تايوان، التي كانت منذ فترة طويلة جوهرة طهي، تم الإشادة بها كواحدة من أفضل وجهات الطعام في العالم من قبل قراء CNN العالميين. من الأسواق الليلية النابضة بالحياة وأكشاك الشوارع المتواضعة إلى المطاعم المرموقة الحاصلة على نجوم ميشلان، تقدم تايوان مجموعة متنوعة من تجارب الطعام التي من المؤكد أنها ستأسر حواسك. تعكس التقاليد الطهو في الجزيرة تاريخها المتنوع وتأثيراتها الثقافية التي تُختبر من خلال نسيج نابض من النكهات والقوام والروائح. لكن ما الذي يجعل المطبخ التايواني لا يقاوم؟ كيف يمكن لصناعة الغذاء العالمية والشركات ذات الصلة الاستفادة من هذه الأطباق اللذيذة والابتكارات؟

أدى أول مسابقة دولية لشوربة نودلز اللحم البقري في تايبيه عام 2005 إلى جذب الانتباه العالمي للمطبخ التايواني. هذا الحدث، الذي جذب المشاركين والرواد من جميع أنحاء العالم، احتفل بالطعام التقليدي الأساسي الشهي وهو حساء النودلز باللحم البقري. على مر السنين، تطورت حساء النودلز باللحم البقري ليصبح الطبق الوطني لتايوان، مما أثار صناعة مربحة. المنافسة بين المتسابقين الطهاة ليست فقط حول وصفات مرقهم السرية ولكن أيضًا حول تحسين أنواع المعكرونة التي تكمل إبداعاتهم الطهو. اليوم، تفتح متاجر حساء النودلز باللحم البقري على الطريقة التايوانية في المدن الكبرى في أمريكا الشمالية وأوروبا، لتلبية احتياجات المستهلكين الذين احتضنوا هذه التقليد الطهوي.

متعة تايوانية أيقونية أخرى هي " Xiao Long Bao " (小籠包).هذه الزلابية الصغيرة الحجم، المتاحة في العديد من مطاعم الإفطار التقليدية ومحلات المعكرونة غير الرسمية في تايوان، أصبحت رمزًا للنجاح الريادي.أكثر المطاعم رسوخًا هو سلسلة من بيوت الزلابية المشهورة بتفانيها في تقديم الزلابية اليدوية الصنع (شياو لونغ باو) وغيرها من الأطعمة التايوانية التقليدية المريحة.توسع الشركة في جنوب شرق آسيا والولايات المتحدة وأستراليا والعديد من الدول الأوروبية هو دليل على شعبيتها ونجاحها.لقد ألهموا العديد من طهاة ديم سوم ورجال الأعمال لفتح أعمالهم الخاصة في صنع كرات الحساء، مما أدى إلى إنشاء نكهات تقليدية وجديدة مثل كرات الحساء بلحم الخنزير كيمتشي، وكرات الحساء الحارة من سيتشوان، وكرات الحساء بلحم الخنزير مع الكمأة السوداء.بعضهم يضيفون أيضًا عصائر الخضروات الطبيعية لإنشاء شياو لونغ باو الملون العصري لجذب الشباب والمغامرين في تناول الطعام.

مؤخراً، فازت ملكة السحب التايوانية نيمفيا ويند ببطولة رويال دراج ريس في الموسم 16. أحد أزيائها المذهلة والرمزية كان مستوحى من شاي الفقاعات الشهير عالميًا، وقد جدد هذا جنون شاي الفقاعات العالمي على وسائل التواصل الاجتماعي. إنجازها جعل تايوان كلمة بحث شائعة على الإنترنت. وفقًا لأبحاث السوق، من المتوقع أن يصل سوق لؤلؤة التابيوكا (بوبو) العالمي إلى 5351.2 مليون دولار في عام 2024، مع معدل نمو سنوي مركب (CAGR) يبلغ 2.60% من 2024 إلى 2031. بشكل عام، يزداد استهلاك بوبا في أمريكا الشمالية بشكل مطرد ومن المتوقع أن يمثل أكثر من 40% من إجمالي إيرادات بوبا العالمية مما يجعله سوقًا رئيسيًا.

تايوان هي مهد " Boba Milk Teas." يتميز هذا المشروب الشاي الفريد بتشكيلة متنوعة من المشروبات الإبداعية المصنوعة من الشاي الآسيوي الطازج، مع إضافة الحليب، والعديد من الإضافات للاختيار من بينها، بما في ذلك لؤلؤ السكر البني الشهير، بالإضافة إلى التابيوكا، كرات التارو، وكرات التنغيوان الصغيرة (كرات الأرز اللزج).لقد اكتسبت هذه المشروبات المبتكرة والقابلة للمضغ شعبية عالمية، مع توسع العديد من العلامات التجارية الخاصة، والمرافق، والامتيازات بسرعة في أوروبا، وأمريكا، وما وراء ذلك.بالإضافة إلى ذلك، استغل بعض البائعين هذا الاتجاه من خلال تقديم شاي الفقاعات الفوري أو مجموعات شاي الفقاعات، مما يسمح للمستهلكين بالاستمتاع بمشروبهم المفضل في المنزل.

اعتبارًا من عام 2023، كان هناك أكثر من 5500 متجر لشاي الفقاعات في الولايات المتحدة، وقد زاد هذا العدد بنسبة 27.4% عن عام 2022. بينما تتنافس مع مقاهي القهوة، احتضن البائعون النكهات المحلية مثل شاي الحليب بنكهة اليقطين، هورتشاتا (إلهام مكسيكي)، شاي الحليب التايلاندي، وشاي الفقاعات بنكهة الأوب، مضيفين عناصر ثقافية جديدة إلى هذه المشروبات التايوانية.

تشتهر مخبز معروف في تايبيه ببيع أكثر من 400 مليون دولار تايواني (حوالي 12.27 مليون دولار أمريكي) من كعك الأناناس سنويًا.إذا تم تكديس عدد كعكات الأناناس المباعة، فستكون أكثر من خمسة أضعاف ارتفاع تايبيه 101!كعك الأناناس هو عبارة عن بسكويت قصير محشو بشكل فردي مليء بحشوات الأناناس الحلوة والحامضة، ويرمز إلى الحظ الجيد والازدهار، مما يجعله أفضل الهدايا التذكارية القابلة للأكل من تايوان.مع تزايد الشعبية والطلب، قدمت المخابز والمصنعون كعكات الأناناس التي تتميز بأنواع مختلفة من الأناناس، بالإضافة إلى نكهات جديدة مثل التوت البري، الماتشا، الشوكولاتة، الفحم البامبو، والورد، مما يوفر للمستهلكين خيارات هدايا متنوعة وممتعة.تُباع كعكات الأناناس على الطراز التايواني غالبًا في الأسواق الآسيوية مثل K Mart و Ranch 99 وحتى متاجر Costco في الولايات المتحدة.مؤخراً، أصبحت متاحة أيضاً على العديد من منصات التسوق عبر الإنترنت مثل أمازون، تايوان جو، إتسي، وويي!

ANKO هي الشركة الرائدة عالمياً في آلات الطعام، وقد تأسست في تايبيه، تايوان.نحن خبراء في تصنيع آلات الطعام التجارية التي تنتج مجموعة واسعة من الأطعمة والتخصصات التايوانية الأصيلة.ندعوك بصدق لزيارة جناحنا في FOODTECH TAIPEI في مركز تايبيه نانغانغ للمعارض من 26 يونيو إلى 29 يونيو 2024.ستقوم ANKO بعرض HLT-700U آلة الزلابية، وHSM-900 آلة الشوماي، وSR-27 خط إنتاج لفائف الربيع، والأهم من ذلك، إطلاقنا الأول لخط إنتاج زياو لونغ باو من ANKO في المعرض.ندعوك لزيارة مقرنا في سانشيا لجولة وتجربة العروض التوضيحية للآلات في الموقع.يرجى تحديد موعد مع ANKO هنا، ونتطلع إلى رؤيتك في يونيو!