Celosvetovo viac ako 1,5 miliardy ľudí nezahŕňa mäso do svojej stravy a tento počet rýchlo stúpa. Mnoho jednotlivcov prijíma vegánsku, vegetariánsku alebo flexitariánsku stravu z náboženských dôvodov; avšak ešte viac spotrebiteľov sa zaujíma o to, ako ich výber potravín môže ovplyvniť ich zdravie a pohodu, životné prostredie, zmenu klímy a pohodu zvierat. Nahradenie mäsa „alternatívami“ vytvorilo obrovskú trhovú príležitosť, čo viedlo k rozšíreniu výrobcov rastlinných potravín po celom svete. Podľa trhového správy spoločnosti Future Market Insights sa očakáva, že globálny trh s rastlinnými potravinami vzrastie z 11,3 miliardy dolárov v roku 2023 na 35,9 miliardy dolárov v roku 2033 a bude sa môže pochváliť impozantnou ročnou mierou rastu 12,2%.

V roku 2018 spolupracovala európska spoločnosť zameraná na rastlinnú stravu "Alpro" s najväčšou online platformou rastlinných receptov na svete, "BOSH!" zriadiť „Deň rastlínnej energie“ 7. marca. Tento deň sa oslavuje každoročne s cieľom povzbudiť ľudí, aby do svojej každodennej stravy zahŕňali viac zeleniny a ďalších rastlinných potravín. Konzumácia rastlinnej stravy neznamená len konzumáciu šalátov; mnohé známe potravinárske spoločnosti ako Kellogg's, Quorn Foods a MorningStar Farms úspešne predávajú substitúty mäsa už viac ako štyri desaťročia. V roku 2019 sa spoločnosť Beyond Meat so sídlom v Los Angelese, ktorá sa špecializuje na rastlinné mäsové „analógy“, stala prvou spoločnosťou svojej kategórie, ktorá sa stala verejne obchodovanou spoločnosťou na burze Nasdaq. Beyond Meat používa hráškový proteín na vytvorenie inovatívnych bezsojových hamburgerových plátkov a mäteniek, ktoré vyzerajú a pripravujú sa ako hovädzie hamburgery. Impossible Foods je ďalšia spoločnosť so sídlom v Kalifornii, ktorá vyrába sójové hamburgery, ktoré pripomínajú hovädzie plátky. Obidve spoločnosti vytvárajú mäsovú analógiu, ktorá oslovuje mäsožravcov aj flexitariánov.

Jedlo je nevyhnutné na udržanie života. Avšak jedinečné chute kuchyne krajiny skutočne môžu reprezentovať esenciu kultúry. Mnohí ázijskí výrobcovia rastlinných mäsov skúmajú nové výrobky odlišné od tých vyrábaných v Európe a Amerike. Napríklad singapurská spoločnosť „Next Gen Foods“ založila značku „Tindle,“ známu „rastlinnú kurčačiu“ značku, ktorá propaguje svoje výrobky, ktoré možno variť s cestovinami, použiť do závinov alebo čínskych bao. India, ktorá má najvyššiu populáciu vegetariánov na svete, je hrdá na domácu značku "Shaka Harry," ktorá predstavuje autentické indické chute ako Chicken Paratha, Mutton Paratha, Momo a Samosa, všetky vyrobené z rastlinných surovín, navrhnuté tak, aby pripomínali textúru a chuť pôvodných receptov.

V oblasti potravinárskej vedy a výrobných technológií na vytváranie mäsových analogov došlo v posledných rokoch k významnému pokroku.Spoločnosti sa sústreďujú na zvyšovanie počtu výrobkov, ktoré pripomínajú „skutočné mäso“, s dôrazom na vyšší obsah bielkovín a zároveň na zníženie množstva tuku, cholesterolu a sodíka vo svojich výrobkoch.Okrem toho sú väčšinou západné štýly rastlinných alternatív k mäsu vyrobené do mäsových mletých produktov a iných produktov podobných hovädziemu mäsu, obalovaných kuracích prsia a klobás vhodných na grilovanie a smaženie.Je dôležité poznamenať, že výrobcovia môžu predvídať mnoho zmien v budúcich návrhoch výrobkov a vylepšeniach výroby, ktoré zahŕňajú:

1.Autentické pripravené mrazené jedlá: Rastlinné mäso môže byť pripravené do jedál pripravených na konzumáciu podobne ako konvenčné mäso.Nahradením mäsa rastlinným proteínom je možné vytvoriť rôznorodé rady vegánskych výrobkov.Medzi ne patria slané koláče, Vegánske knedle, Rastlinné Bao a Vegánske samosy.Všetko zamerané na nový a široký okruh spotrebiteľov.

2.Pokročilé návrhy potravinárskeho strojárenstva: Technológia spracovania potravín sa rýchlo posúva vpred.Automatizovaný výrobný proces zabezpečuje, že plnka nie je stlačená a suroviny si zachovávajú svoju pôvodnú štruktúru, pričom konečné výrobky vyzerajú a chutia ručne vyrobené, aby spĺňali špecifikácie výroby klientov s väčšou presnosťou, kontrolou kvality a efektívnosťou, pričom zároveň znížia celkové náklady na pracovnú silu.

3.Výskum a vývoj nových produktov: Vytváranie lahodných nových produktov vyžaduje viac ako len dobré nápady.Je nevyhnutné mať tím skúsených potravinárskych vedcov, ktorí pomôžu s optimalizáciou receptov, ako aj skúsených konzultantov pre potravinársku výrobu, ktorí dohliadajú na výkonnosť vášho automatizovaného výrobného procesu.Všetko na posun a vedenie vášho potravinárskeho podniku, a to je obzvlášť kritické pri uvádzaní nových produktov na trh.

Priemysel mäsových analogov sa vyvíja od jednoduchých rastlinných alternatív mäsa k vysoko technologickým, laboratórne pestovaným a kultivovaným mäsám. Tieto obrovské zmeny v surovinách predstavujú výzvu, ale môžu tiež vytvoriť nové príležitosti pre výrobcov potravín po celom svete. Zavedenie a aktualizácia hardvérových a softvérových technológií na výrobu potravinových výrobkov založených na rastlinných mäsových alternatívach a alternatívnych surovinách je kľúčová. Prijať túto novú technológiu je nevyhnutné pre splnenie súčasných rýchlo sa meniacich požiadaviek spotrebiteľského trhu.

ANKO je vedúca spoločnosť výroby potravinových strojov so sídlom na Taiwane, založená v roku 1978.Poskytujeme vysokej kvality zariadenia na spracovanie potravín pre komerčné potravinárske podniky vo viac ako 114 krajinách po celom svete.Odporúčame naše stroje na plnenie a formovanie HLT-700 Series na výrobu rôznych rastlinných lahôdok ako sú Čínske knedle, Plnené cestoviny, Kórejské mandu a Samosy.Stroje na automatické obaľovanie a tvarovanie série SD-97 SD-97 môžu vyrábať Vegánske žemle, Mäsová placka a Mäsové guľky. Laboratórium spoločnosti ANKO Food poskytuje neoceniteľné znalosti našich skúsených potravinárskych vedcov, ktorí vám môžu pomôcť s vývojom a optimalizáciou receptov.Náš tím profesionálnych konzultantov môže poskytnúť širokú škálu automatizovaných riešení pre výrobu potravín, ktoré zodpovedajú vašim výrobným špecifikáciám.Prosím, kontaktujte nás, ak máte záujem o viac informácií o potravinárskych strojoch a službách spoločnosti ANKO.