ヌードルは、世界中の人々に愛され、楽しませる素晴らしい料理の創造物です。それほど多くの世界的な祝日があり、10月6日は「ナショナルヌードルデー」、10月25日は世界パスタデー、8月25日はインスタントラーメンの日として知られています。日本は11月11日を全国麺の日と定めています。現在、世界のパスタとヌードル市場は526.1億ドルと推定されており、2028年には62.39億ドルを超えると予測され、年平均成長率は2.9%です。Globe Newswireによると。このビジネスの多くと消費の増加の見込みは、家庭で作られたもの、レストランで楽しむもの、またはテイクアウトとして食べるものなど、家族の食事によって明らかに推進されています。このビジネスは成長しています！

麺の歴史は中央アジアに起源があると考えられており、その後、中国、グローバル・イースト、ヨーロッパに紹介されました。 南アジアおよび東南アジア地域では、小麦、米、そば、ジャガイモ、緑豆などのさまざまな材料を使って、数百種類の異なるヌードルが作られています。 これらのヌードルと一緒に楽しむために作られたさまざまなソース、調味料、スープがあります。 最も有名なスタイルのいくつかには、中国の剃り麺、日本のラーメン、韓国の冷麺（ナengmyeon）、台湾の牛肉麺、ベトナムのフォー、タイのパッタイ、インドネシアのミーゴレン、シンガポールのラクサなどが含まれ、リストは続きます。 アジアでは、麺は長寿の象徴でもあり、誕生日のお祝い、特別な集まり、そして多くの祝祭の場で提供されることがよくあります。

イタリアでは、さまざまな種類のパスタとその生産が厳格に規制されており、品質の高い製品が保証されています。 パスタは、デュラム小麦から作られたタンパク質が豊富なセモリナ粉を含む、さまざまな種類の小麦粉で作ることができます。 ほとんどの乾燥パスタは機械で作られています。生地は金属製の型から押し出されて密度の高いヌードルを形成し、パスタが調理されると「アルデンテ」の食感を保ちます。 地球温暖化はデュラム小麦の成長を大幅に減少させ、多くの食通は将来的に本格的な「アルデンテ」パスタを作るためのセモリナ粉が不足するのではないかと懸念しています。

ラーメンは最初に日本に「ちゅうかめん」（中華麺）として紹介されました。 20世紀の初めにラーメンは手頃な価格のコンフォートフードに進化し、小さな麺屋や食堂で一般的に販売されるようになりました。その後、日本の国民食となりました。 世界が日本の食文化、エンターテインメント、ポップカルチャー、そしてマンガ（漫画）にますます関心を持つ中、ラーメンは音を立てて楽しむに値する美味しい料理として世界的に紹介されました。

完璧なラーメンのための三つの鍵は: 1. 完璧にバランスの取れたスープ、2. 美味しい調味料、3。 完璧な「ラーメン」ヌードル。 これにより、温かいラーメンが風味豊かで、食感が複雑で、美味しく、非常に満足できるものになります。 ラーメンの基本はシンプルですが、組み合わせはクリエイティブで美味しい必要があります。 最近の植物ベースやビーガンの食事のトレンドに伴い、多くのラーメン店が昆布（海藻）ときのこを使った豆乳ベースのスープでラーメンを提供しています。 グルテン不耐性やその他のアレルギーを持つ消費者に対応するために、小麦の代わりにひよこ豆粉やこんにゃく（根菜からのデンプン）などの材料が使用されています。 ターメリックやモリンガなどの他の健康に良いスパイスも栄養価のために追加できます。

麺は、複雑な食感を生み出し、ソースを吸収するために、さまざまな形状と厚さに作られます。太い麺は通常、リッチなソースやスープと組み合わせられ、細い麺は軽い出汁と一緒に提供されるように作られます。タリアテッレやスパゲッティなどの麺の形状は、調理後に異なる独特の口当たりを持ち、各料理をユニークで美味しいものにしています。

現在、パスタや麺の製造技術は進化しています。厚さを調整できるだけでなく、特別な型を使用して麺の形状や構造を変えることもできます。これらの形状は、精密に製造されたユニークな形状の製品を生み出すことができ、例としては中国の削り麺があります。また、麺は異なる成形型を通して押し出すことができ、雲や花のような形状を作り出し、食事に視覚的およびテクスチャーの複雑さを加えます。

さらに、さまざまな野菜を麺に加えることで、異なる色や特有の味を楽しむことができ、グルテンフリーの材料を小麦粉の代わりに使用することで、食事制限やアレルギーを持つ人々に対応した麺を作ることができます。

ANKOのNDL-100商業用製麺機は、私たちのチームが台湾の食品産業研究開発所の支援を受けて開発した製品です。この機械は、さまざまな材料を処理して異なる種類や形のヌードルを形成するように設計されています。それは皆が楽しめる美味しくて栄養価の高い麺を生産します。