Mi adalah ciptaan kuliner yang luar biasa yang disukai dan dinikmati oleh orang di seluruh dunia.Begitu banyak sehingga terdapat banyak perayaan di seluruh dunia seperti 6 Oktober yang dikenali sebagai “Hari Mi Kebangsaan”, 25 Oktober adalah Hari Pasta Sedunia, dan 25 Ogos dikenali sebagai Hari Ramen Segera.Jepun telah menetapkan 11 November sebagai Hari Mi Kebangsaan mereka.Menurut Globe Newswire, pasaran Pasta dan Mi di seluruh dunia dianggarkan kini bernilai $52.61 bilion USD dan diramalkan akan melebihi $62.39 bilion USD dengan CAGR sebanyak 2.9% pada tahun 2028.Sebahagian besar perniagaan ini dan peningkatan penggunaan yang dianggarkan jelas dipacu oleh hidangan keluarga, sama ada dibuat di rumah, dinikmati di restoran, atau dibawa pulang, perniagaan ini sedang meningkat!

Sejarah mi dipercayai berasal dari Asia Tengah, dan kemudiannya diperkenalkan ke China, Timur Global, dan Eropah. Di kawasan Asia Selatan dan Asia Tenggara, ratusan jenis mi dibuat dengan pelbagai bahan, seperti gandum, nasi, soba, kentang, dan kacang hijau. Terdapat pelbagai jenis sos, perasa, dan sup yang dicipta untuk dinikmati bersama mi ini. Beberapa gaya yang paling terkenal termasuk Mi Cincang Cina, Ramen Jepun, Naengmyeon Korea (mi sejuk), Mi Daging Taiwan, Pho Vietnam, Pad Thai Thailand, Mi Goreng Indonesia, Laksa dari Singapura, dan senarai ini terus berlanjutan. Di Asia, mi juga merupakan simbol umur panjang, sering dihidangkan pada sambutan hari jadi, perhimpunan khas, dan banyak acara perayaan.

Di Itali, pelbagai jenis Pasta dan pengeluarannya dikawal ketat untuk memastikan produk berkualiti. Pasta boleh dibuat dengan pelbagai jenis tepung, termasuk tepung semolina yang kaya protein yang diperbuat daripada gandum durum. Kebanyakan pasta kering dibuat dengan mesin; adunan ditekan dari acuan logam untuk membentuk mi yang padat supaya apabila Pasta dimasak, ia mengekalkan tekstur "al dente". Pemanasan global telah mengurangkan pertumbuhan durum dengan drastik, dan ramai pencinta makanan bimbang bahawa akan tiada cukup tepung semolina untuk membuat pasta “al dente” yang asli pada masa depan.

Ramen pertama kali diperkenalkan ke Jepun sebagai ”ちゅうかめん” (中華麵/Mi Cina). Pada awal abad ke-20, Ramen berkembang menjadi makanan selesa yang mampu milik, yang biasanya dijual di kedai mi kecil atau gerai makan, kemudian ia menjadi hidangan kebangsaan Jepun. Dengan minat yang semakin meningkat di seluruh dunia terhadap makanan Jepun, hiburan, dan budaya pop, serta Manga (漫画), Ramen diperkenalkan secara global sebagai hidangan yang lazat yang layak dinikmati dengan bunyi slurp.

Tiga kunci untuk semangkuk Ramen yang sempurna adalah: 1. Kuah yang seimbang sempurna, 2. Perasa yang lazat, 3. Mi “Ramen” yang sempurna. Ini memastikan semangkuk Ramen yang hangat adalah sedap, kompleks dalam tekstur, lazat dan sangat memuaskan. Asas semangkuk Ramen adalah mudah, namun, gabungannya perlu kreatif dan lazat. Dengan tren terkini diet berasaskan tumbuhan dan vegan, banyak restoran Ramen kini menyajikan Ramen dengan kuah berasaskan susu soya yang dibuat dengan Kombu (rumput laut) dan cendawan. Untuk memenuhi keperluan pengguna yang tidak toleran terhadap gluten atau mempunyai alahan lain, bahan seperti tepung kacang kuda, konnyaku (kanji dari sayuran akar) digunakan sebagai ganti gandum. Rempah-rempah lain yang memberi manfaat kepada kesihatan seperti kunyit dan moringa juga boleh ditambah untuk nilai pemakanan.

Mi dibuat dalam pelbagai bentuk dan ketebalan untuk mencipta tekstur yang kompleks dan untuk mi menyerap sos. Mi yang lebih tebal biasanya dipadankan dengan sos atau sup yang lebih kaya, manakala mi yang lebih nipis dibuat untuk dihidangkan dengan kuah yang lebih ringan. Bentuk mi, seperti tagliatelle dan spaghetti, mempunyai rasa mulut yang berbeza dan unik selepas dimasak menjadikan setiap hidangan istimewa dan lazat.

Pada masa ini, teknik pembuatan pasta dan mi telah maju. Bukan sahaja ketebalan boleh disesuaikan, tetapi bentuk dan struktur mi juga boleh berubah menggunakan acuan khas. Bentuk-bentuk ini boleh menghasilkan produk berbentuk unik yang dihasilkan dengan ketepatan; contohnya adalah mi Cina yang dicukur. Mi juga boleh diekstrud melalui acuan pembentukan yang berbeza untuk menghasilkan bentuk seperti awan atau bunga, dengan itu mencipta kompleksiti visual dan tekstur pada hidangan anda.

Selain itu, pelbagai sayur-sayuran boleh ditambah ke dalam mi untuk warna yang berbeza dan rasa tertentu sementara bahan tanpa gluten boleh menggantikan tepung gandum untuk membuat mi yang sesuai untuk orang yang mempunyai sekatan diet atau alahan.

Produk Mesin Mi Komersial NDL-100 dari ANKO adalah produk yang dibangunkan oleh pasukan kami dengan bantuan Institut Penyelidikan dan Pembangunan Industri Makanan Taiwan.Mesin ini direka untuk memproses pelbagai jenis bahan untuk membentuk pelbagai jenis dan bentuk mi;ia menghasilkan mi yang lazat dan berkhasiat untuk dinikmati oleh semua orang.