Тайвань, який давно є кулінарною перлиною, був визнаний одним з найкращих гастрономічних напрямків у світі читачами CNN. Від яскравих нічних ринків і скромних вуличних кіосків до престижних ресторанів з зірками Мішлен, Тайвань пропонує безліч гастрономічних вражень, які обов'язково захоплять ваші відчуття. Кулінарні традиції острова відображають його різноманітну історію, а культурні впливи відчуваються через яскраву гаму смаків, текстур і ароматів. Але що робить тайванську кухню такою нездоланною? І як глобальна харчова промисловість та пов'язані з нею бізнеси можуть скористатися цими кулінарними делікатесами та інноваціями?

Перша міжнародна конкурс на суп з яловичини в Тайбеї у 2005 році створила глобальну привабливість тайванської кухні. Ця подія, яка залучила учасників та відвідувачів з усього світу, відзначала традиційну ситну страву - супи з яловичиною та локшиною. Протягом років супи з яловичиною та локшиною стали національною стравою Тайваню, що спричинило прибуткову індустрію. Конкуренція серед учасників-шефів полягає не лише в їхніх секретних рецептах бульйону, а й у вдосконаленні видів локшини, які найкраще доповнюють їхні кулінарні творіння. Сьогодні в великих містах Північної Америки та Європи відкриваються магазини тайваньського стилю з супом з яловичини, які обслуговують споживачів, що прийняли цю кулінарну традицію.

Ще однією знаковою тайванською стравою є " Xiao Long Bao " (小籠包).Ці маленькі пельмені з супом, які доступні в багатьох традиційних закладах сніданків та неформальних локшинових крамницях на Тайвані, стали символом підприємницького успіху.Найбільш відомий ресторан - це мережа пельменних, відомих своєю відданістю приготуванню ручних Сяо Лонг Бао та інших автентичних тайванських страв комфорту.Розширення компанії по всій Південно-Східній Азії, Сполучених Штатах, Австралії та багатьох європейських країнах є свідченням її популярності та успіху.Вони надихнули багатьох шеф-кухарів Дім Сум та підприємців відкрити власні бізнеси з приготування супових пельменів, створюючи як традиційні, так і нові смаки, такі як свинина з кімчі, пекінська гостра та свинина з чорним трюфелем у супових пельменях.Деякі також додають натуральні овочеві соки, щоб створити модні кольорові Сяо Лун Бао, які приваблюють молодих і авантюрних їдців.

Нещодавно тайванська драг-квін Німфія Віттер виграла загальний чемпіонат шоу RuPaul's Drag Race у 16-му сезоні. Одна з її вражаючих іконічних нарядів була натхненна всесвітньо відомим Бульбашковим Чаєм, і це відновило глобальну бульбашкову чайну лихоманку в соціальних мережах. Її досягнення зробило Тайвань популярним пошуковим "ключовим словом" в інтернеті. Згідно з ринковими дослідженнями, світовий ринок тапіоки (Боба) оцінюється в 5351,2 мільйона доларів у 2024 році, з середньорічним темпом зростання (CAGR) 2,60% з 2024 по 2031 рік. В цілому, споживання Боби в Північній Америці стабільно зростає і, як очікується, становитиме понад 40% загального світового доходу від Боби, що робить його основним ринком.

Тайвань є батьківщиною " Boba Milk Teas." Цей унікальний чайний напій пропонує різноманітні креативні напої, приготовані з свіжозаварених азійських чаїв, доданого молока та численних топінгів на вибір, включаючи популярні бульбашки з коричневого цукру Boba, а також тапіоку, таро-кульки та міні Таньюань (кульки з клейкого рису).Ці інноваційні та жувальні напої здобули популярність у всьому світі, багато приватних марок, закладів та франшиз швидко розширюються в Європі, Америці та за її межами.Крім того, деякі постачальники скористалися цією тенденцією, запровадивши миттєвий бульбашковий чай або набори для приготування бульбашкового чаю, що дозволяє споживачам насолоджуватися улюбленим напоєм вдома.

Станом на 2023 рік у Сполучених Штатах налічувалося понад 5500 магазинів Бабл Ті, ця кількість зросла на 27,4% порівняно з 2022 роком. Конкуруючи з кав'ярнями, продавці впроваджували місцеві смаки, такі як молочний чай з гарбузом, Орчата (мексиканське натхнення), тайський молочний чай та Бабл Ті з ароматом Убе, додаючи нові культурні елементи до цих тайваньських чайних напоїв.

Відомий пекарня в Тайбеї славиться продажем ананасових тортів на суму понад 400 мільйонів нових тайванських доларів (приблизно 12,27 мільйона доларів США) щорічно.Якщо б кількість ананасових тортів, що були продані, складалися в стопку, вони були б вищими більш ніж у п'ять разів за висоту Taipei 101!Ананасові тістечка – це маленькі індивідуально упаковані пісочні печива, наповнені солодкою та кислою ананасовою начинкою, які символізують удачу та процвітання, що робить їх найкращими їстівними сувенірами з Тайваню.Зі зростанням популярності та попиту, пекарні та виробники представили ананасові торти з різними видами ананасів, а також новими смаками, такими як журавлина, матча, шоколад, бамбукове вугілля та троянда, пропонуючи споживачам різноманітні та цікаві варіанти подарунків.Тайваньські ананасові пироги часто продаються в азійських магазинах, таких як K Mart, Ranch 99 і навіть у магазинах Costco в Сполучених Штатах.Нещодавно вони також стали доступні на багатьох онлайн-платформах для покупок, таких як Amazon, Taiwan Go, Etsy та Weee!.

ANKO є провідною компанією у світі з виробництва харчових машин, і була заснована в Тайбеї, Тайвань.Ми є експертами у виробництві комерційних харчових машин, які виробляють широкий асортимент автентичних тайваньських страв і делікатесів.Ми щиро запрошуємо вас відвідати наш стенд на майбутній FOODTECH TAIPEI у Центрі виставок Тайбей Нанганг з 26 по 29 червня 2024 року.ANKO буде демонструвати HLT-700U Машину для пельменів, HSM-900 Машину для шанмай, SR-27 Лінію виробництва весняних рулетів, і, що найважливіше, наш перший запуск Лінії виробництва Сяо Лун Бао від ANKO на виставці.Ми запрошуємо вас відвідати нашу штаб-квартиру в Санся для екскурсії та ознайомлення з демонстраціями машин на місці.Будь ласка, запишіться на прийом до ANKO тут, і ми з нетерпінням чекаємо на вас у червні!