज़ और तीखी सॉसेज डम्पलिंग पश्चिमी स्वाद को पूरा करने के लिए डेली कॉन्सेप्ट फ्लेवर्स के साथ पेश किए हैं। रचनात्मक रूप से, वे अपने नए मूंगफली के मक्खन दमपुच्छी जैसे और भी विविधता लाने के लिए तैयार हैं। जबकि साइनो बाजारों में, इन छोटे मोमो में अद्वितीय और विस्फोटक स्वाद बनाने के लिए संरक्षित अंडे और गोमांस या छीले हुए हरी मिर्च की तरह कई रोचक सामग्री का उपयोग किया गया है।

दम्पुक्ति एशिया में व्यापक रूप से सेवित की जाती है; हालांकि, वे केवल एक विलासिता नहीं हैं; वे हजारों सालों से चीनी संस्कृति का महत्वपूर्ण हिस्सा रहे हैं। यह विशेष रूप से उत्तरी चीन के भाग में सतत रूप से दम्पुक्ति सेवित की जाती है। कई चीनी परिवारों के लिए, दम्पुक्ति एक त्योहारी खाद्य पदार्थ भी है जो चंद्रमा नव वर्ष और सर्दियों की छुट्टियों के दौरान आनंदमय विलासिता, शुभकामनाएं और समृद्धि का प्रतीक है।

ANKO के HLT-700 श्रृंखला बहुउद्देशीय भरने और आकार देने की मशीनें हमारी सबसे अधिक बिकने वाली मोमो उत्पादन खाद्य मशीनें हैं।ANKO ने इन मशीनों को नवीनतम तकनीक के साथ अपग्रेड किया है ताकि सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले खाद्य उत्पाद बनाने में सक्षम हों।ANKO का अनुभव खाद्य उद्योग में और रचनात्मक समाधान आपको आपके उत्पादन लक्ष्यों और भविष्य की सफलता तक पहुंचाने में मदद कर सकता है।