ماکارونی یک خلق شگفت‌انگیز آشپزی است که توسط مردم در سرتاسر جهان مورد تحسین و لذت قرار می‌گیرد.به‌قدری که جشن‌های جهانی زیادی وجود دارد، مانند ۶ اکتبر که «روز ملی نودل» است، ۲۵ اکتبر که «روز جهانی پاستا» است و ۲۵ اوت که به‌عنوان «روز رامن فوری» شناخته می‌شود.ژاپن ۱۱ نوامبر را به عنوان روز ملی نودل خود تعیین کرده است.بر اساس Globe Newswire، بازار ماکارونی و نودل در سطح جهانی در حال حاضر حدود ۵۲.۶۱ میلیارد دلار آمریکا برآورد می‌شود و پیش‌بینی می‌شود که تا سال ۲۰۲۸ به بیش از ۶۲.۳۹ میلیارد دلار آمریکا با نرخ رشد سالانه مرکب ۲.۹٪ برسد.بخش زیادی از این کسب و کار و افزایش تخمینی در مصرف به وضوح ناشی از وعده‌های غذایی خانوادگی است، چه در خانه تهیه شده باشد، چه در رستوران لذت برده شود، یا به صورت بیرون‌بر خورده شود، این کسب و کار در حال رشد است!

تاریخ نودل‌ها به احتمال زیاد منشا آسیای مرکزی دارد و بعداً به چین، شرق جهانی و اروپا معرفی شدند. در مناطق جنوب آسیا و جنوب شرق آسیا، صدها نوع مختلف نودل با استفاده از مواد مختلفی مانند گندم، برنج، گندم سیاه، سیب‌زمینی و لوبیا mung تهیه می‌شود. انواع مختلفی از سس‌ها، چاشنی‌ها و آبگوشت‌ها وجود دارد که برای لذت بردن از این نودل‌ها تهیه شده‌اند. برخی از معروف‌ترین سبک‌ها شامل نودل‌های چینی، رامِن ژاپنی، نودل‌های سرد کره‌ای (نانگمیون)، نودل‌های گوشت تایوانی، فُو ویتنامی، پد تایلندی، می گورنگ اندونزیایی، لاکسا از سنگاپور و فهرست همچنان ادامه دارد. در آسیا، نودل‌ها همچنین نماد طول عمر هستند و معمولاً در جشن‌های تولد، گردهمایی‌های ویژه و بسیاری از مناسبت‌های جشنواره‌ای سرو می‌شوند.

در ایتالیا، انواع مختلف پاستا و تولید آن به شدت تنظیم شده است تا محصولی با کیفیت تضمین شود. پاستا می‌تواند با انواع مختلفی از آردها تهیه شود، از جمله آرد سمولینای غنی از پروتئین که از گندم دوروم تهیه می‌شود. بیشتر پاستاهای خشک با ماشین‌آلات ساخته می‌شوند؛ خمیر از قالب‌های فلزی خارج می‌شود تا نودل‌های متراکم شکل بگیرد به طوری که وقتی پاستا پخته می‌شود، بافت "آل دنت" خود را حفظ کند. گرمایش جهانی به طور چشمگیری رشد دوروم را کاهش داده است و بسیاری از علاقه‌مندان به غذا نگران هستند که در آینده آرد سمولینا کافی برای تهیه پاستای اصیل "آل دنت" وجود نخواهد داشت.

رامن برای اولین بار به ژاپن به عنوان ”ちゅうかめん” (中華麵/نودل چینی) معرفی شد. در ابتدای قرن بیستم، رامن به یک غذای راحت و مقرون به صرفه تبدیل شد که معمولاً در فروشگاه‌های کوچک نودل یا رستوران‌ها فروخته می‌شد و سپس به غذای ملی ژاپن تبدیل گردید. با افزایش علاقه جهانی به غذاهای ژاپنی، سرگرمی و فرهنگ پاپ، همچنین مانگا (漫画)، رامِن به عنوان یک غذای خوشمزه به طور جهانی معرفی شد که شایسته است با صدای لذت بخشی نوش جان شود.

سه کلید برای یک کاسه کامل از رامن عبارتند از: 1. آبگوشت کاملاً متعادل، 2. چاشنی‌های خوشمزه، ۳. نودل های “رامن” عالی. این اطمینان می‌دهد که یک کاسه گرم رامن خوشمزه، پیچیده در بافت، لذیذ و بسیار رضایت‌بخش است. اصول یک کاسه رامن ساده است، اما ترکیب آن باید خلاقانه و خوشمزه باشد. با روندهای اخیر رژیم‌های غذایی گیاهی و وگان، بسیاری از رستوران‌های رامن اکنون رامن را با برادری مبتنی بر شیر سویا تهیه شده با کومبو (جلبک دریایی) و قارچ‌ها سرو می‌کنند. به منظور پاسخگویی به مصرف‌کنندگانی که به گلوتن حساسیت دارند یا آلرژی‌های دیگری دارند، از موادی مانند آرد نخود و کنیاکو (نشاسته‌ای از یک سبزی ریشه‌ای) به جای گندم استفاده می‌شود. ادویه‌های دیگری که برای سلامتی مفید هستند، مانند زردچوبه و موریگا نیز می‌توانند برای ارزش‌های غذایی اضافه شوند.

ماکارونی به اشکال و ضخامت‌های مختلفی تهیه می‌شود تا بافت‌های پیچیده‌ای ایجاد کند و بتواند سس‌ها را جذب کند. ماکارونی‌های ضخیم معمولاً با سس یا سوپ غنی‌تری همراه می‌شوند و ماکارونی‌های نازک برای سرو با برادر سبک‌تر تهیه می‌شوند. اشکال ماکارونی، مانند تاگلیاتله و اسپگتی، پس از پخت حس دهانی متفاوت و متمایزی دارند که هر غذا را منحصر به فرد و خوشمزه می‌کند.

در حال حاضر، تکنیک‌های تهیه ماکارونی و نودل پیشرفت کرده‌اند. نه تنها می‌توان ضخامت را تنظیم کرد، بلکه اشکال و ساختار نودل‌ها نیز می‌توانند با استفاده از قالب‌های خاص تغییر شکل دهند. این اشکال می‌توانند محصولات منحصر به فردی را با دقت تولید کنند؛ به عنوان مثال، نودل‌های چینی ریز شده. نودل‌ها همچنین می‌توانند از طریق قالب‌های مختلف شکل‌دهی خارج شوند تا اشکالی مانند ابر یا گل تولید کنند و بدین ترتیب پیچیدگی بصری و بافتی به وعده غذایی شما اضافه کنند.

علاوه بر این، می‌توان سبزیجات مختلفی را به نودل‌ها اضافه کرد تا رنگ‌های متفاوت و طعم‌های خاصی به دست آید، در حالی که مواد بدون گلوتن می‌توانند جایگزین آرد گندم شوند تا نودل‌هایی برای افرادی که محدودیت‌های غذایی یا آلرژی دارند، تهیه شود.

محصول دستگاه نودل تجاری NDL-100 متعلق به ANKO است که توسط تیم ما با کمک مؤسسه تحقیق و توسعه صنعت غذا در تایوان توسعه یافته است.این دستگاه برای پردازش طیف وسیعی از مواد اولیه طراحی شده است تا انواع و اشکال مختلفی از نودل‌ها را تولید کند؛این ماکارونی‌های خوشمزه و مغذی را برای لذت بردن همه تولید می‌کند.