I noodles sono un'incredibile creazione culinaria adorata e apprezzata dalle persone in tutto il mondo.Tanto che ci sono molte celebrazioni in tutto il mondo, come il 6 ottobre che è il “Giorno Nazionale della Pasta”, il 25 ottobre che è il Giorno Mondiale della Pasta e il 25 agosto conosciuto come il Giorno del Ramen Istantaneo.Il Giappone ha designato l'11 novembre come il loro Giorno Nazionale della Pasta.Secondo Globe Newswire, il mercato globale della pasta e dei noodles è stimato attualmente in 52,61 miliardi di dollari USA e si prevede che supererà i 62,39 miliardi di dollari USA con un CAGR del 2,9% nel 2028.Gran parte di questo business e l'aumento stimato dei consumi sono chiaramente guidati dai pasti in famiglia, sia che vengano preparati a casa, gustati in un ristorante o consumati da asporto, questo business è in crescita!

La storia dei noodles si presume abbia un'origine centroasiatica, e successivamente furono introdotti in Cina, nell'Est Globale e in Europa. Nelle regioni dell'Asia meridionale e sudorientale, centinaia di diversi noodles sono realizzati con una varietà di ingredienti, come grano, riso, grano saraceno, patate e fagioli mung. Esiste una grande varietà di salse, condimenti e brodi creati per essere gustati con questi noodles. Alcuni degli stili più famosi includono i noodles cinesi rasati, il ramen giapponese, i naengmyeon coreani (noodles freddi), i noodles di manzo taiwanesi, il pho vietnamita, il pad thai thailandese, il mi goreng indonesiano, il laksa di Singapore, e la lista continua. In Asia, i noodles sono anche un simbolo di longevità, spesso serviti durante le celebrazioni di compleanno, riunioni speciali e molte occasioni festive.

In Italia, i diversi tipi di pasta e la loro produzione sono rigorosamente regolamentati per garantire un prodotto di qualità. La pasta può essere fatta con diversi tipi di farine, inclusa la farina di semola ricca di proteine ottenuta dal grano duro. La maggior parte delle paste secche è prodotta con macchine; l'impasto viene estruso da stampi in metallo per formare noodles densi in modo che, quando la pasta cuoce, mantenga una consistenza "al dente". Il riscaldamento globale ha drasticamente ridotto la crescita del grano duro, e molti amanti del cibo sono preoccupati che non ci sarà abbastanza farina di semola per fare autentica pasta "al dente" in futuro.

Il ramen è stato introdotto per la prima volta in Giappone come ”ちゅうかめん” (中華麵/Tagliatelle Cinesi). All'inizio del XX secolo, il Ramen si è evoluto in un cibo di conforto accessibile, venduto comunemente in piccoli negozi di noodle o ristoranti, per poi diventare il piatto nazionale del Giappone. Con l'interesse crescente del mondo per il cibo giapponese, l'intrattenimento e la cultura pop, così come per il Manga (漫画), il Ramen è stato introdotto a livello globale come un piatto delizioso che merita di essere gustato con un sorso.

Le tre chiavi per una ciotola perfetta di Ramen sono: 1. Brodo perfettamente bilanciato, 2. Condimenti deliziosi, 3. Noodles “Ramen” perfetti. Questo garantisce che una calda ciotola di Ramen sia saporita, complessa nella consistenza, deliziosa e molto soddisfacente. I fondamenti di una ciotola di Ramen sono semplici, tuttavia, la combinazione deve essere creativa e deliziosa. Con le recenti tendenze delle diete a base vegetale e vegane, molti ristoranti di Ramen stanno ora servendo Ramen con un brodo a base di latte di soia fatto con Kombu (alga) e funghi. Per soddisfare i consumatori che sono intolleranti al glutine o hanno altre allergie, vengono utilizzati ingredienti come la farina di ceci e il konnyaku (amido da una radice vegetale) al posto del grano. Altre spezie benefiche per la salute come la curcuma e il moringa possono essere aggiunte per i valori nutrizionali.

I noodles sono realizzati in diverse forme e spessori per la creazione di texture complesse e per assorbire le salse. I noodles più spessi sono solitamente abbinati a una salsa o a una zuppa più ricca, mentre i noodles più sottili sono preparati per essere serviti con un brodo più leggero. Le forme dei noodles, come le tagliatelle e gli spaghetti, offrono una sensazione in bocca diversa e distintiva dopo la cottura, rendendo ogni piatto unico e delizioso.

Attualmente, le tecniche di produzione di pasta e noodle sono avanzate. Non solo è possibile regolare lo spessore, ma le forme e la struttura dei noodle possono cambiare utilizzando stampi speciali. Queste forme possono creare prodotti unici realizzati con precisione; un esempio sono i noodle cinesi rasati. I noodle possono anche essere estrusi attraverso diversi stampi per produrre forme come una nuvola o un fiore, creando così una complessità visiva e testurale al tuo pasto.

Inoltre, è possibile aggiungere vari ortaggi agli spaghetti per ottenere colori diversi e sapori particolari, mentre ingredienti senza glutine possono sostituire la farina di grano per preparare spaghetti adatti a persone con restrizioni dietetiche o allergie.

La NDL-100 Macchina per Noodles Commerciale di ANKO è un prodotto sviluppato dal nostro team con l'assistenza dell'Istituto di Ricerca e Sviluppo dell'Industria Alimentare di Taiwan.Questa macchina è progettata per elaborare una vasta gamma di ingredienti per formare diversi tipi e forme di noodle;produce noodle deliziosi e nutrienti per tutti da gustare.