Tajwan, od dawna kulinarna perełka, został uznany przez globalnych czytelników CNN za jedno z najlepszych miejsc do jedzenia na świecie. Od tętniących życiem nocnych targów i skromnych straganów ulicznych po prestiżowe restauracje z gwiazdkami Michelin, Tajwan oferuje niezliczone doświadczenia kulinarne, które z pewnością oczarują twoje zmysły. Kulinarną tradycję wyspy odzwierciedla jej różnorodna historia, a kulturowe wpływy są odczuwane poprzez żywą mozaikę smaków, tekstur i aromatów. Ale co sprawia, że kuchnia tajwańska jest tak nieodparta? A jak globalny przemysł spożywczy i pokrewne branże mogą skorzystać z tych kulinarnych przysmaków i innowacji?

Pierwsze Międzynarodowe Mistrzostwa w Zupie Wołowej w Tajpej w 2005 roku stworzyły globalną atrakcyjność tajwańskiej kuchni. To wydarzenie, które przyciągnęło uczestników i smakoszy z całego świata, świętowało tradycyjną, sycącą potrawę z zup wołowych z makaronem. Na przestrzeni lat zupy wołowe z makaronem stały się narodowym daniem Tajwanu, co zapoczątkowało dochodowy przemysł. Rywalizacja wśród uczestników kulinarnych nie dotyczy tylko ich tajnych przepisów na bulion, ale także doskonalenia rodzajów makaronu, które najlepiej uzupełniają ich kulinarne dzieła. Dziś w dużych miastach Ameryki Północnej i Europy otwierają się sklepy z tajwańską zupą wołową, zaspokajając potrzeby konsumentów, którzy przyjęli tę tradycję kulinarną.

Kolejną ikoniczną tajwańską przyjemnością jest " Xiao Long Bao " (小籠包).Te małe pierożki z zupą, dostępne w wielu tradycyjnych restauracjach śniadaniowych i casualowych barach z makaronem na Tajwanie, stały się symbolem sukcesu przedsiębiorczości.Najbardziej uznawana restauracja to sieć domów pierogowych, znana z zaangażowania w serwowanie ręcznie robionych Xiao Long Bao i innych autentycznych tajwańskich potraw pocieszających.Ekspansja firmy w Azji Południowo-Wschodniej, Stanach Zjednoczonych, Australii i wielu krajach europejskich jest dowodem jej popularności i sukcesu.Zainspirowali wielu szefów kuchni Dim Sum i przedsiębiorców do otwierania własnych biznesów z zupnymi pierożkami, tworząc zarówno tradycyjne, jak i nowe smaki, takie jak Kimchi wieprzowe, Syczuan pikantne i czarne trufle wieprzowe w zupnych pierożkach.Niektórzy dodają również naturalne soki warzywne, aby stworzyć modne, kolorowe Xiao Long Bao, które przyciągają młodych i odważnych smakoszy.

Ostatnio tajwańska drag queen Nymphia Wind zdobyła tytuł mistrza w programie RuPaul's Drag Race w sezonie 16. Jednym z jej oszałamiających i ikonicznych strojów zainspirowanym najsłynniejszą na świecie herbatą bąbelkową, była inspiracja, która odnowiła globalną modę na herbatę bąbelkową w mediach społecznościowych. Jej osiągnięcie sprawiło, że Tajwan stał się popularnym słowem kluczowym w internecie. Zgodnie z badaniami rynku, globalny rynek pereł tapioki (Boba) szacuje się na 5351,2 miliona dolarów w 2024 roku, z roczną stopą wzrostu (CAGR) wynoszącą 2,60% w latach 2024-2031. Ogólnie rzecz biorąc, konsumpcja Boba w Ameryce Północnej rośnie w stałym tempie i przewiduje się, że będzie stanowić ponad 40% całkowitych globalnych przychodów z Boba, co czyni ją głównym rynkiem.

Tajwan jest miejscem narodzin " herbaty Boba." Ten unikalny napój herbaciany oferuje różnorodność kreatywnych napojów przygotowanych z świeżo parzonych azjatyckich herbat, dodanego mleka oraz licznych dodatków do wyboru, w tym popularnych perełek Boba z brązowego cukru, a także tapioki, kulek taro i mini Tangyuan (kulki ryżowe).Te innowacyjne i żujące napoje zyskały popularność na całym świecie, a wiele marek własnych, lokali i franczyz szybko się rozwija w Europie, Ameryce i poza nią.Dodatkowo, niektórzy sprzedawcy skorzystali z tego trendu, wprowadzając błyskawiczną herbatę bąbelkową lub zestawy do jej przygotowania, umożliwiając konsumentom cieszenie się ulubionym napojem w domu.

Na rok 2023 w Stanach Zjednoczonych było ponad 5500 sklepów z Bubble Tea, co oznacza wzrost o 27,4% w porównaniu do 2022 roku. Konkurując z kawiarniami, sprzedawcy przyjęli lokalne smaki, takie jak herbata mleczna z przyprawą dyniową, Horchata (inspiracja meksykańska), tajska herbata mleczna oraz Bubble Tea o smaku Ube, dodając nowe elementy kulturowe do tych tajwańskich napojów herbacianych.

Znana piekarnia w Tajpej słynie z sprzedaży rocznie ponad 400 milionów NT$ (około 12,27 miliona USD) wartości ciast ananasowych.Jeśli liczba sprzedanych ciastek ananasowych zostałaby ułożona w stos, byłaby wyższa niż pięć razy wysokość Taipei 101!Ciastka ananasowe to małe, indywidualnie pakowane ciasteczka maślane wypełnione słodkim i kwaśnym nadzieniem ananasowym, które symbolizują szczęście i dobrobyt, co czyni je najlepszymi jadalnymi pamiątkami z Tajwanu.Wraz z rosnącą popularnością i popytem, piekarnie i producenci wprowadzili ciasta ananasowe z różnymi rodzajami ananasów, a także nowe smaki, takie jak żurawina, matcha, czekolada, węgiel bambusowy i róża, oferując konsumentom różnorodne i zabawne opcje prezentowe.Tajwańskie ciastka ananasowe często sprzedawane są w azjatyckich marketach, takich jak K Mart, Ranch 99, a nawet w sklepach Costco w Stanach Zjednoczonych.Ostatnio są również dostępne na wielu platformach zakupów online, takich jak Amazon, Taiwan Go, Etsy i Weee!.

ANKO jest wiodącą na świecie firmą produkującą maszyny spożywcze, a została założona w Tajpej na Tajwanie.Jesteśmy ekspertami w produkcji komercyjnych maszyn do żywności, które wytwarzają szeroką gamę autentycznych tajwańskich potraw i przysmaków.Serdecznie zapraszamy do odwiedzenia naszego stoiska na nadchodzących FOODTECH TAIPEI w Centrum Wystawienniczym Taipei Nangang w dniach od 26 do 29 czerwca 2024 roku.ANKO zaprezentuje HLT-700U Maszynę do Pierogów, HSM-900 Maszynę do Shumai, SR-27 Linie Produkcyjną do Sajgonek, a co najważniejsze, nasze pierwsze uruchomienie Linii Produkcyjnej Xiao Long Bao od ANKO na targach.Zapraszamy do odwiedzenia naszej siedziby w Sanxia na wycieczkę i zapoznanie się z demonstracjami maszyn na miejscu.Proszę umówić się na wizytę z ANKO tutaj, czekamy na spotkanie z Państwem w czerwcu!